Смажена картопля з цибулею: класичні і вельми оригінальні рецепти

Смажена картопля з цибулею — легкий у готуванні, але улюблене багатьма блюдо. Як правильно приготувати його, щоб заслужити похвалу домочадців? Кращі рецепти в статті!

Кілька секретів

Ось головні секрети ідеальної смаженої картоплі:

 

  • вибирати треба коренеплоди з темною або червоною шкіркою і жовтою м’якоттю. Білий картопля швидко розварюється і підходить для супу або пюре;
  • коренеплоди повинні бути сухими, тому після нарізування слід просушити їх кухонним рушником або просто дати стекти воді в друшляку. Завдяки цьому картопля відмінно просмажиться, а масло не буде бризкати при викладанні скибочок на сковороду;
  • у перші п’ять хвилин не можна накривати сковороду кришкою. Так зайва волога випарується і з’явиться приємна хрустка скоринка;
  • нарізати картоплю треба соломкою товщиною 0,7-0,9 сантиметрів. Скибочки просмажаться і не будуть липнути до сковороді. Якщо шматочки занадто великі, всередині вони залишаться сирими. Прозорі скибочки можуть перетворитися в «кашу»;
  • бажано вибирати посуд з товстими стінками. Ідеальним варіантом стане чавунна сковорода з високими бортиками, які не дозволять скибочкам розлітатися під час перемішування;
  • скибочки треба викладати в кипляче масло і готувати на середньому вогні;
  • перемішувати страву в процесі приготування постійно не рекомендується. Температура з-за цього знижується, тому картопля починає прилипати до сковороди або розвалюватися;
  • солити страву треба в кінці приготування. Інакше скибочки почнуть пускати сік;
  • накривати сковороду кришкою можна тільки в самому кінці, щоб страва злегка протомилось і придбала свій неповторний аромат.

 

Рецепт з часником і цибулею

Смажена картопля з цибулею і часником володіє приємною гостротою і може подаватися як з м’ясом, так і з сезонними овочами.

Інгредієнти

  • рослинна олія або будь-жир;
  • пучок зелені;
  • два зубчики часнику;
  • цибулина середніх розмірів;
  • п’ять великих картоплин;
  • спеції (паприка, червоний перець, куркума);
  • чайна ложка солі.

Картоплю і цибулю нарізати. Часник пропускаємо через прес. Сковорода розігрівається (олія повинна закипіти). Цибуля обсмажується протягом 5 хвилин до появи золотистої скоринки. Додається картопля, який слід смажити на середньому вогні протягом 7-10 хвилин. Після цього в сковороду слід покласти спеції і часник. Через 15 хвилин можна вимкнути вогонь. Подавати страву треба з подрібненою зеленню.

Цікаве:  Курячі стегна з овочами в духовці - 3 кращих рецепта (з фото)

З грибами

Картопля з грибами і цибулею — страва, що вважається традиційним в Росії, Україні та Білорусі. Страва виходить дуже ситне і приємне на смак.

Інгредієнти

  • 5-6 великих картоплин;
  • 400 грамів грибів (можна взяти гливи, печериці, опеньки, лисички);
  • одна цибулина середніх розмірів;
  • часник;
  • три столові ложки рослинної олії;
  • спеції.

Гриби очищаються від плівки (у разі необхідності), нарізаються будь-яким зручним способом. Картоплю і цибулю подрібнюються.

Масло розігрівається в сковороді. Спочатку обсмажуються гриби, до них додається цибуля. Смажити треба до тих пір, поки виділяється з грибів волога не випарується повністю. Після цього в сковороду поміщається картоплю. Через 15 хвилин до страви додаються спеції і часник, пропущений через прес.

Коли картопля буде готовий, слід дати йому настоятися під кришкою протягом 10 хвилин. Це зробить його більш соковитим і ароматним.

З м’ясом

Страва з м’ясом і цибулею — нескладна, ситне і швидке в приготуванні блюдо.

Інгредієнти

  • 300-400 г яловичини або свинини;
  • 5 картоплин середнього розміру;
  • одна цибулина;
  • олія для смаження;
  • спеції (за смаком).

Спочатку обсмажується м’ясо. Ідеальним варіантом є свинина з невеликими прошарками жиру. Важливо саме засмажити м’ясо, а не згасити його. Тому шматочки свинини викладаються на розпечену сковороду і не накриваються кришкою. Смажити треба до появи рум’яної скоринки. Після цього вогонь зменшується до середнього. Через 10 хвилин слід додати спеції.

Цибулю нарізати довільно кубиками або півкільцями). Він додається в сковороду до м’яса і обсмажується до появи золотистої скоринки. В цей час страву треба постійно помішувати: цибуля може швидко пригоріти.

Підсушені скибочки картоплі додаються в останню чергу. Якщо масла недостатньо, можна трохи додати його в сковороду.

Додавати спеції треба в самому кінці.

Блюдо відмінно поєднується зі свіжими або маринованими огірками або квашеною капустою.

З цибулею і салом

Смажена картопля з салом і цибулею — найпростіший рецепт, який під силу кожній господині.

