Смачна сирна паска на Великдень — кращий рецепт без дріжджів

Доброго дня всім! Продовжуємо готується до світлого Христового Воскресіння. Минулого разу я писала рецепт листкової паски-краффина, який пекла в перший раз, і все вийшло на відмінно. Там я пробувала три різні начинки, щоб зрозуміти, як все-таки виходить смачніше.

Сьогодні пропоную найпростіший спосіб порадувати себе пасками на Великдень. Якщо у вас немає часу на замішування дріжджового тіста (крім очікування расстойки там ще потрібно докласти багато зусиль на вимішування), то зверніть увагу на бездріжджовий випічку.

Ця сирна паска схожа на кекс. У нього вологий м’якуш, пористий, солодкий. Я експериментувала і зробила його з апельсиновим смаком. Вийшло чудово! Крім добавки цього фрукта в тісто я зробила апельсинову помадку для гармонії. Сміливо можу вам рекомендувати цей рецепт!

Швидкий рецепт вологого сирного паски без дріжджів

Відразу зауважу, що формочки потрібно брати маленькі: 7 см в діаметрі і менше. Якщо візьмете велику форму — серединка не пропечеться і ви будете розчаровані. Тому зверніть увагу на цей важливий нюанс. Сьогодні бачила в «Фікс-прайсі» набір маленьких паперових формочок (20 шт.) по 5 см, вони сюди добре підійдуть. Я свої форми за 7 см купувала в «Пятерочке».

Тепер переходимо безпосередньо до готування.

Необхідні продукти:

  • сир — 250 гр.
  • яйця — 3 шт.
  • борошно — 280 гр.
  • розпушувач — 10 гр.
  • розм’якшене вершкове масло — 120 гр.
  • ванільний цукор — 8 гр.
  • родзинки — 100 гр.
  • цукор — 200 гр.
  • цедра 1 апельсина
  • сік 0,5 апельсина
Цікаве:  Коржі 10-хвилинки, від яких буде в захваті вся сім’я

Для глазурі:

  • апельсиновий сік — 1 ст. л.
  • цукрова пудра — 80 гр.

Як зробити:

1.Ізюм добре промийте під проточною водою і просушіть його.

2.Апельсин теж ретельно вимийте, можна використовувати щітку. Натріть на дрібній тертці цедру з цілого фрукта. Вийде більше половини столової ложки готового ароматизатора.

Важливо! Знімайте тільки самий верхній тонкий помаранчевий шар, не зачіпаючи білий. Тому що паски будуть з гіркотою.

3.Розріжте апельсин навпіл і вичавити сік половини цитруса безпосередньо в ізюм через сито, щоб в тарілку не потрапили кісточки.

4.Перемішайте сухофрукти з соком і поки залиште настоюватися і просякати. Якщо є можливість, зробіть це заздалегідь, за годину до замісу тіста, але це не обов’язково.

5.Сир потрібно перебити, щоб він став м’яким, гладким, без крупинок. Краще і швидше це зробити з допомогою блендера. Якщо його немає, скористайтеся дрібним ситом, але протріть через нього не один, а два рази.

6.Для замісу тіста скористайтесь міксером або кухонним комбайном. Можна працювати і ручним віночком, тільки часу на це піде більше. У чашу покладіть м’яке вершкове масло, яке потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Ні в якому разі не потрібно розтоплювати.

7.До маслу насипте всю норму цукру і ванільного цукру. Збийте ці продукти близько 2 хвилин, щоб вийшла однорідна суміш.

8.Додайте до масляної маси перебитий сир і знову все гарненько збийте. На це піде ще близько пари хвилин. Виходить жидковатая суміш.

Цікаве:  Борщ без м’яса: 6 рецептів приготування класичного борщу без м’яса

9.Далі потрібно ввести по одному яйцю, після кожного все добре збиваючи. Тільки коли перше яйце буде добре збиті, додавайте друге, а потім вже третє.

Не нехтуйте цією умовою. Не вбивайте відразу всі яйця, тільки по одному. Це потрібно, щоб паски добре пропеклися.

10.Додайте в суміш апельсинову цедру. Якщо на вашому міксері є насадки для тіста, замініть ними віночки. Якщо ні, то далі проводите заміс вручну.

11.У борошно додайте 10 гр. розпушувача і перемішайте.

12.Просійте в тісто цю муку. Просіяти теж потрібно обов’язково, щоб м’якуш вийшов більш повітряним.

13.Замісіть тісто будь-яким зручним способом: ложкою, кописткою або міксером. Довго вимішувати, як дріжджове, не потрібно. Головне — добитися повної однорідності, борошно повинна цілком повністю присвятити свій час.

Тісто на цьому етапі виходить досить густим, тягучим.

14.Залишилося додати в нього замочений ізюм. Кладіть сухофрукти разом з апельсиновим соком і гарненько перемішайте.

15.На цьому тісто готове! Руками воно не замішується і з допомогою кухонної техніки робиться швидко, хвилин за 20. Воно не повинно бути занадто рідким, контролюйте консистенцію. При необхідності додайте борошна. У мене пішло рівно 280 гр. При цьому яйця були С1, середніми. Повинна вийти тягуча, пишна, важка основа, як на фото.

16.Формочки (невеликі) змастіть рослинною олією. Наповніть їх тістом на 2/3. Так як заготівля липка, використовуйте для зручності дві ложки. Трохи постукайте заповненими формами по столу, щоб вийшов зайвий повітря. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 4 паски за 7 див.

Цікаве:  Шаурма з куркою в лаваші – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

17.Духовку розігрійте до 180 º і поставте здобу випікатися. У мене на це пішло 45 хвилин. Через півгодини верхівки вже добре запеклися і я накрила їх фольгою, щоб вони не згоріли.

Такого бездрожжевому тесту потрібно більше часу на випічку, так як воно досить важке і не так сильно піднімається, як на дріжджах.

18.Готовим куличам дайте охолонути. Я паперові форми не знімаю відразу з усіх, щоб вони могли довго стояти і не черствіти. Ту здобу, яку плануєте з’їсти швидко, можна витягти з форм.

19.Коли випічка охолоне, можна починати робити глазур. Видавіть в тарілку одну столову ложку апельсинового соку.

20.Підсипати частинами цукрову пудру і перемішувати ложкою. Вийде гладка помадка.

21.Глазур швидко засихає, тому відразу ж наносите її на паски і прикрашайте посипками.

Якщо помадка засохне, і ви не встигнете її нанести на всю випічку, додайте в неї кілька крапель апельсинового соку.

Виходять дуже ароматні апельсинові паски. Вони вологі і смачні. Багатьом такі подобаються навіть більше, ніж класичні сухі дріжджові.

Також подивіться відео, де я показую, як готувала цю пасхальну здобу:

Однозначно можу сказати, що ця паска вийшов вдалим. Замість апельсина і цедри можете додавати інші ароматизатори на свій вибір. Наприклад, можна покласти мускатний горіх, запашний алкоголь, шафран або кардамон.

На цьому я прощаюся з вами. Бажаю смачної випічки і світлої Пасхи!