Огірки Зимовий король: 4 рецепта покрокового приготування і умови зберігання

З огірків на зиму господині заготовляють безліч різних консервації. Особливою популярністю користується рецепт огірків під назвою «Зимовий король». Його дещо видозмінюють, додаючи додаткові приправи і спеції. Перед початком робіт ретельно відбирають інгредієнти для консервації і готують ємності. Адже саме від цього етапу залежить, як довго простоять заготовки і їх смакові якості.

Смакові особливості страви

До одного з переваг заготовки такого салату на зиму господині відносять те, що огірочки в ньому виходять практично свіжі і володіють неповторним ароматом і смаком. Також рецепт можна вдосконалити, додавши додаткові приправи на свій смак.

Вибираємо і готуємо інгредієнти і тару

Набувають огірочки середнього розміру, молоденькі. На них не повинно бути плям гнилі та інших пошкоджень. Великі овочі брати не рекомендується, у них занадто великі і жорсткі насіння. Для консервації використовується сіль крупного помелу, йодовану брати ні в якому разі не можна, вона зіпсує смак заготовки.

Ємності готують об’ємом 0,5 або 1 літр, вони повинні пройти теплову обробку. Кожна господиня обирає найбільш зручний для себе варіант: у каструлі з киплячою водою або на носику киплячого чайника, в мікрохвильовій печі або звичайній духовці. Кришки ретельно миють з харчовою содою і кип’ятять в каструлі протягом 5 хвилин.

Кращі рецепти приготування огірків «Зимовий король»

У скарбничці рецептів з цим салатом кожна жінка підбере сподобався варіант. Однак рекомендують спробувати зробити по кілька баночок кожного варіанту, щоб визначитися на подальше з коханим.

Цікаве:  Варення з коричних часточками яблук прозоре: 4 кращих рецепта на зиму

Класичний спосіб заготівлі

Для приготування заготовки за класичним рецептом готують такі компоненти:

  • 5 кг огірків;
  • 1 кг цибулі ріпки;
  • 2 пучка свіжого кропу;
  • 2 ст. ложки кам’яної солі;
  • 100 мл 9-процентного оцту;
  • 5 ст. ложок цукрового піску;
  • 8-10 горошин чорного перцю.

Вимиті і обсушені огірки нарізають тонкими кружечками. Цибулю подрібнюють у вигляді півкілець. В емальованому великій мисці з’єднують овочі, цукор і сіль, дають час настоятися і пустити сік. Це займає приблизно півтори години. Додають решту інгредієнтів (зелень дрібно порубати ножем).

Ставлять майбутній салат на середній вогонь і доводять до кипіння. Знімати з плити салат, як тільки огірки почнуть змінювати свій колір, інакше не збережеться апетитний хрускіт. Розкладають по обробленим банкам, закочують металевими кришками і прибирають під теплий плед до повного охолодження консервації.

Закуска з часником і гірчицею на зиму

Така закуска стає не тільки смачним доповненням до гарніру, але і являє собою самостійне блюдо, яке їдять просто вприкуску з хлібом.

Для створення такої заготовки знадобиться наступний набір продуктів:

  • 2 кг основного інгредієнта;
  • 1 середня головка часнику;
  • 1 ст. ложка порошкової гірчиці;
  • 125 мл соняшникової олії;
  • 1 ст. ложка крупної солі;
  • 125 мл 9-процентного оцту;
  • невеликий пучок свіжого кропу;
  • 100 грам цукрового піску;
  • 1 ч. ложка червоного і чорного меленого перцю.
Цікаве:  Млинці з борошна для млинців: 4 рецепта приготування тонких млинчиків з дірочками

Огірки нарізують або кружальцями, або невеликими брусочками, як кому подобається. Подрібнюють в чеснокодавилке зубчики пряного овоча, зелень просто ріжуть ножем. Змішують разом ці компоненти і додають приправи зі списку. Ретельно перемішують майбутній салат і залишають при кімнатній температурі на 3 години, щоб овочі пустили сік і просочилися аромат приправ.

Не варто переживати, що розсіл вийшов мутнуватим — це нормальне явище, так як в рецепті присутній порошок гірчиці.

Розкладають огірки по чистим банкам (можна не стерилізувати) і заливають залишками розсолу. Встановлюють в широку каструлю банки з закрутками і стерилізують їх після закипання 15 хвилин. Далі закочують кришками і прибирають остигати. Час стерилізації салату дано з розрахунку на підлогу-літрові банки.

Гострий огірковий салат з перцем

Любителям гострих закусок сподобається такий рецепт салату «Зимовий король». Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 кг огірків;
  • 400 грам болгарського товстостінного перцю;
  • 400 грам цибулі ріпки;
  • великий пучок свіжого укропчика;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 4 ст. ложки 9-процентного оцту;
  • 1 ст. ложка кам’яної солі.
Цікаве:  Манна каша — рецепти на молоці (топ простих і смачних)

Огірки на одну годину замочують у холодній воді, щоб вони краще хрустіли в заготовці. Тим часом цибулю очищають і нарізають його тоненькими півкільцями, можна подрібнити і кубиками. Болгарський перець очищають від насіння і нарізати довгими тонкими смужками, чилі — у вигляді меленьких кубиків.

Підготовлені огірки нарізають кружечками по 5-7 мм, зелень дрібно рубають ножем. В емальованій каструлі змішують всі овочеві інгредієнти і вносять туди приправи за рецептом, ще раз ретельно перемішують. Тепер майбутній салат залишають на 1,5 години для випускання соку і напитывания ароматами спецій.

Після цього беруть стерильні банки і розкладають по ним салат, рівномірно розподіляючи весь сік, який виділився з ємкостей. Ставлять банки з заготовками в широку каструлю на стерилізацію і засікають 10 хвилин після закипання води. Після цього загвинчують салат кришками і прибирають під ковдру, щоб повільно охололи.

Без стерилізації

Будь-який з наведених вище рецептів можна зробити і без стерилізації. Для цього салат перед розкладанням в банки проварюють протягом 10 хвилин на маленькому вогні.

Корисні поради для зимового зберігання салату

Найкраще місце для зберігання заготовки — це підвал або льох. Але можна тримати консервацію і в умовах квартири, якщо була проведена стерилізація. Термін придатності таких салатів — не більше 9 місяців.