Кальмари використовуються в багатьох стравах. Цей цінний, корисний дар безкрайніх морів, має досить нейтральний смак. Тому, поєднувати його можна з безліччю продуктів. Сьогодні ми будемо готувати салат з кальмарами в різних його варіаціях. Розглянемо рецепти з рисом, овочами, кукурудзою, сиром і з різноманітними морепродуктами. Я їх просто обожнюю, тому на сайті вже була стаття про салати з морським коктейлем а також інші чудові рецепти кальмарового салатику — адже їх насправді дуже багато!

Зараз тушку кальмара, як свіжу, так і в консервованому вигляді, можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Ціна прийнятна і дозволяє купувати його не тільки для святкових страв, але і до сімейного вечері. І це того варто, скажу я вам! Адже такий морепродукт містить в собі величезну кількість корисних речей. Він на 36% харчової цінності складається з білка. Це дає йому привілей у харчуванні худнуть. Адже на 100 грамів продукту доводиться всього 120 Ккал.

Але є у нього одна особливість – його треба правильно підготувати. Багато, беручись його варити, отримують в результаті гуму, яку неможливо прожувати. Чому? Тому що варять довго і неправильно. Не буду забігати вперед, щоб не розкривати всіх карт раніше часу. Всі секрети приготування, а також найкращі та найсмачніші рецепти ви дізнаєтеся прямо зараз!

Самий смачний салат з кальмарами, свіжим огірком і яйцем

Завдяки доступності інгредієнтів, подавати таку смакоту можна і в звичайний день, побалувати близьких. Так і на святковому столі його неодмінно чекає успіх – «Ой, а що це у вас? Салат з кальмарами? Яка смакота! Можна рецепт?» або щось в цьому дусі ви почуєте не раз в час застілля.

Прекрасне поєднання ніжного м’яса молюска і вареного яйця свіжо розбавить хрумкий огірок. Готується салат з цих трьох основних інгредієнтів. Головне – правильно відварити морепродукти, а решта – хвилинна справа!

Що нам знадобиться:

• Свіжі тушки кальмара – 1 кг.
• Відварені круто яйця – 4-5 шт.
• Свіжий огірок середнього розміру – 1 шт.
• Сіль, спеції на смак
• Майонез

Як приготувати:

1. Багато моїх знайомих не беруться готувати кальмари, вважаючи, що відварити їх і очистити – це ціла наука. Але я вас запевняю, що все простіше простого. Навіть якщо ви купили неочищені тушки, не поспішайте відразу зчистити з них все плівки – це буде складно. Їх потрібно спочатку обшпарити.

2. Викладаємо їх у миску з бортиками. Заливаємо крутим окропом. Ефект видно відразу – шкурка надувається, а значить, незабаром її можна з легкістю зняти. У такому вигляді залишаємо на 2 хвилини.

3. Тепер зливаємо окріп. Тушки промиваємо холодною водою. Знімаємо шкірку, виймаємо внутрішній «хребет». Також знімаємо тонкі плівочки. Вони повинні вийти чистенькими, нічого зайвого не повинно залишитися.

4. Варити їх ми не будемо. Опрацюємо термічно окропом, заливши їх на 2 хвилини. Один раз це ми вже зробили, до очищення шкурок. Повторимо це вже очищеним продуктом ще 2 рази.

5. Тепер їх потрібно остудити. Після чого, обсушуємо і починаємо нарізку. Можна зробити це кільцями, нарізаючи всю тушку або півкільцями, попередньо розрізавши її на 2 частини. По мені, кільця виглядають цікавіше.

Кілька акуратних кілець можна відкласти для прикраси при подачі.

Перекладаємо їх в салатник.

6. Яйця відварюємо до крутого жовтка. Повністю охолодити, потім очищаємо. Нарізаємо кубиками. Кальмари разом з яйцями з’єднуємо в одному салатнику.

7. Огірки миємо. За бажанням, їх можна очистити від шкірки. Особливо, якщо він гірчить, варто зробити це обов’язково. Нарізаємо кубиками (можна соломкою) і відправляємо в загальну посуд. Солимо на смак і перчимо. З приправ, досить використовувати чорний мелений, або суміш перців. Але ви дійте за власним смаком.

8. Вливаємо майонез. Перемішуємо.

Якщо ви на дієті або дотримуєтеся правильного харчування, можете з легкістю замінити цей соус сметаною.

Отриману смакоту викладаємо красивою гіркою на плоске блюдо. Прикрашаємо на свій розсуд. В даному випадку, це кільця кальмара.

