Добрий день, дорогі читачі мого блогу! Різдвяна качка – головне блюдо самого теплого свята, який занурює в дитинство і теплі спогади. Як же здорово приготувати її за старим забутого рецептом. Це ціла історія. У пам’яті відразу оживають теплі спогади про бабусю, яка завжди готувала в улюбленому фартусі з трохи вицвілим малюнком. Аромати розносилися по всьому будинку, і вся родина не могла дочекатися, коли ж ми сядемо за стіл. Це блюдо було її фірмовим блюдом.

Готується качка в середньому 1,5-2 години з розрахунку годину запікання на 1 кг тушки. Перш ніж готувати, рекомендую замаринувати птицю на ніч.

Не обов’язково таку страву готувати на Різдво, вона стане прикрасою будь-якого свята. Запікати її можна з молодою картоплею або гречкою, традиційний варіант — фрукти і сухофрукти. Якщо ви готуєте птицю з лимоном, зробіть на гарнір рис з зеленими оливками. Мій улюблений варіант — м’ясо в маринаді з меду з апетитною і хрусткою скоринкою! Я підготувала для вас декілька рецептів. Всі вони гарні своєю простотою і не вимагають багато часу. А замість десерту рекомендую закусочний торт «Наполеон». Повірте, гості будуть в захваті від такої страви і попросять добавки 🙂

Рецепт різдвяної качки в маринаді, запечена з яблуками

З цього класичного варіанту страву готують у багатьох країнах. Воно виходить соковитим і ароматним, а кірка — золотистою і хрусткою. Щоб отримати приємну кислинку, вибирайте кисло-солодкі сорти яблук.

Вам знадобиться:

• 1 качка (вагою 1,5-2 кг);
• головка часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• чорний перець за смаком;
• 3 мандарина;
• 1 яблуко;
• жменя чорносливу;
• 1 ч. л. приправи хмелі-сунелі;
• 4 ст. л. меду.

Як приготувати:

1. Зріжте зайвий жир, видалите хвостик.

2. В блюдце налийте мед, видавіть туди ж часник, додайте приправу, соєвий соус, чорний перець і все ретельно перемішайте.

3. Готовим маринадом змастіть птицю зовні і всередині. Залиште маринуватися в холодильнику на 15-20 хвилин.

4. В цей час розберіть мандарини на часточки і поріжте невеликими шматочками яблуко.

5. Вийміть тушку з холодильника і нашпигуйте фруктами.

6. Перекладіть птицю у форму для запікання, герметично оберніть фольгою і поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 60 хвилин.

Дістаньте блюдо, зніміть з нього фольгу, полийте зверху жиром, який витік і відправте в духовку на 40 хвилин, щоб скоринка стала золотистого кольору. Соковите і ніжне блюдо готове.

А якщо захочете зробити свято в азіатському стилі, рекомендую приготувати качку по-пекінськи. Хрустка скоринка і ніжне м’ясо всередині. Подають м’ясо з апетитними коржами.

Різдвяна качка з капустою, запечена в духовці

Мало хто знає, що капуста є кращим гарніром до м’яса птиці. Начинка частково вбирає під час запікання качиний жир, що робить смак особливо насиченим. Блюдо виходить дуже поживним, що актуально в зимовий час року.

Необхідні інгредієнти:

• 1 качка (вагою 1,5-2 кг);
• 200 г грибів (печериць можна);
• 500-700 г квашеної капусти;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ Ч. л. чорного перцю;
• щіпка прованських трав;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Змішайте 2 ч. л. солі, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чорного перцю, щіпку прованських трав і видавіть сюди ж 5 зубчиків часнику.

2. Отриманою сумішшю натріть птицю всередині і зовні, щоб вона гарненько просочилася.

3. Затягніть тушку харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 4 години.

4. Дістаньте птицю з холодильника, змахніть залишки часнику, щоб він не пригорів.

5. Квашену капусту відіжміть від зайвої вологи, поріжте гриби, перемішайте і нафаршируйте черевце.

6. Загорніть блюдо в декілька шарів фольги, викладіть у форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 160 градусів.

7. Через півтори години дістаньте форму, зніміть фольгу, змастіть птицю жиром, який витопився за цей час.

Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 20-25 хвилин. Приємного апетиту!

Рецепт приготування різдвяної качки з гречкою в духовці

Птах з гречаною кашею – один з найбільш популярних рецептів. Завдяки жиру, просочуючому гарнір, гречка стає ароматною і поживною. Якщо під час приготування виділиться занадто багато жиру, зберіть його в окрему ємність. Його добре додавати в каші, макарони та інші страви.

