До апетитною рум’яною сосиску в тісті, запеченої в духовці руки самі тягнуться. Шкідливо? Так, але давайте подумаємо про це завтра. А зараз напечем чудові пиріжки з сосискою всередині і отримаємо неймовірне задоволення. Готувати таку випічку дуже легко зіпсувати неможливо, навіть якщо у вас замало практики в кулінарних справах. Блюдо досить бюджетне, що не вимагає великих вкладень, але завжди виходить ситним та смачним. Сосиску можна оригінально загорнути, створивши справжній шедевр і завдяки цьому утвердитися, як справжній майстер. Закуска – чудова альтернатива знайомим бутербродів, особливо, якщо потрібно нагодувати школяра, взяти щось з собою на дачу, прогулянку або на море.

Тісто для пиріжків можна замісити на дріжджах або обійтися без них. Заміс на воді зробить просту оболонку, молоко або кефір додасть здоби. Хороший варіант для приготування закуски – готове листкове тісто, выручающее зайнятих господинь. Разом з сосискою можна загорнути шматочки сиру, огірків, пролити начинку майонезом, кетчупом, гірчицею.

Сосиски в тісті в духовці – рецепт простіше не буває

Навіть без додавання молока або кефіру, тісто для сосисок обов’язково вийде смачним. Тримайте простий і швидкий рецепт.

Знадобиться:

• Борошно – 2 склянки.
• Сосиски – 12 шт.
• Яйце + жовток для змазування.
• Вода – 1,5 склянки.
• Цибуля – 2 головки (за бажанням).
• Сіль – ¼ чайної ложки.

Як приготувати:

Перед приготуванням обов’язково зніміть з сосисок захисну плівку і обсушіть, якщо вони вологі

• Зігрійте вказану кількість води до 60 про С. Закиньте сіль, розчиніть.
• Пересипте в миску просіяне борошно, влийте теплу підсолену рідина, розмішайте, як вийде.
• Вбийте яйця, почніть замішувати тісто. Спочатку працюйте ложкою, а потім руками. Якщо маса буде надто крутий, підлийте трохи теплої води. Відставте заміс на 15-20 хвилин для набухання клейковини.
• Якщо вирішите загорнути сосиску в тісто разом з цибулею, покришіть його кубиками, обсмажте до красивої рум’яності на сковороді. Це не обов’язково, але вийде смачніше. Не хочете возитися – пропустіть цей крок.
• Розкачайте тісто в корж, нарізати довгими смужками.
• Оберніть сосиски стрічками тіста, викладіть на деко з подстеленным на нього пергаментом.
• Змастіть яєчним жовтком.
• Спечіть в духовці при 180-190 С протягом 15 хвилин.

Сосиски в тесті по ГОСТу, запечені в духовці

Відомо кілька рецептів сосисок з готового або домашнього тіста на дріжджах. Ознайомитися з ними можна на окремій сторінці. Тут я пропоную варіант по ГОСТу, зі старої радянської кулінарної книги.

Візьміть:

• Сосиски – 25 шт.
• Борошно – 3 склянки.
• Дріжджі сухі – 12 гр.
• Цукровий пісок – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 75 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Вода (молоко) – склянка (раджу змішати в рівних пропорціях).
• Сіль – ½ маленької ложки.

Покроковий рецепт:

Заведіть опару. Для цього в ємність воду з молоком (загальна кількість – склянка). Або візьміть щось одне. Засипте маленьку ложечку цукру, сухі дріжджі. Розколотіть вміст.

Підсипте 3-4 столові ложки борошна, розмішайте, накрийте рушником, відставте опару в тепле місце. Незабаром дріжджі почнуть свою роботу.

Розбийте в чашу блендера 2 яйця, збийте. Вони повинні трохи посвітліти і збільшитися в об’ємі. Яйця необхідно дістати заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.

Засипте до яйцям 3 великі ложки цукру, необхідну кількість солі, і знову пробийте масу блендером.

Розігрійте вершкове масло ( в мікрохвильовці або на бані). Воно не повинно бути занадто рідким. Можна з вечора дістати і залишити на столі – консистенція вийде те, що треба.

Складіть у велику миску або чашу комбайна опару, борошно, яєчну суміш. Звичайною ложкою або на повільній швидкості замісіть тісто.

Додайте масло, продовжуйте інтенсивно розмішувати вміст. тісто виходить живе, зовсім не липне до рук, легко відділяється від стінок чаші.

Зберіть готове тісто в кулю, перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште на столі для підйому маси. в залежності від якості дріжджів, розстоювання тіста проходить від 30 до 60 хвилин.

Обімніть руками тісто, для зручності роботи поділіть на дві частини. Розкачайте по черзі в прямокутник приблизно в 30-35 див.

