Паска з сиру – прості класичні рецепти сирної паски в домашніх умовах

Головні весняне свято всіх православних — Світлий Великдень! Відзначають її відразу на наступний день після закінчення великого Посту, в неділю. Пісні страви залишаються в минулому і все те, що дотепер було заборонено віруючим, з’являється на столі в достатку, люди розговляються. Напередодні світлого свята фарбують яйця, готують пироги, печуть паски і висвітлюють всю цю смакоту в церкві.

Ще одним символічним стравою є сирний десерт, який також носить однойменну назву — пасха. Хоч я і православна, але спробувала його вперше в гостях у батьків подруги, коли мені було вже за 20 років. Якось не прийнято було у нас її готувати. І тут я зрозуміла, що закохалася 😉 Смачніше десерту я, мабуть, не пробувала! З тих пір, на кожне Христове Неділю ми її готуємо самі, в домашніх умовах.

До речі кажучи, готувати її можна не тільки на свято. Я частенько роблю сирну паску в силіконових формах або просто пластиковому контейнері, навіть без особливого приводу — просто до чаю! А для святкового застілля в запасі є спеціальна пасочница, яку можна купити в будь-якому магазині.

Отже, сьогодні я зібрала для вас самі смачні та прості рецепти цієї смакоти. Вибирайте будь, адже всі вони класичні — і творіть!

Паска з сиру по класичному рецепту в домашніх умовах

Пропоную вам один з найпростіших рецептів цього десерту, з мінімального набору інгредієнтів. Розбавимо сирний смак апельсином — а саме цедрою і джемом. Ви за бажанням можете брати будь-які інші наповнювачі та ароматизатори.

Також у складі є мак. Це просто незабутнє поєднання! Багато замінюють його родзинками. Смачно в будь-якому разі. Але саме варіант з маком подобається мені більше!

Список необхідних продуктів:

  • 450 гр. сиру (4-9% жирності)
  • апельсиновий джем — 250 мл
  • 2-3 ст. л. харчового маку
  • апельсинові цукати — 50 гр.
  • сметана (20-30% жирності) — 100 гр.
  • 100 гр. масла вершкового
  • один апельсин для прикраси

Покроковий процес приготування:

Крок 1. Мак пересипаємо в миску і заливаємо окропом. У такому вигляді залишаємо на півгодини, щоб він добре розбухнув.

Крок 2. Перекидаємо в сито, даємо всієї рідини повністю стекти. Подрібнюємо мак блендером, товкачем або пропускаємо через м’ясорубку.

Крок 3. Сир і сметану змішуємо в одній посуді.

Чим жирніше будуть молочні продукти, тим смачніше і щільніше буде готове блюдо! А якщо є можливість використовувати домашні, то обов’язково скористайтеся нею.

Крок 4. Вершкове масло потрібно дістати з холодильника за 3-5 годин до приготування і поставити в тепло. У м’якому вигляді відправляємо його в основну масу. Цукати подрібнюємо блендером і додаємо слідом. Замість цього можна брати будь-який інший ароматизатор. Наприклад, ванілін.

Крок 5. Слідом йде апельсиновий джем. Він виступить ще одним ароматизатором і, до того ж, підсолоджувачем. Тому, цукровий пісок до складу ми не кладемо. Але, якщо хочете, можна і додати. Заглибним блендером збиваємо все в однорідну м’яку масу без жодних грудок.

Крок 6. Залишилося тільки рівномірно розподілити мак в сирній масі. Тепер основа для пасхи повністю готова. Приступимо до формування.

Крок 7. Готуємо форму-пасочницу. Збираємо всі 4-ті її сторони і ставимо на блюдо широкою стороною вгору. Миску вниз обов’язково потрібно встановлювати — у неї буде стікати вся волога. Беремо двошарову марлю, змочуємо її водою і віджимаємо. Вистилаємо форму так, щоб не було складочок і заломів. Інакше, десерт буде нерівним.

