Здрастуйте, шановні читачі! Якщо ви читаєте ці рядки, то знаходитесь в пошуку кращого рецепту капустяного пирога з яйцем. І це відмінна ідея, скажу я вам! Адже правильно приготований, він буде дуже смачним і ситним.

Ніжне повітряне тісто і соковита, неймовірно смачна начинка — це здорово! Але, щоб випічка вийшла саме такою, потрібно знати певні секрети і хитрості.

Випічку з капустою в моїй родині дуже люблять. Він користується не меншим попитом, ніж пиріг з м’ясом або всіма улюблена шарлотка. Вперше я приготувала його, коли мені було років 7. Звичайно ж, процес проходив під чуйним керівництвом моєї коханої матусі. Тому, у справі капустяної випічки я знаю толк з дитинства.

Сьогодні я підготувала для вас 4 покрокових рецепти з фото і один відео-ролик, присвячений сьогоднішній темі. Кожен знайде тут рецепт собі до смаку! Вибирайте один з найбільш сподобалися. А статтю забирайте на замітку, щоб частіше балувати сім’ю капустяної смакотою!

Пиріг зі свіжою капустою і яйцем з дріжджового тіста в духовці — покроковий рецепт

Цей пиріг — рай для гурманів! Готується він дуже просто і, що важливо, з доступних продуктів. Пухнасте, найм’якіше тісто і соковита капустяна начинка всередині з легким вершковим смаком.

Слідуючи докладного покроковому опису, ви приготуєте його легко. Нічого складного тут немає, впорається навіть новачок! Та й досвідчена господиня почерпне багато нового!

Нам знадобиться:

Для опари:

• 15 гр. сирих або 6 гр. сухих дріжджів
• 150 мл. молока
• 3 ст. л. пшеничного борошна
• 2 ст. л. (без верху) цукрового піску

Для тіста:

• одне сире яйце
• 0,5 ч. л. солі
• 280-300 гр. пшеничного борошна
• 65 мл рослинного масла

Для начинки:

• 500-600 гр. свіжої білокачанної капусти
• одне сире яйце
• 30 гр. масла вершкового
• сіль за смаком
• 2 ст. л. панірувальних сухарів

Для змащування вироби:

• 1 ст. л. молока
• один сирий жовток

Процес приготування:

Так як тісто готується дуже швидко, насамперед підготуємо начинку. Капусту очистити від верхніх млявих листя. Шаткуємо її тонкою соломкою. Це можна зробити ножем або спеціальним пристосуванням-шатківницею.

Перекладаємо її в друшляк, який, у свою чергу, ставимо над мискою. Спочатку гарненько обминаємо руками, потім обдаємо окропом. Даємо воді повністю стекти.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і перекладаємо відціджену капусту. За смаком солимо, перемішуємо. Під кришкою тушкуємо, періодично помішуючи, практично до повної готовності. Вогонь — нижче середнього або середній. Це займає близько 20 хвилин.

Потім знімаємо кришку і готуємо без неї, помішуючи. Робимо це до тих пір, поки не випарується вся волога.

Коли на дні сковороди не виявиться води, вливаємо сюди сире яйце і швиденько все замішуємо. У цьому-то і головний секрет смаку цього пирога. Начинка виходить більш однорідною і ніжною.

Готуємо ще трохи, поки яйце не схопиться повністю. На цьому етапі, начинка готова. Відставляємо її трохи охолонути.

Тепер переходимо до приготування опари. Молоко підігріваємо до кімнатної температури або трохи тепліше.

Головне, щоб воно не було гарячим — тоді дріжджі загинуть. Але і в холодній рідині вони не зароблять. Потрібна золота середина — приблизно 37-40 градусів.

Перемішуємо в ньому дріжджі, цукровий пісок, до отримання максимально однорідної маси. Додаємо трохи борошна і розмішуємо , щоб не залишилося грудок. Миску обтягуємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на півгодини. Опара значно зросте в розмірі.

До того часу, розбиваємо по містку миску яйце. Розмішуємо до однорідності. Додаємо сіль і вливаємо олію. Перекладаємо сюди підійшла пишну опару і все гарненько вимішуємо.