Наріжте пластину смужками приблизно в 3-4 см. шириною.

Загорніть сосиски в тісто. Робиться це різними способами і цього у мене присвячена ціла стаття, в якій я розповідаю, як красиво загорнути сосиску. Запрошую познайомитися. Тут я роблю просто. Трохи відступивши від краю сосиски, приклейте смужку тіста, оберніть ковбаску трохи внахлест. Не натягуйте сильно стрічку, інакше воно порветься.

Підстеліть на деко пекарську папір, викладіть заготовки на деякій відстані один від одного. Залиште на чверть години, щоб заготовки трохи збільшилися в обсязі.

Помістіть деко на середній рівень духовки. Температура в печі – 180-200 про С. Час запікання – 25-30 хвилин, у залежності від можливості вашої духовки.

За 5 хвилин до сигналу таймера, дістаньте сосиски в тісті, промажте їх яйцем, збитим з крапелькою молока. Поверніть у жарову шафу і закінчите запікання.

Як швидко зробити сосиски в тесті на мінералці (відео)

Домашні сосиски в дріжджовому тесті

Класичний варіант приготування тіста на дріжджах для сосисок. Замішується на воді і сухих дріжджах.

Необхідно:

• Сосиски – 12 шт.
• Борошно – 2 склянки.
• Яєчний жовток
• Сіль – щіпка.
• Дріжджі – чайна ложечка.
• Цукровий пісок – стільки ж.
• Соняшникова олія – столова ложка.
• Вода, тепла – 150 мл

Технологія приготування:

• Змішайте в глибокій посудині дріжджі з цукром, влийте підігріту до 60 про воду. Залиште в спокої на чверть години.
• Коли дріжджі забродять, засипте до них склянка борошна, посоліть. Гарненько перемішайте масу.
• Плесніть відміряну кількість рослинного масла, перемішати. У кілька прийомів введіть склянку борошна, ретельно вимішуючи кожну порцію. Отримана маса стане легко відлипати від долоньок, вийде м’якою, податливою.
• Зібрати тісто в кулю, накрийте плівкою. Помістіть в тепло на годину-півтора.
• Готове тісто розкачайте в прямокутну корж. Наріжте поздовжніми стрічками однакового розміру.
• Оберніть ковбаски тестом, добре закріпивши краю.
• Збийте жовток яйця, промажте верх заготовок.
• Перекладіть напівфабрикати на деко з подстеленной папером для випічки. Надішліть у жарову шафу на 15 хвилин. Температура в духовці не менше 180 про С.

Смачні сосиски в листковому бездрожжевом тесті в духовці з сиром

Нині дуже зручно брати вже готове листкове тісто, що значно економить час зайнятим господиням. Пропоную рецепт для тіста без дріжджів. Перевага такої «шубки» для сосисок в тому, що вона порадує своїм вершковим смаком і приємною хрустинкой.

Склад:

• Листкове тісто без дріжджів – 500 гр.
• Сир – 200 гр.
• Вершкове масло – 60 гр.
• Сосиски – 10 шт.

Побажанню в склад рецепта можна додати свіжий або малосольный огірок.

Як спекти:

• Розморозьте готове бездріжджове тісто при кімнатній температурі.
• Присипте поверхню робочого столу борошном, розгорніть пласти. Розріжте на смужки одного розміру. Ширина заготовок не більше 3-4 див.
• Наріжте шматок сиру тонкими смужками, по ширині, зручними для обгортання разом з сосискою.
• Оберніть кожну ковбаску стрічкою, вклавши всередину пластину сиру. Надійно закріпіть кінці. Робіть невеликі обертів, захоплюючи попередній шар, не залишаючи зазорів – в даному випадку це важливий момент. Це потрібно для того, щоб розплавлений сир не вилився. Якщо вирішите додати огірок, наріжте його довгими тонкими слайсами, і вкладайте разом з сиром.
• Застеліть деко пергаментом, викладіть заготовки. Випікати при температурі 180 про С. Час приготування 20 хвилин. Якщо хочете побачити на готовій закуски рум’яну скоринку, перед запіканням змастіть верх жовтком.

Сосиски в тесті на кефірі в духовці

Залишився кефір – пустіть у справу, але не на оладки, а на смачні пиріжки-сосиски.

Потрібно:

• Борошно – 500 гр.
• Сосиски – 12 шт.
• Кефір – 250 мл
• Вода – 100 мл
• Яйце.
• Харчова сода – ½ чайної ложки.
• Цукор – чайна ложка.
• Сіль – за смаком.
• Соняшникова олія – 3 великі ложки.
• Кунжут для посипання.

