Вітаю всіх читачів мого кулінарного блогу! Я вважаю, що гороховий суп – прекрасне блюдо для поста. Навіть той факт, що він готується без м’яса, не применшує його смакових і поживних якостей. Швидше навпаки – пісний суп гороховий набуває особливий смак, в ньому яскравіше розкриваються аромат і смак овочів.

Ви можете готувати страву з картоплею або обійтися в рецепті без нього. А можна зробити і чудовий суп-пюре, досить перебити вже відварені інгредієнти блендером. Додайте до них пісні сухарики, і відмінний обід готовий. З спецій відмінно поєднуються мелена кориця, лаврове листя, мускатний горіх, чорний перець, імбир та кардамон.

Зробити страву ще більш ситним, ароматним і насиченим допоможуть гриби. Додайте їх в процесі варіння і не забудьте приправити спеціями.

Щоб зерна ідеально розварилися, зовсім не обов’язково його замочувати. Є одна хитрість: сухі горошини залийте невеликою кількістю киплячої води. Додайте щіпку солі, меленої кориці на кінчику ножа, лавровий лист і трохи рослинного масла. Доведіть все до кипіння, а коли горошини розваряться, долийте води до потрібної кількості. Так ви отримаєте ідеальний по консистенції суп і не будете стояти біля плити, постійно знімаючи піну. З картоплею калорійність на 100 грам готового страви всього 62 ккал, а без нього 30 ккал.

Класичний рецепт пісного горохового супу з сухого гороху

В пост найчастіше готую саме за цим рецептом. Блюдо просте в приготуванні і завжди виходить дуже смачним. Мої домашні люблять, коли горошини відчуваються, тому я не відварюю занадто довго. А зелень і спеції ви можете додавати за своїм смаком — так він вийде ще пахучіше.

Необхідні продукти:

• 100 г колотого гороху;
• 300 г картоплі;
• 1-2 середні моркви;
• 1 цибулина;
• 2 л води;
• 1 пучок зелені;
• 1 лавровий лист;
• ¼ Ч. л. куркуми;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Покрокова інструкція:

1. Горох залийте великою кількістю води і залиште для розмочування на 2-3 години. Вимочений горох промийте під струменем проточної води, перекладіть в каструлю і залийте 2 л води.

2. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму.

3. Картопля очистіть і наріжте середнім кубиком. Очищену моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть. Нарізану картоплю до моменту варіння тримаєте в воді, щоб він не потемнів.

4. У сковороду налийте рослинне масло і викладіть моркву з цибулею. Під закритою кришкою прогрівайте овочі на повільному вогні до прозорості цибулі і м’якості моркви.

5. Після закінчення 1 години варіння гороху посоліть бульйон, додайте обсмажені овочі з картоплею. Приправте куркумою – вона додасть страві яскравий апетитний колір.

Для аромату киньте в каструлю лавровий листочок і порцію замороженої зелені.

6. Доведіть вміст до кипіння, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до м’якості картоплі, приблизно 20-25 хвилин.

Перед подачею на порцію покладіть ще трохи зелені. Мої домашні люблять їсти страву з домашніми грінками. Я подаю до страви хліб з цільнозерновий борошна – смакота незвичайна! А для різноманітності рекомендую спробувати борщ без м’яса. Добре насичує і легко засвоюється!

Пісний суп гороховий в мультиварці – простий рецепт

Як ще простіше можна приготувати суп? Звичайно ж, зваривши його в мультиварці — від вас буде потрібно мінімум зусиль. Завдяки часнику і зелені таке перше блюдо придбає чудовий апетитний аромат.

Список інгредієнтів:

• 400 г сухого гороху;
• 2,5 л води;
• 2 невеликих цибулини;
• 1 морква;
• 4 бульб картоплі;
• 1 ч. л. солі;
• 1-2 ст. л. олії;
• базилік, часник, селеру за смаком.

Як зварити:

1. Горох викладіть в глибоку миску і залийте гарячою водою. Залиште на 20-30 хвилин для набухання, після чого ретельно промийте під проточною водою.