Підготуйте:

• 1 качка (вагою 1,5-1,8 кг);
• 300 г гречаної крупи;
• перець мелений за смаком;
• лавровий лист;
• сіль за смаком.

Як готувати:

1. Під шкіру помістіть зубчики часнику і лавровий лист. Ретельно натріть птицю зовні і всередині сіллю і перцем.

2. Трохи підсмажте гречану крупу на сухій сковороді. Посоліть гречку і наповніть крупою черевце.

3. При необхідності зашийте розрізи в птиці за допомогою ниток або заколіть зубочистками.

4. Покладіть тушку в рукав для запікання або фольгу. Приберіть в духовку, розігріту до 180 градусів, на півтори години.

5. Звільніть птицю від фольги, полийте її витопленим жиром. Поставте підрум’янюватися в духовку ще на 45 хвилин.

В рукаві м’ясо виходить набагато м’якше, ніж просте запікання на деку. І не треба буде його відмивати 🙂 Інші рецепти приготування качки в рукаві, дивіться в іншій статті.

Різдвяна качка, запечена в духовці з медом і апельсинами

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже ароматним, з невеликою кислинкою. Завдяки соку цитрусових, м’ясо вийде м’яким і ніжним. Відмінне рішення для різдвяного столу!

Інгредієнти:

• 1 качка (вагою 1,8 кг);
• ½ Лимона;
• 2 апельсина;
• 1 яблуко;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. меду;
• перець;
• сіль;
• картопля за бажанням.

Починаємо готувати:

1. Гарненько повапните м’ясо птиці сіллю і перцем.

2. Видавіть в окрему миску сік з половини лимона й одного апельсина. Додайте соєвий соус і мед, перемішайте.

3. Покладіть птицю у форму для запікання і полийте отриманим соусом.

Маринуйте від 5 до 24 годин. Весь цей час її бажано перевертати, щоб вона краще просочила.

4. Поріжте яблуко і апельсин на часточки, і нашпигуйте фруктами черевце птиці.

5. Крупно наріжте картоплю, посоліть його. Помістіть в рукав для запікання з боків тушки. Пакет проколіть в декількох місцях зубочисткою.

6. Надішліть качку в духовку, розігріту до 200 градусів на 1,5-2 години.

7. По закінченні приготування вийміть блюдо, наріжте на порційні шматки і подавайте до столу.

З картоплею птах виходить ніжно і не потрібно додатково готувати гарнір 🙂 Овочі просочують жиром і набувають соковитість. Решта рецепти як запекти птицю з картоплею, я описала в іншій статті.

Як приготувати різдвяну качку за рецептом Джеймі Олівера?

А це рецепт від одного з найвідоміших американських кухарів і авторки кулінарних книг. Його рецепти відомі й улюблені в усьому світі. Птах, приготована за його рецептом, вважається коронною стравою, яку господині готують на свята.

Вам знадобиться:

• 1 качка (вагою 1,8-2 кг);
• 2 головки червоної цибулі (можна замінити ріпчастою);
• 2 моркви;
• 1 апельсин;
• 2 палички кориці;
• 1 селера;
• 4 зубчики часнику;
• пряні трави;
• оливкова олія;
• перець;
• сіль.

Приступаємо до приготування:

1. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

2. Овочі помийте, поріжте і помістіть глибоке деко або форму для запікання.

3. Почистіть і наріжте невеликими шматочками часник. Разом з улюбленими пряними травами і оливковою олією, додайте його до овочів.

4. В окрему миску поріжте скибочками апельсин, покладіть спеції і палички кориці.

5. Видаліть паперовою серветкою залишки вологи з тушки, щоб отримати хрустку скоринку. Нафаршируйте черевце птиці апельсином зі спеціями. Зверху натріть перцем і сіллю.

6. Покладіть птицю на решітку, деко з овочами поставте вниз, щоб витік сік не пропадав даремно.

7. Готуйте страву приблизно годину, поки не з’явиться золотава скоринка, а овочі не підрум’яняться.

Через 60 хвилин овочі можете діставати, а качці ще деякий час краще постояти в духовці.

Обов’язково збережіть собі ці рецепти. Птах, приготована за ним, виходить особливо соковитою і ароматною, із золотистою і хрусткою скоринкою. Може бути, у вас є свої фірмові рецепти приготування страви? Буду рада, якщо поділіться.

Бажаю приємного апетиту і до нових зустрічей!