Точної статистики не знає ніхто, але в Італії та Америці, паста Альфредо – найпопулярніше італійське блюдо. Пояснити словами, що це таке неможливо. Це ніжність, насолоду, захват! Приготувати блюдо зовсім нескладно, оскільки по суті це звичайні спагетті або макарони з куркою, грибами і неймовірно смачним вершковим соусом для пасти.
Приготувати улюблену страву можна і по-новому, оскільки суворо дотримуватися рецепт зовсім не обов’язково. Любите більше ніжності у смаку – приберіть перець, а якщо хочете додати пікантності – кладіть часник. В Італії, на батьківщині страви, класичну курку замінюють шинкою, лососем, фрикадельками. І тоді знамените страва здатне звести з розуму.
Соус для пасти Альфредо — класичний рецепт (як в Шоколадниці)
У нас справжню класичну пасту Альфредо готують в «Шоколадниці». Але знамените блюдо можна приготувати, не виходячи з дому, тримайте простий рецепт.
Знадобиться:
- Густі вершки 30-33% – 300 мл
- Вершкове масло – 20 гр.
- Сир Пармезан – 80 гр.
- Сіль – 1/3 маленької ложки.
- Мелений перець – на кінчику ножа.
Як приготувати:
- Влийте в каструлю вершки. На самому тихому вогні доведіть до закипання.
- Покладіть вершкове масло. Помішуючи, дочекайтеся, коли вона розпуститься.
- Дрібно натріть Пармезан, частина крихти залиште на посипання готового страви. Решті засипте в вершки. Розмішуйте і продовжуйте тушкувати вміст, поки суміш не загусне.
- Паралельно відваріть макарони (будь-який сорт).
- Влийте соус, швидко перемішайте і відразу подавайте до столу.
Кілька важливих порад:
- Частіше для соусу Альфредо готують пасту Феттучині, вона найбільш популярна саме з даної вершковою підливою.
- Макаронні вироби беріть тільки твердих сортів, готуйте їх до стану аль-денте (щоб залишалися твердими, мало недовареними).
- Змішуйте макарони з дуже гарячою заливкою, тоді вона краще з’єднається за смаком. Макарони також повинні бути «з пилу, з жару».
- Калорійність і консистенція залежить від жирності вершків. Любите густий соус – беріть вершки не менше 33% жирності.
Кажуть, що створенням пасти з незвичайним смаком ми зобов’язані закоханий у свою дружину ресторатору. Коли в сім’ї народився син, дружина його, втративши апетит, навідріз відмовлялася їсти. Засмучений італієць, окрилений щастям, придумав для коханої пасту з найніжнішим соусом. Дружина була в захваті, а коли страва запропонували відвідувачам, то вони стали просити добавки.