Приємного вам апетиту!

Як варити кальмари для салату щоб були м’якими?

У першому рецепті сьогоднішній статті я показала на фото — як правильно варити кальмари для салату, щоб вони не були жорсткими, а вийшли м’якими і соковитими. Багато починаючі господині цього не знають, тому на виході мають гуму замість прекрасного і ніжного м’яса цього морепродукту. Також частенько запитують: » А як правильно чистити кальмари? Це треба робити до варіння чи після?» Отже далі…

Тепер ви можете побачити весь процес їх чищення та правильного приготування цього відео.

Тут все наочно показано і розказано — залишається тільки повторити.

Простий рецепт салату з кальмарів з кукурудзою, яйцем і сиром

Рецепт цей дуже простий. Кальмари, як ми вже розібрали вище і знову розберемо тут (повторення — мати навчання:), підготувати до нарізки зовсім не складно. Також потрібно відварити яйця до крутого жовтка. Інші продукти, що входять до складу продаються вже в готовому вигляді.

Такий салатик дуже простий у приготуванні, готується буквально на швидку руку. Тим не менш, така швидкість на смак відображається тільки позитивно!

Прекрасне поєднання нейтрального кальмара, солодкого ананаса і кукурудзи. А сир і яйця додадуть страві ще більшої ніжності. Обов’язково спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

• Кальмари – 4 тушки (приблизно 700 гр.)
• Кукурудза консервована – 100 гр.
• Відварені круто яйця – 2 шт.
• Ананаси консервовані або свіжі – 4 колечка
• майонез за смаком
• Твердий сир – 50 гр.
• Сіль, перець,

Процес приготування:

Якщо ви використовуєте заморожені тушки, то їх попередньо потрібно повністю розморозити. Розміщуємо їх в глибоку миску. Заливаємо крутим окропом. Як ви бачите, вони відразу починають здуватися, шкурка відокремлюється від м’яса.

Тепер перекладаємо в миску з холодною водою. Тут же їх промиваємо і очищаємо. В середині у них є плівка, схожа на поліетиленовий пакет. Обов’язково її видаляємо. Після такої гарячої ванни, зробити це буде дуже просто. Також прибираємо прозорі плівки зі всієї поверхні.

У каструлі кип’ятимо воду. Коли вона повноцінно закипить, кладемо туди підготовлений морепродукт. З моменту повторного закипання варити будемо рівно 2 хвилини – не більше. Інакше, він стане дуже жорстким.

Перекладаємо їх на тарілку. Даємо охолонути. Потім розрізаємо кожну тушку навпіл і кришимо акуратною соломкою. Якщо любите його у вигляді кілець, можна попередньо не розрізати.

Яйця подрібнюємо кубиками або соломкою. Викладаємо їх у загальний салатник. Також нарізаємо ананаси і трьом теркою сир. Всю цю смакоту з’єднуємо разом.

Якщо ви нарізали морепродукт соломкою, то і всі інші інгредієнти можна нарізати також. Так страва буде виглядати більш гармонійно.

Пересипаємо сюди проціджений зерна кукурудзи. Солимо, перчимо на смак. Додаємо майонез. Якщо ви не їсте, можете заправити сметаною. Також за бажанням можна додати в склад часник. Все перемішуємо до однорідності.

Тепер залишилося викласти отриману смакоту на тарілку для подачі і швидше нести до столу. Приємного вам апетиту!

«Морський бриз» з кальмарами, креветками і мідіями

Цей салат – справжній рай для любителів морепродуктів. Тут є кальмари, мідії, восьминоги, креветки і ще багато смакоти. Варіант звичайно, не бюджетний, але дуже смачний.

На будь-якому святі таке частування буде користуватися особливим успіхом. Воно і вірно – стільки смачного в одній мисці!

Інгредієнти:

• Восьминоги мариновані
• Мариновані мідії
• Креветки (можна 2 видів)
• Крабові палички
• Кальмари мариновані
• Філе малосольною червоної риби
• Ікра мойви в соусі для заправки
• Зелень на смак
• Зелена редька (можна замінити дайконом або стеблом селери)
• Чорний перець, коріандр, чебрець на смак
• Сіль за смаком
• Зелена цибуля, петрушка
• Маленький шматочок імбиру
• Трохи лимонного соку

Пропорції морепродуктів приблизно в рівних частинах. Точніше, визначайте на смак і по можливості. Можете замість маринованих використовувати свіжі або навпаки.