Борошно просіваємо і вводимо в рідку основу. Замішуємо м’яке, ніжне тісто. Можливо, воно трохи буде прилипати до долонь і поверхні. Але це не страшно!

Накриваємо миску харчовою плівкою. Залишаємо в теплі приблизно на півгодини. Воно повинно стати пишніше, збільшиться в розмірах.

Робочу поверхню (стіл або дошку) присипаємо невеликою кількістю борошна. Перекладаємо тісто, формуємо пухку ковбаску. Ділимо на дві нерівні частини — 2/3 і 1/3. Спочатку працюємо з більшою частиною. Це буде основа для пирога (низ). Розкачуємо в круглий пласт, товщиною близько 7 мм Переносимо на деко, вистелений пергаментом.

В середину, відступаючи трохи від країв, насипаємо панірувальні сухарі. Вони увберуть в себе вологу від капусти. Тим самим, тісто не промочится від начинки.

Зверху розподіляємо начинку, так само відступаючи від країв приблизно 3 див.

Меншу частину тіста розкачуємо в шар такої ж товщини. Накладаємо на начинку. Краї верхнього пласта трохи обрізаємо. Ними ми потім прикрасимо пиріг. Слепляем краю, надаємо їм фігурний візерунок, защипывая їх. Накриваємо зверху серветкою або плівкою. Залишаємо на расстойку приблизно на півгодини.

Молоко збовтуємо з жовтком і цієї однорідною масою змащуємо виріб зверху. Обрізки тіста розкачуємо в тонкий пласт. Формочками для печива або ножем вирізаємо будь-які фігурки. Прикрашаємо ними пиріг і також змащуємо яєчно-молочною сумішшю. В центрі робимо прокол ножем, для виходу пари.

Прибираємо в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Випікається він до рум’яності верхівки, адже начинка вже готова була попередньо. Це займає приблизно 20 хвилин.

Даємо рум’яної і ароматної випічки охолонути, хоча б хвилин 20. Потім нарізаємо і несемо до столу! Приємного апетиту!

Заливний капустяний пиріг на кефірі — швидко, просто і смачно

Заливне рідке тісто — паличка-виручалочка для хазяєчок, коли потрібно щось швидко і смачно приготувати. На відміну від дріжджового, йому не потрібно выставивания і довгого часу на заміс. Пропоную вам такий простий і доступний рецепт. Можна приготувати буквально на швидку руку до приходу гостей. Результат просто чудовий.

Випічка дуже смачна, соковита і ніжна — пальчики оближеш!

Список інгредієнтів:

Тісто:

• 400 мл. кефіру
• чверть ч. л. цукрового піску
• 300 гр. борошна
• половина ч. л. солі
• 2 сирих яйця
• 1 ч. л. розпушувача

Начинка:

• 300 гр. свіжої капусти (краще молодий)
• 50 гр. кропу свіжого (+ 50 гр. зеленого лука)
• 50 гр. масла вершкового
• 3 яйця, відварених круто
• 2 ст. л. рослинної олії
• сіль, мелений перець на смак
• 2 ч. л. кунжуту

Процес приготування:

Почнемо з приготування начинки, адже вона повинна охолонути до моменту використання. Капусту шаткуємо тонкою соломкою або кубиками. На сковороді розігріваємо рослинне і вершкове масло. Коли вона розжариться, перекладаємо сюди капусту.

Смажимо приблизно 10 хвилин, до м’якості.

Якщо ви використовуєте не молодий, а пізній качан, після шинкування обімніть капусту руками, а потім обдайте окропом. Після того, як вся рідина стече, капусту можна використовувати.

Періодично її треба помішувати, щоб не подгорала.

Перекладаємо в миску. Відварені яйця остуджуємо, очищаємо. Нарізаємо їх невеликим кубиком і перекладаємо в майбутню начинку.

Кріп миємо, обсушуємо від вологи. За бажанням, ви можете використовувати ще і зелений лук або петрушку. Нарізаємо дрібно і відправляємо в загальну масу. Солимо, перчимо за смаком і все ретельно перемішуємо. На цьому, начинка готова!

