Сосиски в тісті в духовці – 10 рецептів (покрокові фото)

Сосиски в тесті по ГОСТу, запечені в духовці

Відомо кілька рецептів сосисок з готового або домашнього тіста на дріжджах. Ознайомитися з ними можна на окремій сторінці. Тут я пропоную варіант по ГОСТу, зі старої радянської кулінарної книги.

Візьміть:

  • Сосиски – 25 шт.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Дріжджі сухі – 12 гр.
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Вершкове масло – 75 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Вода (молоко) – склянка (раджу змішати в рівних пропорціях).
  • Сіль – ½ маленької ложки.

Покроковий рецепт:

Заведіть опару. Для цього в ємність воду з молоком (загальна кількість – склянка). Або візьміть щось одне. Засипте маленьку ложечку цукру, сухі дріжджі. Розколотіть вміст.

Підсипте 3-4 столові ложки борошна, розмішайте, накрийте рушником, відставте опару в тепле місце. Незабаром дріжджі почнуть свою роботу.

Розбийте в чашу блендера 2 яйця, збийте. Вони повинні трохи посвітліти і збільшитися в об’ємі. Яйця необхідно дістати заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.

Засипте до яйцям 3 великі ложки цукру, необхідну кількість солі, і знову пробийте масу блендером.

Розігрійте вершкове масло ( в мікрохвильовці або на бані). Воно не повинно бути занадто рідким. Можна з вечора дістати і залишити на столі – консистенція вийде те, що треба.

Складіть у велику миску або чашу комбайна опару, борошно, яєчну суміш. Звичайною ложкою або на повільній швидкості замісіть тісто.

Цікаве:  Вино з глоду: як зробити в домашніх умовах, 6 простих рецептів

Додайте масло, продовжуйте інтенсивно розмішувати вміст. тісто виходить живе, зовсім не липне до рук, легко відділяється від стінок чаші.

Зберіть готове тісто в кулю, перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште на столі для підйому маси. в залежності від якості дріжджів, розстоювання тіста проходить від 30 до 60 хвилин.

Обімніть руками тісто, для зручності роботи поділіть на дві частини. Розкачайте по черзі в прямокутник приблизно в 30-35 див.

Наріжте пластину смужками приблизно в 3-4 см. шириною.

Загорніть сосиски в тісто. Робиться це різними способами і цього у мене присвячена ціла стаття, в якій я розповідаю, як красиво загорнути сосиску. Запрошую познайомитися. Тут я роблю просто. Трохи відступивши від краю сосиски, приклейте смужку тіста, оберніть ковбаску трохи внахлест. Не натягуйте сильно стрічку, інакше воно порветься.

Підстеліть на деко пекарську папір, викладіть заготовки на деякій відстані один від одного. Залиште на чверть години, щоб заготовки трохи збільшилися в обсязі.

Помістіть деко на середній рівень духовки. Температура в печі – 180-200 про С. Час запікання – 25-30 хвилин, у залежності від можливості вашої духовки.

За 5 хвилин до сигналу таймера, дістаньте сосиски в тісті, промажте їх яйцем, збитим з крапелькою молока. Поверніть у жарову шафу і закінчите запікання.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10