На які тільки хитрощі не йдуть господині, щоб зварити на зиму по-справжньому густе варення з вишні, таке, щоб ложка стояла. Кладуть більше цукор або довгостроково уварюють десерт, щоб випарувалася зайва рідина. Багато додають желатин, або інші желюючі кошти, і тоді ягідки гарно плавають в густому сиропі. Всі прості рецепти зібрані тут, і неодноразово випробувані.

Десерт підходить не тільки для чаювання. Це чудове доповнення до сирників, солодким запіканок, прикраса інших десертів. Готувати ласощі допустимо з ягід з кісточками або без них, не принципово. Головне, щоб вишеньки були не перезрілим, без пошкоджень і ознак псування. І ще секрет: відбирайте щільні, м’ясисті плоди, не водянисті.

Густе варення з кісточками на зиму без желатину

Любите густе варення, запам’ятовуйте даний рецепт, оскільки при такій варінні ягідки залишаються цілими і дуже красиво виглядають в вазочці для варення.

Беремо:

• Вишня – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Як зварити:

Відсортуйте зіпсовані і м’яті ягоди. Обполосніть, підсушіть, виклавши рівним шаром на паперовий рушник.

Складіть у відповідну посудину, пересипавши цукровим піском. Дайте постояти приблизно 2-3 години, щоб плоди встигли пустити сік.

Поставте на плиту. Починайте прогрівати ягідки на помірному вогні. Не поспішаючи доведіть до закипання, на тихому вогні проварити 10 хвилин. В процесі уварювання зніміть всю пінку.

Вимкніть конфорку, відставте таз убік – хай варення остигає і настоюється.

Через 12 годин повторіть варіння. Але в цей раз кип’ятіть 5 хвилин (і знову на маленькому вогні). Вимкніть плиту.

Наступна і остання варіння знову через 12 годин. Дайте ласощів закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму. Уваривайте варення до необхідної консистенції.

Розкласти по банках, закрити звичайної капроновою кришкою. 7

Якщо сумніваєтеся, загорніть заготовки залізною кришкою.

Зберігати заготовку можна в квартирних умовах.