Тим, хто тримає піст, дотримується дієти або просто намагається правильно харчуватися, рецепт вареників з капустою на заварному пісному тесті обов’язково стане у нагоді. З простих, доступних продуктів, ви приготуєте дуже ситне і смачне блюдо. Тісто готується абсолютно без яєць, але це не означає, що воно не буде тримати форму вареників. Заварювання окропом зробить його неймовірно еластичним, податливим. Вироби з нього не розварюються і легко ліпляться.
Додайте в начинку капустяних вареників гриби, пюре з картоплі, обсмажену цибулю, і тоді переконайтеся, що дієтичне харчування – це не тільки корисно для здоров’я, але і шалено смачно.
Пісні вареники з капустою – рецепт
Перед вами класичний варіант приготування вареників на заварне тісто без яєць і молока.
Візьміть для пісного тіста:
- Борошно – 250 гр.
- Соняшникова олія – велика ложка + ложка на обжарку.
- Окріп – 120-140 мл
- Сіль – ½ маленької ложки.
На начинку:
- Свіжа капуста – 400-500 гр.
- Морквина.
- Цибулина + ще одна головка для подачі.
- Томатний соус – велика ложка.
- Зубчик часнику.
- Лавровий лист.
Як приготувати вареники на пісному тесті
Приготування почнемо з начинки. Нашаткуйте капусту самої тоненькою соломкою, який тільки зможете.
Потріть моркву великої стружкою, наріжте кубиками або півкільцями цибулю. Обсмажте моркву з цибулею до красивого рум’яного кольору.
Закиньте капусту, продовжуйте смажити овочі разом. Зверніть увагу, овочі ми не гасимо, а смажимо, тому вогонь повинен бути досить інтенсивним. Готуйте начинку, поки капуста не стане м’якою.
Додайте томатний соус, гарненько перемішайте вміст. Покришіть часникові зубчики, киньте в начинку. Посоліть, поперчіть, смажте ще 2-4 хвилинки. Після вимкніть конфорку, остудіть начинку.
Поки начинка остигає, займіться тестом. Оскільки ми стане замішувати заварне тісто, поставте кип’ятитися воду. Коли вона закипить, влийте масло, посоліть, розмішайте.
Засипте просіяне борошно в глибоку ємність, швидко залийте тонким струменем масляну воду.
Замісіть основу тесту. Спочатку дійте ложкою, так зручніше. На даний заміс піде приблизно 3 хвилинки.
Потім перейдіть на припудрений борошном робочий стіл. Замішуйте тісто руками, потім скрутіть тестовий грудку. Накрийте залиште «відпочивати» на столі, щоб тісто стало пружним і м’якше.
Будь-яким способом зробіть заготовки-кругляшки для ліплення вареників.
Викладіть в центр ложку капустяної начинки.
Щільно скріпіть краю, сформувавши вареник.
Відваріть заготовки в підсоленій воді. Після закипання обов’язково розмішайте вареники, піднявши із дна (вони можуть прилипнути). У воду раджу додати перець, лавровий лист, але це не обов’язково. Готуйте вареники після закипання 5-7 хвилин.
Обсмажте на сковорідці до легкої золотавості покришений кубиками цибулю, викладіть шумівкою готові вареники, перемішайте і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: пісне тісто на вареники з квашеною капустою
Квашена капуста зробить смак вареником набагато яскравіше. Дивіться ролик і повторюйте за автором дії. Він запевняє, що знає толк в приготуванні, і його найсмачніше блюдо. Приємного апетиту!
