Це надзвичайно смачно, так, що неможливо встояти. І якщо ви ще не чули про салаті «Бакат» з баклажанів, заготовленого на зиму, терміново беріть рецепт в закладки і зробіть хоча б баночку. Закуска вийде у міру гострої, соковитою, трохи солодкої, багатьом нагадує гриби. Але смак настільки гармонійний, що Бакат не загубиться серед інших заготовок, навіть на святковому столі.
Салат готується дуже просто – всі овочі нарізаються і тушкують в каструлі, закочується без стерилізації.
Салат «Бакат» з баклажанів на зиму – рецепт (покроково)
Оригінальна закуска «Бакат» займе почесне місце серед стратегічних запасів на зиму. Різноманітить ваше меню, порадує апетитним виглядом і відмінним смаком.
Візьміть:
- Баклажани – 2 кг.
- Солодкий перець – 1 кг
- Морква – 0,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Часник – 2-3 головки.
- Петрушка пучок.
- Гострий гіркий чилі – стручок (можна замінити парою пучок меленого).
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Соняшникова олія – 300 мл
- Столовий оцет – 50 мл
- Сіль – 50 гр.
Покроковий рецепт:
Наріжте помідори шматочками середнього розміру.
Почистіть часточки часнику. З стручка гострого чилі видалити насіння. Пропустіть перераховані овочі через м’ясорубку або попрацюйте блендером, перетворивши в пюре.
Порубаєте пучок петрушки, відправте в каструлю з овочевим пюре. Засипте сіль з цукром, влийте рослинне масло. Гарненько перемішайте вміст.
Поставте каструлю варитися на маленький вогонь.
Повільно прогрівайте пюре до закипання.
До баклажанів особливий підхід. Наріжте їх не дуже дрібними кубиками. Якщо вони гіркі, посоліть їх, залиште на столі на півгодини, щоб виділився сік. Після злийте його, кубики трохи обполосніть, щоб змити гіркоту.
Видаліть у солодких перців насіння. Моркву крупно потріть, або настрогайте на корейській тертці.
Перекладіть в закипілий томатний соус морквяну стружку і перці.
Додайте кубики синеньких. Добре перемішайте овочі.
Продовжуйте варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати вміст.
За п’ять хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Знову розмішайте, доварите салат.
Наповніть готовим салатом банки.
Загорніть під ключ залізними кришками або закрутіть гвинтовими.
Сховайте готові банки з «Бакатом» під тепле рушник. Залиште на добу повільно остигати.
На наступний день перевірте герметичність закупорки. Перенесіть на зимове зберігання в холодне приміщення. А це результат ваших турбот.
Відео-рецепт закуски «Бакат» з морквою і кропом
У авторів ролика своя версія популярного салат «Бакат» з додаванням моркви і кропу. Особисто я не пробувала, але впевнена, що надзвичайно смачна закуска, хороша до м’ясних страв, просто з відварною картоплею. Та й просто з хлібцем обов’язково буде смачно. Вдалих вам заготовок на зиму і найсмачніших закусок на столі!