Приготування:

Почнемо з креветок. Опускаємо їх у киплячу воду. Після закипання відварюємо 1,5-2 хвилини атлантичні і 2,5-3 хвилини королівські. Потім перекидаємо в друшляк і охолодити. Після цього їх потрібно очистити. Починаючи з «черевця» видаляємо панцир а потім надрізаємо «спинку»і виймаємо звідти чорну кишку – це обов’язково. Великі можна нарізати, а дрібні залишити цілком.

Якщо ви купили вже відварені креветки, процедуру варіння повторювати вже не потрібно.

Червону рибу знімаємо з шкірки. Нарізаємо філе довільними шматочками.

Крабові палички нарізаємо середніми шматочками. Це, звичайно, не справжній краб. Але, по можливості, ви можете подати в цьому салаті і крабове м’ясо.

Тепер восьминоги. Ми використовуємо їх у консервованому вигляді. Якщо хочете, можна брати свіжі. Тоді їх необхідно відварити. Перед цим, якщо вони не очищені, потрібно обов’язково це зробити. Перевірте, чи не залишився у внутрішній частині голови чорнильний мішечок. Його потрібно обов’язково видалити.

Відварюють свіжих восьминогів, відправляючи в киплячу воду. Час варіння – від 5 до 60 хвилин, у залежності від їх розміру. Маленькі проварюються всього за 5 хвилин після повторного закипання води.

Маленькі осьминожки можна відправити в салат цілими. Також можна розрізати на 2 частини. Великі нарізаємо на більшу кількість частин.

Що стосується редьки – в цьому салаті вона грає свою роль.

Морепродукти за смаком практично нейтральні. Редька різноманітить їх і вдало доповнить. Якщо її немає, можна використати дайкон або стебла селери. На крайній випадок, згодитися огірок.

Нарізаємо середніми кубиками.

Зелень, в даному випадку це цибуля та петрушка, нарізаємо дрібно. Можна, до речі, взяти і кріп або кинзу. Це вже за смаком.

Горошки чорного перцю і коріандру розтолочимо в ступці. Розітремо з ними і чебрець. Ви можете використовувати вже мелені спеції.

Беремо маленький шматочок свіжого імбиру. У нього досить яскраво виражений смак. Тому, багато брати не раджу. Очищаємо його і нарізаємо максимально дрібно.

Кальмари ми використовуємо, в даному випадку, мариновані. Вони додадуть салату більш пікантний смак. Це ж стосується і мідій. Відправляємо їх в одну миску з червоною рибою, креветками, крабовими паличками, восьминогами і редькою.

Відправляючи в салат, мариновані продукти, не намагайтеся злити з них весь маринад. Нехай трохи потрапить і в салат – буде смачніше.

Посипаємо спеціями і відправляємо сюди імбир.

Додаємо ікру мойви в будь-якому соусі. Збризкуємо невеликою кількістю лимонного соку. Все старанно змішуємо, щоб ікорний соус і всі інші інгредієнти рівномірно розійшлися між собою. Посипаємо нарубаної зеленню і знову перемішуємо.

Готовий салат до подачі відразу! Насолоджуйтесь!

Кальмаровый салат за класичним рецептом з рисом

Все класичне незмінно смачно! Так і цей салатик, який складається з простих і доступних продуктів, не може не викликати захвату за обідом або святковою вечерею. Купуйте свіжі тушки кальмара, а решта вже, напевно, є у вас на кухні.

Обов’язково приготуйте цю смакоту. Спробувавши раз, відмовитися від нього вже неможливо. Переконайтеся самі!

Список необхідних інгредієнтів:

• 3-4 тушки кальмара середнього розміру
• Зелень петрушки (або інша зелень) – на смак
• Півсклянки сухого рису
• 1 середня цибулина
• 4-5 яєць, відварених круто
• Майонез
• Сіль, перець на смак

Процес приготування:

Варимо яйця. Для цього, опускаємо їх у каструлю з холодною водою, ставимо її на плиту і додаємо 1-2 чайні ложки солі. Вона потрібна не для того, щоб «просолились» яйця при варінні, а щоб шкарлупка не тріснула при кипінні.

Тепер їх потрібно повністю остудити — відправляємо їх у холодну воду. Потім очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком.

Переходимо до «цвяху» сьогоднішньої теми – кальмарам. Викладаємо їх у миску і заливаємо окропом, з тільки що вскипевшего чайника. Ви помітите, що вони відразу почнуть набрякати, почне відділятися шкурка. Даємо їм постояти в такому вигляді пару хвилин.