Крок 8. Перекладаємо підготовлену масу сюди. Злегка потрясем, щоб вийшли всі можливі повітряні кишені.

Крок 9. Накриваємо звисаючими краями марлі. Зверху ставимо блюдце, а вже на нього будь-який вантаж. Наприклад, ємність з водою. У такому вигляді конструкцію переміщаємо в холодильник на добу.

Періодично обов’язково перевіряйте кількість виділився рідини. Якщо її занадто багато, зливаємо. Інакше, низ десерту переувлажнится.

Тепер можна діставати з холодильника.

Крок 10. Знімаємо вантаж, відкриваємо краї марлі. Ставимо дном вгору блюдо, на якому плануєте подавати ласощі. Перевертаємо на нього, прибираємо бортики форми і марлю.

Крок 11. Залишилося тільки прикрасити. В даному випадку, ми зробили це скибочками апельсина і насінням маку.

Цікаве:  Молода картопля в духовці — 9 рецептів смачної запеченої картоплі

Найпростіший рецепт паски зі сметани та сиру

Саме за таким рецептом великдень я спробувала вперше і з першого шматочка закохалася по вуха. Стандартне поєднання сиру з родзинками, горіхами і легкий цитрусовий аромат — просто словами не описати.

Хочу познайомити вас з таким рецептом. Прекрасний варіант для тих, хто готує подібне частування вперше. Все просто і доступно!

Що нам знадобиться:

  • 700 гр. сиру жирного (краще домашнього)
  • 150 гр. вершкового масла кімнатної температури
  • 3 курячих яйця
  • 150 гр. сметани (краще пожирніше)
  • 200 гр. цукрового піску
  • 150 гр. родзинок
  • горішки будь за смаком
  • цедра з одного апельсина
  • пакетик ваніліну

Процес приготування:

Взагалі, у Христове воскресіння прийнято подавати до столу найкращі продукти. А в цьому рецепті це не тільки бажання смачніше поїсти, але і необхідність в рецептурі! Адже з жирних, бажано домашніх, сиру, сметани та вершкового масла виходить щільна і дуже смачна та густа великдень.

Отже, нам знадобиться каструля або казанчик з товстим дном. Сюди перекладаємо сир. Цукровий пісок, ванілін, сметана і сирі яйця відправляються слідом.

Сир можна не перетирати через сито. Процес цей досить копіткий і тривалий. Збивання блендером буде цілком достатньо, щоб суміш стала повністю рівномірною.

Перебиваємо до однорідного стану без грудок.

Апельсин моєму, зчищають з неї помаранчеву скоринку дрібної теркою. При цьому, не можна зачіпати білої частини, адже вона неприємно гірчить. Перекладаємо в основну масу.

М’яке масло кімнатної температури відправляємо в загальну посуд. Злегка перемішуємо і ставимо на плиту, на маленький вогонь. На цій же температурі, постійно працюючи лопаткою, нагріваємо до дуже гарячого стану. Закипіти вміст не повинно. Приблизна температура — 80 градусів.

Коли на поверхні почне утворюватися пар і з’являться перші бульбашки, знімаємо з вогню. Зараз потрібно охолодити суміш до кімнатної температури. Щоб це сталося швидше, ставимо каструльку в миску з холодною водою і, періодично помішуючи і міняючи воду, доводимо до потрібного стану.

Родзинки гарненько миємо і висушуємо його паперовими серветками. Горішки можете використовувати будь-які, їх потрібно подрібнити на шматочки середнього розміру. Відправляємо все це в основну масу.

Можна використовувати спеціальну пасочницу. Але я хочу показати вам дуже цікавий варіант — на друшляку. Ставимо його в миску, в яку потім буде стікати сироватка. Марлю складають у 4 шари, змочуємо чистою кип’яченою водою і вичавлюємо. Кладемо її так, щоб звисали краю.

