Багато людей не довіряють покупної алкогольної продукції і готують її самостійно. Особливу перевагу вони віддають плодово-ягодному провину. Адже воно має терпкий аромат, насичений смак. Келих такого напою, приготованого в домашніх умовах, зніме втому після напруженого робочого дня, подарує гарний настрій на святковому вечері.

На наступний ранок після застілля не буде боліти голова.

Тонкощі приготування вина-асорті

Досвідчені винороби знають, що при створенні спиртовмісної продукту треба дотримуватися такі правила:

• Використовують воду очищену, яку кип’ятять і охолоджують.
• Піску беруть приблизно 200-250 грамів на 1 літр рідини. А плодової складової – 100-200 грамів.
• Дріжджі купують винні або звичайні пресовані, але ні в якому разі не швидкодіючі.
• Рідина для бродіння заливають у велику скляну ємність.
• Зверху надягають тонку гумову рукавичку, закріплюють її на шийці ниткою або скотчем. Поки бродіння йде, рукавичка буде надута і піднята вгору. Як процес закінчиться, вона опуститься.
• Під час бродіння сусло щодня перемішують чистою дерев’яною лопаткою.

Готове молоде вино фільтрують, розливають в промиті і обсушені скляні пляшки. Пластикові краще не використовувати. Напій витримують місяць у пляшках, тільки після цього дегустують.

Правила вибору інгредієнтів

Міцний напій виготовляють з культурних або дикорослих ягід. Причому використовують урожай зі свого присадибної ділянки або магазинні вироби. Головне, щоб всі складові були відмінної якості, без ознак псування.

Спочатку всі плоди перебирають, видаляючи підгнилі. Їх не миють, щоб не видалити природні дріжджі, що знаходяться на поверхні. Ягоди і цукровий пісок стають основними інгредієнтами.

Як зробити плодово-ягідне вино в домашніх умовах

Ягідний спиртосодержащий продукт можна виготовляти з будь-яких плодів. Причому взимку і навесні напій створюють із заморожених ягід. Треба тільки запастися терпінням і необхідним інвентарем:

• ємність, у якій сусло буде бродити;
• гумові медичні рукавички;
• пляшки зі скла для зберігання спиртовмісної продукції;
• пластикові пробки для закупорювання ємностей.

Знадобляться занурювальний блендер і будь-яка соковижималка.

Простий рецепт

Основні інгредієнти заливають теплою водою. Тару закривають покривалом, поміщають до батареї.

З різних заморожених ягід

Спочатку слід розморозити продукт, без порушення технології. Плоди дістають з морозилки, поміщають в емальовану каструлю, залишають на нижній полиці холодильника до зникнення льоду. Такий спосіб дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних речовин.

Потім ягоди, разом з цукром, збивають в чаші блендера. Масу переливають в бродильний посудину, додають розведені дріжджі, заливають водою. Через 2 тижні вводять невелику кількість цукрових кристалів і залишають до того моменту, поки вино не посвітлішає.

Варіант з медом

Плодово-ягідний алкогольний напій з додаванням меду має своєрідний смак. Його готують за таким алгоритмом:

• Плоди кладуть в емальовану каструлю з товстим дном, товчуть товкачем.
• Ємність ставлять на вогонь, проводять нагрівання півгодини.
• Масу охолоджують, перекладають у тару для бродіння. Туди додають цукор, родзинки, воду, ємність зав’язують тканиною.
• Через 3-4 доби сусло проціджують через марлю, складену в декілька шарів.
• Кладуть невелику кількість цукру, встановлюють гідрозатвор і знову дають постояти.
• На п’яту добу в сусло вводять рідкий мед. Якщо продукт зацукрувався, його ставлять на водяну баню. В процесі нагрівання ласощі розріджується.
• Як тільки з’явиться осад, рідину зливають через марлю в пляшки.

Таке плодово-медове вино не вистоюють, а відразу виставляють на святковий стіл.

З суміші ягідних соків

Беруть будь-які ягоди і вичавлюють із них сік з допомогою електроприладу, який є в наявності. Рідини змішують в ємкості для бродіння, вводять воду, дріжджі, цукровий пісок. Причому в цьому випадку його беруть більше, ніж зазвичай. Сусло повинно бродити тиждень. Потім додають ще трохи цукрових кристалів і залишають у спокої на 10 днів.

Правила і терміни зберігання

Зберігають плодово-ягідний алкогольний продукт в темному місці при 10-14 °С. Дуже важливо, щоб не було перепадів температури і вологості. Остання не повинна перевищувати 80 %. Не можна допускати потрапляння на пляшки прямих сонячних променів.

Термін зберігання не повинен перевищувати 1-1,5 року. Відкрите вино варто вжити в їжу за тиждень. Адже чим довше тримати його відкритим, тим швидше погіршується його смак.