Інгредієнти

  • 5-6 великих картоплин;
  • 150 грам сала;
  • велика цибулина;
  • спеції;
  • зелень для прикраси готового страви.
Цікаве:  Чим корисно домашнє вино: лікувальні властивості, застосування протипоказання

Найкраще взяти молоду картоплю: це зробить страву особливо ароматним і ніжним на смак.

Сало нарізається тонкими пластинками і обсмажується на розпеченій сковороді. Помішувати його треба до перетворення в шкварки.

Картоплю нарізати соломкою. Шкварки треба прибрати зі сковороди. Скибочки картоплі обсмажуються в выделившемся з сала жирі: 10 хвилин на великому вогні, потім 5 — на середньому. Далі в сковороду вводиться подрібнений цибулю.

Через 15 хвилин можна додати спеції і ретельно перемішати картоплю.

В самому кінці картоплю змішується зі шкварками.

З паприкою

Рецепт смаженої картоплі з цибулею і паприкою припаде до смаку тим, хто любить дивувати домочадців цікавими стравами.

Інгредієнти

  • кілограм картоплі;
  • рослинна олія;
  • чайна ложка вершкового масла;
  • чайна ложка сушеної паприки;
  • один зубчик часнику;
  • сіль і зелень.

Картопля очищається. Кожен бульба розрізається на дві половини. Після цього скибочки розкладаються на тарілку для мікрохвильової печі і готується при потужності 900 Вт протягом 3 хвилин. Коли картопля охолоне, його треба нарізати соломкою або скибочками.

У сковороді розігріваються рослинне і вершкове масло. Картопля обсмажується протягом 3 хвилин до появи апетитною скоринки. Не можна заважати її занадто часто: скибочки можуть ламатися і пускати вологу.

Через 3 хвилини додаються сіль і часник, ще через 5 хвилин — паприка. Скибочки вийдуть ніжні всередині, але з хрусткою скоринкою зовні.

Перед подачею на стіл картоплю посипати зеленою цибулею.

З морквою

Хочете знайти незвичайний рецепт смаженої картоплі з цибулею на сковороді? Зверніть увагу на це! Блюдо виходить дуже ароматним, а за рахунок моркви воно набуває золотистий відтінок.

На дві порції знадобляться наступні інгредієнти:

Інгредієнти

  • півкіло картоплі;
  • невелика морква;
  • цибулина;
  • зубчик часнику;
  • масло;
  • спеції за смаком.

Картопля готується до обсмажуванню (промивається, підсушується і нарізається скибочками середніх розміром). Після цього він обсмажується на розігрітій олії протягом 3 хвилин. Морква натирається на дрібній тертці, цибулю нарізати, часник пропускаємо через прес.

Картопля з’єднується з морквою і смажиться протягом 7 хвилин на середньому вогні. Після цього можна додати часник і цибулю і продовжувати готувати страву ще 5 хвилин. Вводяться спеції, картопля перемішується в останній раз і накривається кришкою на 10 хвилин. Завдяки цьому скибочки не втратять цілісність, а страва вийде ароматним.

Цікаве:  Тихе бродіння вина в домашніх умовах: температура, чи потрібен гідрозатвор, проблеми

Картоплю можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Деруни

Набридли банальні рецепти картоплі? Тоді варто звернути увагу на традиційне білоруське страва — деруни.

Інгредієнти

  • 5-6 картоплин;
  • два яйця;
  • цибуля;
  • спеції;
  • рослинне масло.

Бульби очищаються, натираються на дрібній тертці і ретельно віджимають. Цибулю нарізати максимально дрібно і змішується з м’якоттю. Після цього в отриманий фарш» вводяться яйця і спеції. Якщо тісто для дерунів вийшло недостатньо густим, можна додати в нього столову ложку борошна або крохмалю.

З картопляної маси формуються «котлети», які слід обсмажувати з двох сторін на прогрітій сковороді до утворення хрусткої скоринки. Масла у процесі повинно бути досить: воно має повністю покривати дно посуду. В іншому випадку деруни швидко пригорять.

Страва подається зі сметаною, овочевим салатом або будь-яким соусом, який вам подобається.

Картопля-пай

Картопля-пай — це проста закуска, яку можна приготувати в лічені хвилини.

Інгредієнти

  • 300 грам картоплі;
  • половина склянки рослинного масла;
  • половина чайної ложки солі.

Бульби очищаються і натираються на тертці для корейської моркви. Після цього він промивається проточною водою. Протягом 10 хвилин зайва рідина повинна стекти. Картоплю треба посолити і ретельно перемішати. Можна додавати будь-які спеції, наприклад, перець, куркуму або чилі.

Скибочки обсмажуються протягом 5-7 хвилин в розігрітій рослинній олії. Треба уважно стежити, щоб страва не пригоріло: тонкі скибочки доходять до готовності дуже швидко.

Подавати готову страву можна з будь-яким соусом або з овочами. Картопля-пай — відмінна закуска до пива.
Щоб блюдо отримало приємний присмак, перед приготуванням можна натерти сковороду часточкою часнику.

Смак смаженої картоплі відомий кожному. Однак далеко не всі вміють правильно готувати це на перший погляд просте блюдо. Тепер ви знаєте, як зробити його ідеальним! Не бійтеся експериментувати на кухні, щоб досягти досконалості!