Тепер перекладаємо їх у холодну воду. Очищаємо всю шкірку, обов’язково виймаємо нутрощі. Під шкіркою залишаться тонкі прозорі плівки – їх теж прибираємо. Тепер тушки повністю готові до варіння.

У каструлю наливаємо воду і солимо. За бажанням, можна покласти сюди пару горошин перцю і лаврушку. Коли бульйон закипить, опускаємо сюди тушки. Після повторного закипання будемо варити ще 2 хвилини, але не більше.

Потім дістаємо їх, даємо повністю охолонути. Нарізаємо соломкою середньої довжини. Перекладаємо в одну салатницю з яйцями.

Рис дуже добре промиваємо, щоб вода після миття залишалася чистою. Кладемо в каструлю і заливаємо чистою водою і трохи присолим. Варимо його до готовності. Перетравлювати і перетворювати в кашу не треба – він повинен залишитися розсипчастим.

Якщо після варіння в каструлі залишилася вода, перекидаємо вміст на сито, щоб зайва волога скла. Остуджуємо рис, потім перекладаємо в загальну посуд.

Лук очищаємо. Нарізаємо його напів – або чверть кільцями, залежно від розміру.

Якщо ви використовуєте гіркий сорт, а не салатний, краще залити його в нарізаному вигляді окропом. Залишити на пару хвилин, потім рідину злити. Це прибере зайву гіркоту.

Всі підготовлені продукти перемішуємо між собою. Солимо, перчимо до смаку, заправляємо майонезом і знову все ретельно перемішуємо.

Зелень дрібно рубаємо і також вмішуємо в салат.

Якщо ви не плануєте подавати салат одразу після приготування, то не заправляйте його майонезом відразу. Краще зробити це безпосередньо перед подачею. А до цього часу, страву потрібно прибрати в холодильник.

Подавати можна відразу після заправки. У додатковому витримуванні така смакота не потребує. Приємного вам апетиту!

Смачний салат з кальмарами і болгарським перцем без майонезу

Пропоную вам такий свіженький і хрусткий рецепт. Виходить салат яскравим, насиченим, смачним і дуже корисним. Овочі з морепродуктів – прекрасний союз. Всі вони, до єдиного, дуже корисні. Таке блюдо оцінять не тільки любителі смачно поїсти, але і цінителі своєї фігури.

Настійно рекомендую спробувати!

Що нам знадобиться:

• Половинка болгарського перцю (або невеликий цілий)
• Півкіло вареної або консервованої морської капусти
• Один великий огірок
• Банка зелених оливок
• Соєвий соус
• Рослинна олія
• Сіль, перець на смак
• Стакан сухого рису
• Одна морква
• 3 великі тушки кальмара
• Пучок кінзи

Готуємо салат:

Першим ділом, займемося рисом. Його потрібно дуже старанно промити, потім злити всю воду. Пересипаємо в каструлю і заливаємо склянкою чистої води. Моркву очищаємо і шаткуємо тонкою соломкою. Відправляємо слідом. Все перемішуємо, солимо на смак. Вирівнюємо поверхню.

Накриваємо кришкою, ставимо на плиту. Після того, як маса закипить, будемо готувати на повільному вогні під кришкою, поки вся волога не вберется в продукти. Остуджуємо.

Ви можете використовувати як варену, так і мариновану капусту – обидва варіанти гарні! Огірок миємо, нарізаємо його тонкої акуратно соломкою. Оливки відціджуємо від розсолу, нарізаємо їх на 2 частини.

Зелень дрібно шаткуємо. Солодкий перець вичищаємо від насіння. Гарненько миємо його зсередини і зовні. Обсушуємо і нарізаємо соломкою.

Тепер кальмари. Заливаємо неочищені тушки окропом. Залишаємо їх у такому вигляді хвилини на 2. За цей час вся шкурка практично відокремитися від м’яса – її тепер легко можна прибрати. Обов’язково виймаємо нутрощі, нагадують пакет. Одним словом, очищаємо все зайве, щоб залишилися чисті тушки. Їх нарізаємо соломкою. Інгредієнти для салату готові.

Тепер їх всі по черзі з’єднуємо в одному салатнику, перемішуючи після додавання кожного інгредієнта. Солимо, перчимо і вливаємо пару столових ложок соєвого соусу і стільки ж олії. Якщо ви любите ароматне масло, можна додати його. Можна використати і звичайну рафіновану.