Як запекти:

• Заздалегідь дістаньте кефір, щоб він встиг зігрітися, або прогрійте його на тихому вогні до 50 про С. Відразу засипте соду, енергійно перемішайте. Сода загаситься кефіром і почне свою роботу.
• Збийте вінчиком яйця, які також повинні мати кімнатну температуру. Перекладіть в кефір. Слідом влийте масло, додайте сіль з цукром.
• Поступово підсипаючи борошно, зробіть заміс. Одночасно з борошном, підливайте теплу кип’ячену воду, щоб маса не стала крутою. Рідина відразу всю не виливайте, можливо, вам знадобиться менша кількість. Маса вийде м’якою, податливою, не липнущей.
• Розкачайте масу в пласт товщиною 0,5-0,7 див.
• Наріжте смужками.
• Оберніть сосиски, закріпіть. Промажте жовтком, посипте насінням кунжуту.
• Закуска буде готова через 20-25 хвилин запікання в духовці, прогрітій до 180 про С.

Як зробити сосиски в тісті з сиром і кетчупом, запечені в духовці

І знову нас виручить покупне листкове тісто дріжджове, або без дріжджів, неважливо. Враховуючи, що сосиски будуть розрізатися в процесі приготування, вибирайте самі товстенькі.

Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста – 500 гр.
• Сир – 100 гр.
• Кетчуп – за необхідності.
• Жовток для змазування.

Технологія приготування:

• Зніміть з сосисок оболонку, зробіть надріз вздовж ковбаски. Розріжте не до кінця, нам потрібен свого роду кишеня для закладання начинки.
• Сир потріть самої дрібної крихтою. Покладіть по чайній ложечці в кожну ковбаску. Можливо, вам буде зручніше вкладати не крихту, а пластини сиру – спробувати обидва варіанти. Налийте до сиру кетчуп.
• Розкрийте розморожене тісто в пласт, наріжте смужками рівного розміру.
• Загорніть ковбаски з начинкою в оболонку. Між витками не залишайте проміжків, щоб утримати начинку.
• Збийте яєчний жовток, плеснув крапельку води. Змастіть верх заготовок.
• Приготуйте пиріжок-сосиску протягом 2-15-20 хвилин, розігрів піч до 180 про С.

Як спекти сосиски в тісті з молока (без дріжджів)

Перед вами рецепт здобного бездріжджового тіста на молочній основі. Пиріжки не вийдуть занадто пишними, але смачними – однозначно!

Склад:

• Сосиски – 8 шт.
• Молоко – стакан.
• Борошно – 2 склянки.
• Рослинне масло – велика ложка.
• Яйце.
• Сіль – щіпка.
• Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
• Сода (розпушувач) – ½ чайної ложки.

Процес приготування:

• Розітріть яйця з цукром, підсипте соду, знову перемішайте.
• Поставте каструльку з молоком на плиту, прогрівайте до 40 про С. Потім перелийте в яєчну суміш. Відразу влийте рослинне масло (його можна замінити вершковим маслом).
• Всипте борошно, замісіть масу – еластичне, м’яке, не липнущее до рукам.
• Розкачайте в прямокутну корж, наріжте заготовки-стрічки.
• Оберніть сосиски по спіралі, трохи внахлест. Прикрасьте верх яєчним жовтком. Поставте запікатися на 20-25 хвилин. Температурний режим в духовці – 180 про С.

Сосиски в сдобном тесті на дріжджах

Вони більш калорійні, але настільки смачні, що іноді можна поступитися принципами.

Знадобиться:

• Молоко – ½ склянки.
• Сосиски – 10-12 шт.
• Борошно – 300-500 гр.
• Сухі дріжджі – 6 гр.
• Соняшникова олія – столова ложка.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Яйце.
• Цукор – столова ложка.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

• Як у попередньому рецепті, зігрійте молоко. Розчиніть у ньому цукровий пісок, сіль, дріжджі.
• Розтопіть вершкове масло, влийте в нього соняшникова. Залийте в молочну суміш. Продовжуйте розмішувати вміст.
• Вбийте яйце, додати дріжджову суміш, перемішайте опару. Відставте опару вбік на чверть години.
• Через заданий час додати в опару просіяне борошно. Зробіть заміс, переставте миску з тестом в тепло, щоб маса добре підійшла.
• Через годину обімніть масу, дайте знову піднятися. Потім розкачати в прямокутний аркуш невеликої товщини.
• Поділіть його смужками.
• Закрутіть кожну сосиску по спіралі. Укладіть на простеленный пергаментом деко. Випікати протягом 25-30 хвилин при 190 С в печі.

Відео-рецепт сосисок на паличці

Оригінальні пиріжки з бездріжджового тесту, в яких ковбаска не обертається, а ховається цілком в тісто. Всі будуть в захваті!