Паста Альфредо – 5 рецептів (класичний, з куркою, грибами)

Точної статистики не знає ніхто, але в Італії та Америці, паста Альфредо – найпопулярніше італійське блюдо. Пояснити словами, що це таке неможливо. Це ніжність, насолоду, захват! Приготувати блюдо зовсім нескладно, оскільки по суті це звичайні спагетті або макарони з куркою, грибами і неймовірно смачним вершковим соусом для пасти.

Приготувати улюблену страву можна і по-новому, оскільки суворо дотримуватися рецепт зовсім не обов’язково. Любите більше ніжності у смаку – приберіть перець, а якщо хочете додати пікантності – кладіть часник. В Італії, на батьківщині страви, класичну курку замінюють шинкою, лососем, фрикадельками. І тоді знамените страва здатне звести з розуму.

Соус для пасти Альфредо — класичний рецепт (як в Шоколадниці)

У нас справжню класичну пасту Альфредо готують в «Шоколадниці». Але знамените блюдо можна приготувати, не виходячи з дому, тримайте простий рецепт.

Знадобиться:

  • Густі вершки 30-33% – 300 мл
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Сир Пармезан – 80 гр.
  • Сіль – 1/3 маленької ложки.
  • Мелений перець – на кінчику ножа.

Як приготувати:

  • Влийте в каструлю вершки. На самому тихому вогні доведіть до закипання.
  • Покладіть вершкове масло. Помішуючи, дочекайтеся, коли вона розпуститься.
  • Дрібно натріть Пармезан, частина крихти залиште на посипання готового страви. Решті засипте в вершки. Розмішуйте і продовжуйте тушкувати вміст, поки суміш не загусне.
  • Паралельно відваріть макарони (будь-який сорт).
  • Влийте соус, швидко перемішайте і відразу подавайте до столу.
Цікаве:  Перець з морквою на зиму: рецепти і 7 способів приготування заготовок, зберігання

Кілька важливих порад:

  • Частіше для соусу Альфредо готують пасту Феттучині, вона найбільш популярна саме з даної вершковою підливою.
  • Макаронні вироби беріть тільки твердих сортів, готуйте їх до стану аль-денте (щоб залишалися твердими, мало недовареними).
  • Змішуйте макарони з дуже гарячою заливкою, тоді вона краще з’єднається за смаком. Макарони також повинні бути «з пилу, з жару».
  • Калорійність і консистенція залежить від жирності вершків. Любите густий соус – беріть вершки не менше 33% жирності.

Кажуть, що створенням пасти з незвичайним смаком ми зобов’язані закоханий у свою дружину ресторатору. Коли в сім’ї народився син, дружина його, втративши апетит, навідріз відмовлялася їсти. Засмучений італієць, окрилений щастям, придумав для коханої пасту з найніжнішим соусом. Дружина була в захваті, а коли страва запропонували відвідувачам, то вони стали просити добавки.