Смачна паска на ряжанці з начинкою

Яка Пасха без традиційного паски? Однак його можна трохи урізноманітнити. Наприклад, можна приготувати ось такий смачний і ніжний паска на ряжанці, додавши в нього начинку.

Вам будуть потрібні:

  • борошно — 400 г;
  • цукор — 120 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйце — 3 шт.;
  • вершкове масло — 40 г;
  • рослинна олія — 20 г;
  • ряжанка 2,5% — 80 г;
  • сухі дріжджі — 7 г або живі — 20 г;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • ванільний цукор — 1 ч. л.

Для початку приготуємо опару для дріжджового тіста. Для цього у підігріту тепле молоко додаємо дріжджі і з загальної кількості — 2 ст. л. борошна і 0.5 ч. л. цукру, перемішуємо. Опару залишаємо в теплому місці без протягів приблизно на 20 хв, за цей час вона повинна збільшитися приблизно в 2-2.5 рази. Опара вийде дуже повітряної, повної бульбашок повітря. Осаживаем її, перемішуючи лопаткою, і даємо їй піднятися ще раз.

Цікаве:  Як зробити пельмені в домашніх умовах рецепт

Коли опара підійде вдруге, в чаші змішуємо її, жовтки, ряжанку і цукор, що залишився. Перемішуємо до однорідності, а потім поступово додаємо борошно. Коли із загальної маси борошна залишиться приблизно 2 ст. л., починаємо вводити в тісто вершкове масло, воно має бути кімнатної температури. Після додаємо рослинне масло, з ним паски довше залишаються свіжими. Висипаємо борошно і ванільний цукор. В цілому тісто повинно втручатися близько 30 хв., руками або міксером. В результаті у вас повинно вийти тісто м’яким, але не буде липнути до рук.

Цікаве:  Рецепти для фуршету на роботі на 8 Березня чи день народження

Тепер змащуємо чашу рослинним маслом, вкладаємо в неї тісто і накриваємо його харчовою плівкою. Залишаємо підходити в теплому місці. Через 40-60 хв. робимо протяжку тіста: витягаємо його і складаємо в протилежну сторону, обережно перевертаємо. Залишаємо ще на 2 години, за які тісто має збільшитися ще приблизно в 2.5 рази.

Тісто готове, цієї кількості вистачить на те, щоб заповнити 2 великі форми і 3 маленькі. На цьому етапі можна вмішати в тісто будь-яке наповнення: горіхи, родзинки, цукати та ін.

Великі паски у нас будуть з начинкою. Для цього розкачуємо кожен шматочок у довгий овал і на розкатане тісто викладаємо будь-яку начинку, в нашому випадку це мак. Начинку викладаємо приблизно на 2/3 тіста, яке потім складаємо так, щоб начинка була всередині, а тісто без неї — зверху.

Цікаве:  Морква по-корейськи в домашніх умовах – найсмачніші рецепти приготування корейської моркви

Тісто підкочуємо в колобки і укладаємо у форму швом вниз і залишаємо на расстойку. Коли тісто підніметься і займе приблизно 3/4 форми, змащуємо його молоком і ставимо випікатися в духовку при температурі 170 градусів. Даємо куличикам повністю охолонути і можна приступати до прикраси.

А нижче ви можете подивитися відео про те, як приготувати смачні паски з начинкою на ряжанка.