Минтай – риба демократична, всім по кишені, легко готується. Для мене це знак того, що страви гарантовано вийдуть смачними — яскравий приклад того, що з простої рибки можна зробити справжнє кулінарне диво. Ми запікаємо рибу, смажимо, тушкуємо, але частіше смажимо котлети з минтая на сковороді або в духовці. У моїй колекції рецептів цілих 10 варіантів приготування ситних, ніжних і соковитих биточків. Вони буквально тануть у роті і непомітно зникають з тарілки одна за одною.

За бажанням, ви можете урізноманітнити класичний варіант приготування. Кладіть картоплю, сало, рис, манку, сир. З усіма перерахованими продуктами риба відмінно уживається. Філе не обов’язково перетворювати у фарш, у добірці ви знайдете рецепт рубаних котлет. Вибирайте найкращий варіант і засучивайте рукава.

Котлети з минтая – простий рецепт на сковороді

Універсальний рецепт приготування котлет з будь-якої риби. так готували їх в пріснопам’ятні радянські часи в їдальнях, дитячих садах, вдома. З хлібцем, розмоченим у молоці з готового фаршу.

Візьміть:

• Фарш минтая – 1 кг.
• Яйця – 2 шт.
• Білий хліб – 2 скибочки.
• Молоко – пара ложок.
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.
• Сіль, чорний перець, сухарі для панірування.

Як посмажити:

• Залийте скибки хліба молоком, розкришите їх, дайте трохи насититися.
• Перекладіть в прокручений фарш. Посоліть масу, додайте яйця, здобріть перцем. Добре розмішайте фарш, трохи відбийте.
• Зробіть заготовки котлет, умочіть їх у сухарики.
• Смажте добре розпеченому маслі з нижньої сторони. Коли вона підрум’яниться, переверніть биточки і завершіть приготування. Майте на увазі, що друга сторона обсмажується набагато швидше.

Рибні котлети з минтая – найсмачніший рецепт

Будь рибних котлет, як правило, не вистачає жирності, і биточки з минтая не виняток. Господині давно навчилися справлятися з цією проблемою, додаючи до складу фаршу сиру картоплю. Крім нього годяться будь-які інші овочі. Багато пристосувалися класти відварений рис.

Потрібно:

• Фарш риби – 2 кг.
• Картопля – 2 бульби.
• Цибулю – 2 голівки.
• Яйця – парочка.
• Молоко – 2 ложки.
• Батон – 2 шматочки.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Сіль, олія для смаження, перець.

Приготування:

• Замочіть скибочки батона в молоці. Через 5 хвилин хліб розкришите.
• Перетворіть філе минтая у фарш будь-яким доступним способом. Одночасно з рибою подрібніть цибулини, бульби картоплі, часник. Разом з даними інгредієнтами раджу пропустити через м’ясорубку шматочки батона – фарш вийде однорідніше.
• Посипте перцем, підсолити, старанно вимісити фарш і добре відбийте, щоб котлети вийшли пишними.
• Зліпіть напівфабрикати котлет, обсмажте в олії до повної готовності.

Дієтичні котлети на пару (відео)

Рецепт оцінять худнуть, всі, хто рахує калорії і дотримується канонів правильного харчування.

Як приготувати котлети з риби минтай з салом

Чудовий рецепт соковитих рибних котлет. Соковитість досягається за рахунок великої кількості цибулі і додавання сала.

Візьміть:

• Минтай – 1 кг
• Сало – 50 гр.
• Цибуля – 2 головки середнього розміру.
• Яйце.
• Сіль – маленька ложка.
• Мелений перець – ½ маленької ложечки.
• Борошно – велика ложка (якщо фарш вийде рідким).
• Панірувальні сухарі, олія

Покроковий рецепт:

Розморозьте тушки риби, обробити на філе.

Перетворіть філе фарш, пропустивши через м’ясорубку. В процесі додайте сало. Рекомендую рибу пропустити двічі, щоб фарш став пишніше і ніжніше.

Одночасно з рибою і салом, подрібніть в м’ясорубці цибулю, порізану на кілька частин.

Засипте сіль, поперчіть. Вбийте яйце.

Старанно перемішайте фарш до однорідного стану.

Якщо порахуєте, що маса вийшла занадто рідкою, підсипте борошна.

Сформуйте овальні, трохи плоскі котлети, обваляйте в панірувальних сухарях.

Розжаримо на сковорідці олію. Посмажте заготовки котлет з обох сторін до красивої рум’яної скоринки.

Котлети з фаршу минтая з манкою

Ніжні і повітряні, так можна охарактеризувати биточки, приготовані за цим рецептом. Відношу їх до найвдалішим і найбільш смачним способів приготування котлет з минтая.

Беремо:

• Фарш минтая – 2 кг (вага риби тушкою повинен бути не менше 2,5 кг).
• Манна крупа – 2 жмені.
• Цибуля – 1 кг.
• Яйця – 4 шт.
• Біла булка – кілька скибочок за смаком.
• Рослинна олія, перець, сіль.