Поки вона остигає, приймемось за тісто. По містку миску розбиваємо сирі яйця. Вливаємо слідом кефір, додаємо сіль та цукровий пісок.

Кефір з яйцями повинні бути кімнатної температури. Тому, завчасно, за кілька годин до приготування, їх потрібно перекласти з холодильника на стіл.

Перемішуємо все до однорідного стану, поки жовток з білком не рівномірно розподіляться у кефірі.

Борошно окремо, в сухому посуді, перемішуємо з розпушувачем. Просіваємо в рідку частину тіста, частинами, гарненько вимішуючи все. Виходить рідкувате холодець тісто, обов’язково без грудочок.

У форму для випічки, трохи промаслений зсередини, наливаємо 2/3 частини від загальної кількості тесту. Решту залишимо для верху. Розкладаємо тут рівномірно начинку, зовсім трохи відступаючи від усіх країв.

Заливаємо залишками тіста. Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів.

Випікається виріб приблизно 40 хвилин. Але точніше дивіться по своїй духовці. Коли зверху з’явиться гарний, рум’яний вид, можна діставати з печі.

Після приготування йому обов’язково потрібно охолонути. Гарячим, він буде дуже проблематично нарезаться. З часом охолодження, пиріг трохи осяде, стане щільніше. Він прекрасно наріжете і буде дуже смачним! Приємного апетиту!

Рецепт пирога з капустою і яйцем з листкового тіста

Ще один продукт, який значимо спрощує домогосподаркам життя — листкове тісто! Воно продається вже готовим вигляді в будь-якому супермаркеті. Залишається тільки розморозити його і братися за справу!

Я пропоную вам дуже смачний пиріг, на основі такого тесту. Він простий у приготуванні, але завжди виходить дивовижним. Переконайтеся самі!

Список продуктів:

• 350 грам свіжої білокачанної капусти
• 1 ч. л. цукрового піску
• 100 мл. молока
• 400 гр. листкового бездріжджового тіста
• одне сире яйце
• 3 варених яйця
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. чебрець
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю (або суміші перців)
• 1 ст. л. рослинної олії
• 30 гр. вершкового масла

Починаємо готувати:

На сковороді нагріваємо 1 ст. л. олії і 30 гр. вершкового. Капусту шаткуємо тонкою соломкою або кубиками. Перекладаємо її в сковороду і заливаємо молоком. Слідом додаємо цукровий пісок. Гарненько розмішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

Варені яйця остуджуємо, очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. За бажанням, можете натерти їх теркою. Відправляємо прямо до капусти. Солимо, перчимо і додаємо чебрець. Розмішуємо і відставляємо в сторону.

Деко вистилаємо пергаментом. Викладаємо сюди повністю розморожене тісто тонким шаром.

Розморожувати продукт варто тільки при кімнатній температурі. Якщо ви зробите це в мікрохвильовці, то воно може почати припекаться. Тоді для приготування такої страви воно стане непридатним.

Ножем робимо на ньому косі паралельні надрізи, залишаючи в середині місце для начинки. Викладаємо її сюди, відступаючи місце зверху і знизу.

Накриваємо її спочатку верхнім краєм тесту. Потім, один на одного «сплітаємо» бічні стрічки, кладучи протилежні внахлест один на одного. Нижню частину також кладемо на начинку.

Змащуємо перемішаним до однорідності сирим яйцем. Духовку нагріваємо до 180 градусів і випікаємо пиріг 35-40 хвилин, до апетитної рум’яної скоринки. Потрібно орієнтуватися саме на готовність тіста, адже начинка була вже попередньо доведена практично до повної готовності.

Перед тим, як нарізати цю смакоту, їй потрібно трохи охолонути. Знаю, буде нелегко почекати ці 20 хвилин, адже запах стоїть такий, що вже шлунок зводить. Але, прошу вас, наберіться терпіння! Адже трохи відпочив пиріг буде простіше нарізати.

Як спекти пиріг з квашеною капустою в духовці

Хочу запропонувати вам дуже простий рецепт пирога. З усіх запропонованих сьогодні, він самий легкий у приготуванні, але не менш смачний. Ми не будемо готувати окремо тісто і начинку, потім викладати все це шарами.