Переливаємо сюди всю сирну масу. Вільними кінцями матеріалу накриваємо, ставимо кришку або блюдце відповідного діаметра і водружаем грузик близько 1 кг. В даному випадку, ним виступає літрова банка з соліннями.

Акуратно переміщуємо конструкцію у холодильник, де вона проведе 12-24 години, в залежності від вільного часу. У будь-якому випадку, 12 годин вона повинна простояти! Рідина, яка збирається в мисці, потрібно періодично зливати, щоб не зволожувати низ десерту.

Після холодильника прибираємо все зайве, знімаємо кінці марлі. Перевертаємо на плоске блюдце або тарілку, прибираємо форму і марлю.

Взагалі, форма цього виробу абсолютно нічим не зобов’язує, тим більше що такий десерт можна готувати та не в свято.

Пасхальне ж частування можна прикрасити по своєму смаку. В даному випадку, смачними елементами декору виступили шоколадні диски і кондитерська посипання.

Наша смакота готова! Приємного вам апетиту!

Сирна паска заварна з вершками і цукатами

Вище ми розглянули варіанти сирної паски на сметані. Але куди смачніше і багатше вона буде з вершками. Як і інші молочні продукти для цього десерту, їх теж потрібно брати жирними і максимально якісними. Ідеальним рішенням буде, звичайно ж, використання домашньої молочки.

Відмінність заварного рецепту в тому, що готова смакота не містить в собі сирих яєць і, при цьому, може зберігатися в холодильнику близько тижня. Готується це ласощі досить просто. А виходить неймовірно смачно — просто смакота. Спробувавши одного разу, розлюбити його у вас вже не вийде.

Інгредієнти:

  • 3 сирих курячих яйця або 5 жовтків
  • 500 гр. сиру, жирністю не менше 9%
  • 50 гр. цукатів
  • вершки — 200 мл (не менше 30%)
  • 50 гр. родзинок
  • ванілін за смаком
  • 100 гр. масла вершкового (дістати з холодильника за 4-5 годин до приготування)
  • 150 гр. цукрового піску
  • цедра з одного лимона
Цікаве:  Солянка з капусти – 7 рецептів солянки «пальчики оближеш»

Цієї кількості інгредієнтів ідеально вистачає для однієї стандартної пасочніци, об’ємом 900 мл

Приготування:

Спочатку підготуємо водяну лазню. У каструлю наливаємо трохи води, ставимо на плиту і чекаємо закипання.

А поки вода закипає, в іншу каструльку, меншого розміру, перекладаємо сир. Попередньо його потрібно протерти через сито або розм’якшити блендером.

М’яке вершкове масло відправляємо слідом, а також цукровий пісок, вершки, сирі яйця (або тільки жовтки) і ванілін. Все це перетворюємо в абсолютно однорідну суміш з допомогою віночка або блендера.

Тим часом, «истопилась» наша лазня. Встановлюємо над киплячою водою каструлю з сирним вмістом.

Можна обійтися без цієї процедури і просто нагрівати масу на плиті, на самому маленькому вогні, постійно помішуючи. При цьому, кип’ятити її не потрібно, а лише довести до появи перших пухирців. Але, саме процес над парою дозволяє отримати більш смачних і ніжний десерт. Хоч на це і йде багато часу — не менше години.

В процесі нагрівання вона буде ставати більш рідкою. Але потім, волога буде випаровуватися і вміст почне густіти. Постійно помішуючи, доводимо його до стану густої манної каші.

Тепер знімаємо каструлю з вогню і ставимо в тазик з холодною водою і, бажано, льодом. Періодично помішуючи і змінюючи потеплевшую воду, повністю її остуджуємо.

Промитий і обсушенный родзинки, цедра апельсина і цукати відправляються сюди ж. Все добре вимішуємо, щоб продукти розподілилися максимально рівномірно.