Все добре перемішуємо. Салат можна подавати відразу, але, якщо дати йому постояти хвилин 20 в холодильнику, буде тільки краще. Всі інгредієнти промаринуются соусом і краще «подружаться» ароматами.

Приємного апетиту!

Салат з кальмарів і моркви по-корейськи з покроковим приготуванням

Дуже простий рецепт смачного салату. В якості основних інгредієнтів виступить кальмар, цибулю і свіжа морква. Ви, звичайно, можете купити готову, по-корейськи. Але я пропоную зробити своїми руками.

Поєднання інгредієнтів чудове, незважаючи на простий і доступний склад. Обов’язково спробуйте. Вам неодмінно сподобається!

Список інгредієнтів:

• Кальмар очищений – півкіло
• Одна велика морква
• Одна велика цибулина
• 5-6 часточок часнику на смак
• Сіль на смак
• Чорний мелений перець
• Пластівці гострого перцю
• Коріандр
• Соєвий соус
• 6% оцет
• Рослинна олія
• Кунжутна олія
• Цукровий пісок

Приступаємо до приготування:

Тушки морепродукта потрібно очистити. Для цього складаємо їх у високу миску. Заливаємо повністю, доверху, крутим окропом. Лишаємо в такому вигляді на пару хвилин. Так шкірка швидше злізе.

Очищаємо їх зовні і всередині. Підготовлені, їх можна вже термічно обробляти. Це можна зробити двома способами:

• Відправити в киплячу підсолену воду. Після того, як вода знову закипіла, варити 2 хвилини.
• Залити окропом. Залишити в такому вигляді на 2-3 хвилини. Потім злити воду і долити нову порцію окропу. Дати постояти стільки ж. Така потрійна пропарка (перший раз до очищення) доведе продукт до готовності.

Остуджуємо і нарізаємо соломкою.

Моркву очищаємо. Натираємо її на спеціальній тертці для подрібнення овочів по-корейськи. Нарізаємо Тонкими півкільцями цибулю.

У сковороді нагріваємо 50-70 мл рослинного масла без запаху. Відправляємо сюди 1 ч. л. пластівців гострого перцю. Перемішуємо. Прогреем приблизно хвилину.

Потім відправляємо в сковороду цибулю — нехай смажиться. Готуємо до тих пір, поки він не стане напівпрозорим, часто при цьому помішуючи. Потім перекладаємо до нього моркву. Доводимо її до більш м’якого стану. Сильно смажити не потрібно, адже морква повинна залишитися хрустким. Соломинки, при цьому, не повинні бути жорсткими, а легко намотуватися на вилку.

Гарячу масу відправляємо в одну миску з нарізаними кальмарами.

Додаємо сюди приблизно 1 ч. л. цукрового піску. Він вдало розбавить спеції і внесе баланс смаку. Солодким, при цьому, салат не буде. Додаємо трохи солі. Багато не соліть – потім ми будемо додавати і без того солоний соєвий соус.

Вливаємо приблизно 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. оцту, половину чайної ложки кунжутного масла. Всипаємо 0,5 ч. л. коріандру, за смаком чорний мелений перець. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо охолонути.

Коли салат повністю охолоне, додаємо часник, пропущений через прес або дрібну тертку. Знову все перемішуємо. Пробуємо на смак. Можливо, захочеться досолити або внести якісь спеції. За час повільного охолодження, продукти гарненько промариновались соусом. Тому, після додавання часнику, салат відразу можна подавати до столу!

Відео-рецепт дуже смачного салату з кальмарів з смаженою цибулею

Готується такий салат дуже просто, а ніжне м’ясо кальмара в поєднанні з смаженою цибулею дає неймовірний смак. Якщо раптом ще не пробували такого — дерзайте, урізноманітніть своє меню і дивуйте всіх і в будні і в свята.

Кальмари – одні з найбільш доступних морепродуктів. А вони, як відомо, багаті високим вмістом білка, вітамінів, жирних кислот та інших корисностей. І при цьому зовсім не калорійні. Салат з кальмарами без майонезу, наприклад, користується великим успіхом у спортсменів і фитоняшек. Так і з майонезом він не буде занадто калорійним – трохи можна і на дієті.

Вибирайте будь-який вподобаний — з болгарським перцем, сиром, рисом, з яйцем, огірком, по-корейськи — і готуйте з задоволенням. Забирайте рецепти собі на озброєння, щоб вони завжди були під рукою.

Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!