2. У чашу мультиварки налийте масло, викладіть нарізану ріпчасту цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додати потерту на крупній тертці моркву і обсмажуйте ще 2 хвилини.

3. У чашу покладіть порізану картоплю з горохом, залийте гарячою водою і перемішайте. Встановіть режим «Гасіння» і час приготування: 1 годину 20 хвилин. Якщо готуєте без замочування гороху, виставляйте таймер на 2 години.

4. Ближче до закінчення варіння додайте пропущений через прес часник і спеції – базилік з селерою. Посоліть, розмішайте і дочекайтеся сигналу мультиварки.

По закінченні процесу приготування дайте супу настоятися протягом 15 хвилин. А краще, якщо страва буде настоюватися під кришкою цілу годину.

Як приготувати пісний гороховий суп-пюре без картоплі?

Якщо ви обожнюєте пюреподібні супи, які буквально тануть у роті, тоді цей рецепт вам точно сподобається. Це смачне і оригінальне блюдо, яке відмінно втамовує голод.

Для рецепту візьміть:

• 1 склянка гороху;
• 2 шт. моркви;
• 1 л води;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• сіль за смаком;
• зелень за смаком.

Як готувати:

1. Горох промийте і залийте водою. Вона повинна покривати зерна мінімум на 2 див. Залиште на 2-3 години.

2. Коли зерна набухнуть і вберуть практично всю рідину, висипте його в каструлю з киплячою водою. Намагайтеся додавати його акуратно, невеликими порціями, щоб не обшпаритися гарячими бризками.

3. Коли рідина закипить, зніміть з поверхні всю піну і продовжуйте варіння мінімум 40 хвилин. Підсолювати воду відразу не можна, інакше горошини не розваряться, а нам потрібен пюреподібний суп.

4. Через 40 хвилин у киплячу рідину засипте нарізану соломкою моркву, подрібнену цибулю і зелень. З цими інгредієнтами суп буде кипіти ще 15-20 хвилин. В кінці не забудьте посолити.

Можете додати зелений лук, петрушку, кріп, селера або солодкий болгарський перець – вони чудово сюди підійдуть.

При такому способі приготування ви отримаєте апетитний пюреподібний суп, який не потрібно буде пробивати блендером. Якщо вам попався жорсткий горох, спробуйте поварити його подовше. Рекомендую подавати з житнім хлібом або несдобными сухариками.

Смачний пісний гороховий суп з грибами

Ще більш ситним і поживним вийде страва, зварена з грибами. У цьому рецепті використовуються печериці, але ви можете додати будь-які гриби – ті, які найбільше люблять у вашій родині. Приємний аромат і бархатиста текстура забезпечені!

Продукти для страви:

• 1 склянка гороху;
• 300 г печериць;
• 2 картоплини;
• 1 великий цибулю-порей;
• 1 морква;
• 2 л фільтрованої води;
• 1 лист лаврушки;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• перець, сіль і зелень за смаком.

Приготування покроково:

1. Горох замочити на 12 годин і ретельно промийте.

2. Цибулю подрібніть і обсмажте на соняшниковій олії протягом 2-3 хвилин.

Якщо у вас немає порею, візьміть будь-цибуля: ріпчасту або червоний. Тільки добре подрібніть його.

3. Моркву наріжте кільцями або півкільцями, печериці – тонкими скибочками. Додайте в сковороду до цибулі і обсмажуйте ще 5 хвилин.

4. У каструлю налийте воду і дайте їй закипіти. Посоліть і всипте вимочений горох, нехай він розварюється.

5. Коли горошини добре розваряться, опустіть в каструлю обсмажені овочі і поваріть ще 5-7 хвилин.

Потримайте готове блюдо в каструлі ще чверть години і розливайте по тарілках.

Сподіваюся, цим ароматним гороховим супчикам знайдеться місце у вашій кулінарній скарбничці. Буду рада, якщо сьогоднішніми рецептами ви поділіться друзями у соцмережах. Заздалегідь дякую за ваші коментарі і коментарі – мені дуже важлива думка кожного з вас. Спасибі за увагу, і до швидких зустрічей!