Смажена картопля з цибулею — легкий у готуванні, але улюблене багатьма блюдо. Як правильно приготувати його, щоб заслужити похвалу домочадців? Кращі рецепти в статті!
Кілька секретів
Ось головні секрети ідеальної смаженої картоплі:
- вибирати треба коренеплоди з темною або червоною шкіркою і жовтою м’якоттю. Білий картопля швидко розварюється і підходить для супу або пюре;
- коренеплоди повинні бути сухими, тому після нарізування слід просушити їх кухонним рушником або просто дати стекти воді в друшляку. Завдяки цьому картопля відмінно просмажиться, а масло не буде бризкати при викладанні скибочок на сковороду;
- у перші п’ять хвилин не можна накривати сковороду кришкою. Так зайва волога випарується і з’явиться приємна хрустка скоринка;
- нарізати картоплю треба соломкою товщиною 0,7-0,9 сантиметрів. Скибочки просмажаться і не будуть липнути до сковороді. Якщо шматочки занадто великі, всередині вони залишаться сирими. Прозорі скибочки можуть перетворитися в «кашу»;
- бажано вибирати посуд з товстими стінками. Ідеальним варіантом стане чавунна сковорода з високими бортиками, які не дозволять скибочкам розлітатися під час перемішування;
- скибочки треба викладати в кипляче масло і готувати на середньому вогні;
- перемішувати страву в процесі приготування постійно не рекомендується. Температура з-за цього знижується, тому картопля починає прилипати до сковороди або розвалюватися;
- солити страву треба в кінці приготування. Інакше скибочки почнуть пускати сік;
- накривати сковороду кришкою можна тільки в самому кінці, щоб страва злегка протомилось і придбала свій неповторний аромат.