Для цієї випічки потрібно тільки все розмішати і помістити у форму для випічки. Інше зробить за вас духовка. Коли гості на порозі або просто несподівано захотілося смачненького, обов’язково приготуйте такий пиріг!

Що нам знадобиться:

• півтори склянки борошна
• 3 відварених круто яйця
• 10 гр. розпушувача
• 2 ст. л. цукрового піску
• один солодкий болгарський перець
• зелена цибуля, петрушка або інша зелень за смаком
• 100 гр. масла вершкового або маргарину
• 2 склянки квашеної капусти
• ще трохи рослинного масла і манка для форми

Як приготувати:

Квашену капусту віджимаємо від рідини. Відміряємо її саме в такому вигляді. Якщо вона заквашена довгою соломкою, її можна нарізати ножем або ножицями. Поміщаємо її в миску.

У тому випадку, якщо вона дуже кисла, можна її добре промити, а потім віджати.

Солодкий болгарський перець вичищаємо від насіння. Промиваємо зсередини і зовні. Нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо їх у миску з капустою. Вершкове масло або маргарин розтоплюємо і остуджуємо. Вливаємо в основну масу.

Дрібно рубаємо зелень. Попередньо відварені яйця остуджуємо, очищаємо. Натремо їх теркою або ж дрібно покрошим ножем. Тепер все це з’єднуємо в загальній тарілці і додаємо цукровий пісок.

Нехай вас не смущаем наявність у складі цукрового піску. Його призначення не зробити солодку випічку, а лише внести смаковий баланс капустяної маси. А от солі додавати вже не потрібно — капуста отже досить солона.

Все добре перемішуємо.

Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо суміш в загальну миску. Доводимо все до пластичної, максимально однорідної консистенції. На цьому приготування пирога практично закінчилося. Залишилося тільки запекти.

Форму змащуємо невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла. Промаслені дно і бортики обсипали манкою. Я зазвичай сиплю її з невеликою гіркою на дно і круговими рухами розподіляю. Залишки можна висипати.

Викладаємо сюди капустяне тісто, вирівнюємо і ущільнюємо. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Прибираємо в гарячу піч на 30-40 хвилин і випікаємо до готовності.

Готовність виробу визначаємо, як кажуть досвідчені господині, на «суху сірник». Зануривши дерев’яну лучинку в пиріг, дістаємо її і дивимося, чи не залишилося на ній сирого тіста. Якщо ні, значить все готово!

Після печі даємо виробу постояти ще хвилин 20. Він трохи охолоне, стане більш комфортним для їжі. До того ж, таку випічку буде набагато зручніше нарізати.

Відео про те, як робити відкритий пиріг з капустою і яйцями

Вище ми розглянули пироги з капустою і яйцем закритого і заливного типу. А зараз хочу представити вам відкритий варіант. Автор ролика приготує дуже смачну випічку, яка нагодує всю сім’ю.

Додатково, я приготувала для вас список інгредієнтів, що входять до складу:

Тісто:

• 200 гр. борошна
• 200 гр. йогурту
• 60 гр. рослинної олії
• 4 гр. солі
• 5 гр. розпушувача

Начинка:

• 4 відварених круто яйця
• 300 гр. капусти
• 3-4 ст. л. подрібненої зелені кропу
• 3-4 ст. л. подрібненої зелені цибулі
• сіль за смаком
• густа сметана — 80-100 гр.
• перець мелений за смаком
• сир твердий — 40-50 гр.

Пиріг з капустою і яйцями в духовці — це завжди відмінне рішення! Вся родина збирається за столом, навколо пишною рум’яної випічки. Варіантів приготування маса — з дріжджового тіста, листкового і навіть з рідкого. Пироги з капустою можна готувати також з заливного тесту на кефірі, наприклад. А в якості основи можна брати не тільки свіжий овоч. З квашеною капустою вони теж виходять дуже смачними.

Одним словом, кожен із сьогоднішніх рецептів чекає успіх на будь-якому святі. Раджу спробувати кожен! Заходьте до нас частіше, адже попереду ще багато нового!

До швидких зустрічей!