Зараз дивно чути, що коли-то свинячі реберця, приготовлені в духовці або печі, вважалися їжею бідняків. Це було єдине м’ясо, яке вони могли собі дозволити. Зараз з грудинки з невеликими кісточками можна зробити вишукану страву, тому думка суспільства змінилося. Головний секрет смачної страви в маринаді, це визнано всіма поважають себе кулінарами.
У кожній родині він свій, фірмовий, та й багато країн можуть похвалитися чудовими рецептами страв з реберець, що прославляють їх національну кухню. Хоча, ті ж досвідчені кулінари стверджують, що зіпсувати грудинку з реберцями неможливо, в цьому її особливість. Вона завжди виходить соковитою, смачною і ніжною, з апетитною скоринкою.
Свинячі реберця в духовці – простий рецепт
Перший досвід приготування будь-якого страви бажано отримати на найпростішому рецепті.
Беремо:
- Ребра – 1 кг.
- Яблучний оцет – ¼ маленької ложки.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Лавровий листочок.
- Лимонний перець, гострий червоний перець, паприка, коріандр, базилік – по маленькій ложечці.
Склад приправ допустимо змінювати на свій розсуд. Дозволяється взяти готові спеції для свинини в пакетику.
Як запекти:
- Промийте м’ясо, обсушити, наріжте порціями в одне ребро.
- Змішайте в будь-якій посудині оцет з маслом, засипте приправи. Ретельно перемішайте.
- Залийте м’ясо маринадом, розподіліть його.
- Запікати реберця можна в рукаві або на деку, накривши фольгою. Виберіть спосіб, зробіть заготовку.
- Поставте в духову шафу, прогрітий до 180 про С. Готуйте спочатку півгодини.
- Потім розріжте рукав або зніміть фольгу, поверніть в піч. Протомите реберця ще 20 хвилин, до появи рум’яної скоринки.
Найнасущніше питання у початківців господарок – скільки запікати свинину. Час запікання м’яса порахувати нескладно: при температурі 150 С на кожні 500 гр. іде 30 хвилин. Підвищите градус – час дещо скоротиться.