Як приготувати:

• Одну цибулину відкладіть, решту наріжте кубиками. Плесніть на сковороду масло, трохи прогрійте його. викладіть цибульну нарізку. Обсмажте на середньому вогні до легкого прозорості. Викладіть на тарілку, остудіть.
• Фарш минтая змішайте з остившім цибулею. Якщо будете готувати биточки з філе, то прокручуючи фарш на м’ясорубці, пропустіть разом з ним обсмажену цибулю. Одну ложку смаженої цибулі поки що відкладіть.
• Розмочіть білий хліб розкришите, відправте в масу. Якщо робите фарш самостійно, то проверніть разом з рибою.
• Засипте в миску манку, розбийте яйця, додайте спеції. Знову перемішайте масу.
• Зліпити котлети, потім швидко обсмажте в розігрітому маслі. Смажте на сильному вогні, буквально пару-трійку хвилин, щоб биточки «схопилися» скоринкою.
• Наріжте залишилася цибулину півкільцями, додайте залишену ложку смаженого, покладіть на дно каструлі з товстими стінами. Щільно укладіть на цибульну подушку обсмажені заготовки (рядами).
• Залийте водою, покривши повністю поставте на плиту. Якщо знайдеться бульйонний кубик, додайте в бульйон. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Підсолити, посипте перцем.
• Томіть при тихому «булькання» з півгодини. Не діставайте котлети відразу, дайте постояти хвилин 10-15. Після акуратно викладіть биточки і подавайте. До речі, бульйон вийде дуже смачним, не виливайте його, їжте з хлібом або картоплею.

Смачні котлети з філе минтая з сиром

Дивно, але риба і сир відмінно уживаються в стравах. Не вірите – переконайтеся в цьому самі, приготувавши корисні биточки.

Склад:

• Риба – 500 гр.
• Сир – 250 гр.
• Манна крупа – 100 гр.
• Яйце.
• Цибулинка.
• Молоко – ½ склянки.
• Біла булка – 150 гр.
• Приправи для риби, масло, сіль, перець.

Технологія приготування:

• Заздалегідь хліб залийте молоком. Через 10 хвилин відіжміть, розкришите, перекладіть у готовий фарш.
• Дрібно покришіть цибулину, відправте слідом. Засипте манку, додайте яйце, приправи, посоліть.
• Перемішайте масу, сформуйте заготовки биточків.
• Обсмажте до готовності і появи золотистої скоринки.

Дуже смачні котлети з минтая з сиром в духовці

Цікавий спосіб приготування котлет з риби. Завдяки запікання в духовці, биточки неодмінно стануть соковитими, ароматними, як у дитячому садку.

Необхідно:

• Минтай – 0,7 кг.
• Сметана – стакан.
• Твердий сир – 100 гр.
• Відварений рис – жменя.
• Панірувальні сухарі.

Приготування:

• Напередодні зваріть рисову крупу, охолодіть.
• Прокрутіть філе риби. Засипте спеції, покладіть рис. Зліпіть овальні котлетки, умочіть в сухарі, швидко, до легкої рум’яності обсмажте на великому вогні.
• Перекладіть напівфабрикати у форму, влийте сметану. Зверху посипте стружкою тертого сиру. Трохи присолите.
• Помістіть в духовку, розігріту до 180 про С. Увімкніть таймер на 30 хвилин. Далі дійте за обставинами, можливо, доведеться додати час, якщо великі заготовки. Про готовність підкаже розплавлений і підрум’янений сир.

Рибні котлети по-японськи

За структурою котлети нагадують ніжне суфле. Це яскравий приклад, коли з недорогих продуктів можна зробити вишукане блюдо.

Беремо:

• Минтай – 0,5 кг.
• Цибуля – головка.
• Кукурудзяне борошно – 2 великі ложки (допустимо замінити пшеничного).
• Біле сухе вино – стільки ж.
• Соняшникова олія – 50 мл
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1,5 маленької ложки.
• Сіль, перець – за смаком.

Готуємо:

• Подрібніть філе фарш, в процесі додавши порізаний частинами цибулю.
• Додайте в миску кукурудзяне борошно, засипте спеції, влийте вино.
• Розбийте яйця, покладіть в миску жовтки.
• Відокремте білки в окрему миску, збийте в круту піну. Обережно введіть в фарш.
• Зробіть напівфабрикати котлет. Смажте на сковорідці до появи гарної скоринки.

Рубані котлети з майонезом і крохмалем з минтая

Незвичайний рецепт приготування, але далеко не новий. Так ми давно вже готуємо страву з курки. Биточки вийдуть неймовірно соковитими, незважаючи на те, що жирністю минтай похвалитися не може.

Знадобиться:

• Філе риби – 0,5 кг.
• Яйця – 2 шт.
• Майонез – 2 великі ложки.
• Велика цибулина.
• Крохмаль – 2-3 ложки.
• Часник 0 2 часточки.
• Нарізаний кріп – велика ложка.
• Приправа для риби – маленька ложечка.
• Перець, сіль, олія.

Як посмажити:

• Розморозьте минтай, обробити на філе. Промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте дуже дрібними шматочками.
• Аналогічно покришіть цибулину, відправте до рибної нарізці.
• Додайте інші компоненти, перелічені в списку продуктів, засипте приправи.
• Ретельно перемішайте вміст миски руками.
• Масло для смаження необхідно добре прогріти, щоб котлети не прилипали до дна сковороди. Потім викладіть ложкою заготовки биточків. Кладіть на деякій відстані один від одного.
• Смажте нижню сторону на помірному вогні. Коли з’явиться золотава скоринка, переверніть заготовки.
• Зменшіть потужність вогню, накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте смажити до готовності страви.
• Готові битки спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Коли воно вбереться, перекладіть котлети на тарілку і знімайте першу пробу.

Відео-рецепт рибних котлет з минтая в мультиварці

Приготування котлет на пару має свої особливості. Трохи поклопотався, ви отримаєте смачні дієтичні биточки для правильного харчування, схуднення.