Збираємо пасочницу так, щоб опуклі краю написи «ХВ» були зовні. Марлю, складену в 2-3 шари, змочуємо водою і вичавлюємо. Беріть великий відріз, щоб після того, як ви застеліть її у форму, краї звисали за іншу сторону бортиків.

Цю посуд кладемо вузькою стороною вниз, тобто догори дном, на тарілку з бортиками. Вистилаємо її рівномірно марлею, щоб не було складок. Перекладаємо сирну суміш, вирівнюємо поверхню. Накриваємо вільними краями марлі, і ставимо будь гніт. Наприклад, металевий круг.

Якщо будете ставити витягнутий вантаж, наприклад, банку з водою, то спочатку на марлю потрібно поставити плоске блюдце, для розподілу ваги.

Переміщаємо в такому вигляді мінімум на добу в холодильник. Якщо виділена волога стосується низу майбутнього десерту, її обов’язково потрібно злити.

Прибираємо все зайве, накриваємо стравою, на якому будемо подавати ласощі і перевертаємо на нього. Знімаємо борти форми і марлю. Залишилося тільки прикрасити і подати на стіл!

Царська сира паска з сиру без випічки і яєць

Воістину царський, багате і дуже смачне сирне ласощі виходить за цим рецептом. У складі є 3 види шоколаду — білий, молочний і темний. І десерт складається з трьох відповідних шарів.

Заварювати масу ми не будемо. І цей факт може збентежити тих, хто боїться наявності в загальній масі сирих яєць. Але нехай вас це не лякає, адже ми їх додавати не будемо зовсім. Всім раджу спробувати такий рецепт в справі!

Продукти в рецепті:

  • 600 гр. сиру, жирністю 9-12%
  • ванілін за смаком
  • 200 грам жирних вершків (замінюється, при необхідності, тим же кількістю некислої сметани)
  • 100 гр. розм’якшеного (теплого) вершкового масла
  • 70-80 гр. цукрової пудри
  • 50 гр. білого шоколаду
  • 50 гр. темного шоколаду (з вмістом 56% какао)
  • 50 гр. молочного шоколаду
  • 15 гр. подрібненого фундука
  • 20 гр. апельсинових цукатів

Як готувати:

Ставимо сито над великою мискою. Протираємо через нього сир, з допомогою ложки. Цю процедуру запросто можна замінити збиванням блендером до однорідного стану.

До нього вливаємо вершки, розм’якшене масло, цукрову пудру і ваніль. Міксуем все блендером до рівної консистенції.

Фундук подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або в м’ясорубці.

Цукати нарізаємо дрібними шматочками. Якщо вони у вас власного виробництва, то це буде здорово!

3 види шоколаду подрібнюємо ножем або трьох теркою в три окремі миски. Ставимо їх окремо на водяну баню і, помішуючи, доводимо до рідкого і повністю однорідного стану.

Ділимо сирну масу на три частини. Одну з них перемішуємо з білим шоколадом. Другу відправляємо до молочного і туди ж додаємо горіхи. Третю, відповідно, перекладаємо в темну масу разом з цукатами. Кожну з них вимішуємо окремо.

Цікаве:  Тефтелі з підливою - як приготувати смачні мясні їжачки на сковороді

Верх дном на тарілку ставимо пасочницу. Двошарову марлю змочують в кип’яченій воді і віджимаємо. Вистилаємо нею форму, намагаючись розподілити складки по кутах, щоб на бортах ніяких заломів не залишалося. Першим шаром викладаємо всю масу з білим шоколадом. При цьому, форма заповниться на третину.

Наступною йде маса з горішками, а третій, відповідно, з цукатами. Таким чином, наш десерт буде тришаровим і трибарвним — від світлого до темного.

Загортаємо краї марлі, встановлюємо вантаж і в такому вигляді прибираємо в холодильник мінімум на ніч. Але краще приготувати її вранці, напередодні великодня, щоб наступного ранку можна було вже насолодитися своїм творінням!

Готовий виріб перевертаємо на блюдо, прикрашаємо тим, чим подобається і подаємо!

