Скумбрія, маринована в домашніх умовах — популярна і постійно затребувана закуска. На вечерю, до картопельки, на святковий стіл – скрізь буде доречна і гідно оцінена рідними та гостями. Немає потреби витрачати гроші на те, що ви зможете зробити самостійно, до того ж, набагато смачніше і краще.
Рецептів маринування рибки у наших хазяєчок зібрано чимало, одне цікавіше іншого. Роблять в томатному маринаді, з маслом, цибулею, часником, майонезом, гірчицею, лимонним соком, соєвим соусом. Кожен раз виходить абсолютно чудова закуска. Засолюють у розсолі цілою тушкою, шматочками і навіть філе. Всі представлені тут рецепти не раз випробувані і схвалені сотнями їдців. Вам залишиться тільки підібрати найбільш смачний і обробити рибу.
Скумбрія, маринована в домашніх умовах в розсолі цілком – рецепт
Найбільш простий спосіб замаринувати скумбрію – помістити її цілком у розсіл. Процес не швидкий, але в тузлуці рибина просолюється рівномірно, а смак виходить більш насиченим.
Візьміть на літр маринаду:
- Скумбрія – 2 тушки.
- Вода – літр.
- Оцет 9% — чайна ложка.
- Сіль – 4 великі ложки.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Гірчиця, порошок – маленька ложка.
- Гвоздика, коріандр, кмин – по щіпці.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Перець горошком – 7-10 шт.
Як маринувати:
- Неодмінно виріжте зябра з голови, оскільки при маринуванні вони дають гіркоту.
- Закип’ятіть в каструлі воду, засипте всі зазначені в рецепті приправи і спеції, крім оцту. Проварити хвилин 5, потім вимкніть і остудіть розсіл. Влийте оцет, розмішайте. Не забувайте, що кількість приправ дано на літр тузлука. Якщо робите відразу багато риби, правильно розрахуйте дозування.
- Складіть тушки в контейнер, залийте охолодженим маринадом. Поставте закриту ємність кришкою на полицю холодильника. Наберіться терпіння на 3-4 дні. В результаті ви отримаєте малосольну скумбрію.
- Щоб риба стала більш солоної і довше зберігалася, потримайте її 5-6 днів.
