Пісні страви не означають, що їсти їх ви будете з тужливим виразом обличчя. Приклад тому – пісні вареники з картоплею. Виявляється, їх можна приготувати різноманітно і дуже смачно. Страва, незважаючи на відсутність яєць, виходить ситним, відмінно підійде для вечері або обіду. Зараз багато людей тримають піст, дотримуються дієту. Мої рецепти виручать вас, якщо ви ходите харчуватися смачно, ситно, не витрачаючи на приготування багато часу.

Вареники – страва унікальна, в тісто якого можна додати будь-яку начинку. Пісні страви можна «розфарбувати» на будь-який смак. Наприклад, додаванням в начинку грибів або капусти. Або подавши з соусом, смаженою цибулею, сметаною, посипавши сиром.

Як приготувати пісні вареники з картоплею і цибулею (покроково)

Простий рецепт на швидку руку. Раджу відразу робити багато, а потім частину напівфабрикатів заморозити. Багато досвідчені господині завжди так роблять, і ця передбачливість іноді дуже виручає.

Візьміть:

• Картопля — 5 бульб.
• Цибулю — 2 голівки.
• Борошно 450-500 гр.
• Вода – стакан.
• Сіль.

Покрокове приготування:

Заздалегідь відваріть бульби картоплі. Перетворити в пюре (додавати нічого не потрібно, начинка повинна бути сухою).

Покришіть цибулю дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибульну нарізку. Посмажте до красивої рум’яності.

Трохи зігрійте воду, перелийте в миску, трохи підсолити. Засипте просіяне борошно. Спочатку підсипте третю частину продукту, перемішайте до однорідності.

Розсипте по робочій поверхні столу ще третину борошна, перекладіть заміс з миски.

Почніть замішувати тісто руками, потроху підсипаючи борошно (можливо піде не вся).

Скачайте тісто в кулю, відкладіть, дайте трохи «подихати».

Змішайте остигле пюре зі смаженою цибулею. Спробуйте на сіль, підкоригуйте смак.

Готове тісто розкачайте в тонкий пласт.

Виріжте заготовки вареників.

Розкладіть по центру кружечків картопляну начинку.

Сформуйте вареники, надійно закріпивши краю.

Відваріть напівфабрикати в підсоленому окропі до готовності. Закиньте заготовки, дайте закипіти, відразу перемішайте, щоб вареники не прилипли до дна.

Якщо тільки що наліпили, після закипання варіть 1-2 хвилинки. Заморожені вареники варяться трохи довше – 4-5 хвилин.

Пісні вареники з картоплею на заварне тісто

Я вже нахвалювала заварне тісто, розповідаючи про рецепти його на окропі (заходьте в гості і знайомтеся). Воно дуже еластичне, зручний в роботі. Вареники ніколи не розвалюються під час варіння і не рвуться при формуванні. Пропоную простенький варіант.

Знадобиться:

• Борошно – 3 склянки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Вода – 300 мл
• Сіль – ½ маленької ложечки.

Як заварити:

• Засипте в миску половину просіяного борошна. Зробіть ямку посередині.
• Закип’ятіть воду, підсолити її. Залийте тонким струменем окріп, швидко замішуючи тісто міксером.
• Влийте масло, знову попрацюйте міксером.
• Потихеньку додайте борошно, вимішуючи руками кожну порцію до однорідності маси.
• Сховайте під харчову плівку, дайте постояти 15-20 хвилин. потім приступайте до ліплення вареником звичайним способом.
• Відваріть напівфабрикати в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, і буде вам щастя.

Смачні пісні вареники з грибами і картоплею

Найпопулярніший рецепт вареників з картоплею на пісному тесті без яєць. Завдяки додаванню в начинку грибів, вони стають дуже ситними і смачними. Якщо не любите цибулю, замініть його маринованими або солоними огірками.

Потрібно:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 200 мл
• Картопля – 5 бульб.
• Цибулина.
• Гриби (печериці) – 200 гр.
• Рослинне масло – 2 ложки.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

• Напередодні зваріть картоплю, зробіть пюре. Дайте трохи охолонути.
• Засипте в ємність борошно, влийте воду, масло, додайте щіпку солі. Замісити не дуже круте тісто, дайте йому постояти чверть години.
• Поріжте гриби (довільно), надішліть на сковороду. Обсмажте в олії до готовності. Перекладіть в начинку з картоплі.
• Розкачайте тісто, наріжте кружечки. Викладіть в кожне коло начинку, закріпіть краю.
• Відваріть заготовки в підсоленому окропі. Час варіння після закипання – 5-7 хвилин, поки вареники не спливуть.

Вареники з картоплею і капустою

Ще один цікавий варіант приготування начинки. Свіжу капусту брати не раджу, вона загубиться, готуйте з квашеною – смак буде яскравіше.

Беремо:

• Борошно – 800 гр.
• Масло, соняшникову – 6 великих ложок.
• Сіль.
• Вода – 2 склянки.
• Картопля – 6 шт.
• Квашена капуста – 500 гр.
• Цибуля – 2 головки середнього розміру.
• Олія для смаження.

Приготування:

• Просійте борошно, зробіть в центрі гірки ямочку. Влийте теплу воду, масло, засипте сіль. Замісіть круте пельменний тісто. Скачайте в кулю, залиште на столі трохи «подихати».
• Зваріть картоплю, зітреш в пюре.
• Покришіть одну цибулину, киньте нарізку на сковорідку з розігрітим маслом, пасеруйте 3-4 хвилинки.
• Квашену капусту відіжміть від розсолу. Дрібно наріжте довгу соломку, відправте обсмажуватися на сковорідку.
• Перекладіть цибулю з капустою в картопляне пюре, перемішати начинку.
• Сформуйте з тіста з начинкою вареники, відваріть їх у підсоленому окропі до готовності протягом 5-7 хвилин.
• Окремо посмажте другу цибулину і полийте вареники засмажкою при подачі.

Як зробити ліниві вареники на пісному тесті

Склад:

• Борошно – 1,5 склянки.
• Картопля – 1 кг.
• Рослинне масло – 3 столові ложки.
• Перець, сіль.

Як зробити:

• Відваріть картоплю, остудіть, подрібніть блендером в пюре.
• Додайте в миску з пюре інші, перераховані в рецепті інгредієнти. Замісіть тісто. Обов’язково спробуйте, відрегулюйте на смак сіль.
• Для зручності формування ледачих вареників, поділіть тестовий ком на 4 частини. З кожної скачайте ковбаску, наріжте шматочками.
• Закип’ятіть воду, підсолити, опустіть заготовки. Для смаку можна додати лавровий лист і трохи горошин перцю. Варіть, поки вареники не будуть спливати.
• Для смачної подачі раджу обсмажити до золотистого кольору цибулину і полити вареники.

Відео-рецепт приготування пісних ледачих вареників з картоплею

У нас вареники, в Італії – ньоккі. Чудовий рецепт-відео, в якому автор розповість і покаже новачкам в кулінарії, як приготувати смачне пісне блюдо. приємного апетиту!