Правильний рецепт ніжною сирної паски без варіння

Цей дуже хороший рецепт відрізняється тим, що в складі є згущене молоко. Така смакота виходить — словами не опишеш! Я більше, ніж впевнена, що на святковому столі від цієї пасочки вже в перші хвилини після подачі не залишиться ні сліду. Ніжна, тануча у роті, на смак — як морозиво!

Настійно рекомендую вам приготувати цю неймовірно смачні солодощі! Адже це зовсім нескладно.

Що знадобиться:

  • сир, жирністю не менше 9% — 600 гр.
  • 150 гр. очищених волоських горішків
  • 250 гр. вареного згущеного молока
  • 20% сметана або вершки тієї ж жирністю — 100 гр.
  • 100 гр. вершкового масла

Приготування сирної паски:

Третина підготовлених волоських горіхів викладаємо на деко, розподіляємо рівномірно і відправляємо в холодну духовку. Ставимо нагрівання на 180 градусів і підсушуємо тут 15 хвилин.

Після, коли вони охолонуть, очищаємо від лусочок і ножем нарізаємо на середні шматочки.

В окрему миску переміщуємо сир і вливаємо вершки. Можна їх замінити некислої сметаною. Блендером перетворюємо все в ніжну, повністю однорідну масу без грудок.

М’яке вершкове масло кімнатної температури і варена згущене молоко відправляються слідом. Знову попрацюємо блендером.

Лопаткою замішуємо сюди нарізані горішки. Вже зараз виходить смачна маса, якою можна і перекусити. Але ми плануємо довести справу до кінця.

Тому, озброюємося пасочницей, ставимо її на тарілочку, яка послужить ємністю для збору сироватки. Встановлювати форму потрібно дном вгору.

Відріз марлі складаємо в 2 рази, змочуємо її і добре вичавлюємо. Застеляємо всередину форми так, щоб вона рівно, без складок покрила стінки, а краю виходили за борти.

Заповнюємо сирною начинкою, щільно і рівномірно. Решту марлю рівне складаємо поверх. Встановлюємо сюди маленьку тарілку, а на неї вантаж, вагою близько 1 кг. Їм може бути банку з водою або важка металева ступка. Головне, щоб конструкцію потім було зручно зберігати в холодильнику.

У такому вигляді прибираємо в холодильну камеру на 12 годин, але краще на добу.

Знімаємо гніт, розгортаємо марлю і ставимо зверху тарілку, на якій будемо подавати гостину. Перевертаємо, видаляємо форму і марлевку з бортиків. Прикрашаємо залишками волоських горішків і подаємо!

Відео про те, як зробити смачну пасочку зі згущеним молоком і родзинками

На завершення, пропоную вам відео-ролик з дуже простим і цікавим рецептом швидкої сирної паски без варіння. Приготуємо її зі згущеним молоком і родзинками і ви побачите наскільки вона апетитна і смачна. Я впевнена, що результат виправдовує ваші очікування!

Подробиці ви дізнаєтесь з відео, а зараз я окремо, для зручності, виписала складові цієї страви:

  • 500 гр. сиру
  • 150 гр. вершкового масла
  • цукати і родзинки за смаком
  • 200 гр. сметани
  • банку вареного згущеного молока
  • ванілін на смак

Сирна паска — традиційний десерт у Світле Христове воскресіння! Готують його з сиру, з додаванням сметани або вершків. Деякі роблять ласощі без яєць або з ними. Я вважаю, якщо вони в складі є, то краще приготувати заварную великдень, щоб вбити всі можливі мікроби.

Це частування часто називають царським, завдяки наявності у складі найкращих інгредієнтів. Адже шкодувати грошей на сир та інші молочні продукти не варто. Чим вони жирніше, тим результат буде смачніше.

Щиро сподіваюся, що мої рецепти вам знадобляться. Забирайте їх на замітку, щоб не втратити напередодні свята.

Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!