Всі знають про шкоду фаст-фуду, але якщо ви хоч раз спробуєте фалафель, приготований з нуту за класичним рецептом, ви геть про все забудете. Це в Ізраїлі і арабських країнах фалафель (наголос на перший склад) звична їжа, причому вулична. Якщо Париж неможливо уявити без смажених каштанів, Нью-Йорк без хот-догів, то Ізраїль без фалафеля – явище неймовірне.
У нас страва – екзотика, яку багато хто згадує, повернувшись з відпустки. Але якщо дуже хочеться повернутися у безтурботні дні, приготуйте класичний фалафель в домашніх умовах. Це нескладно, нагадує смаження у фритюрі відомі багатьом хахаряшки, або знамениті пончики донатси, тільки основа інша. Крім нуту, що традиційно використовується для приготування, страву можна готувати з борошна гороху, сочевиці, квасолі.
Фалафель – класичний рецепт приготування
Як правило, фалафель подається в лаваші або піті. Кульки поміщаються в піту, туди ж кладуть порізані помідори або огірки, чіпси, хумус, всі поливається соусом. Подати фаст-фуд можна з кунжутним соусом, будь-якими овочами, або змішавши майонез зі сметаною. А для гостроти додати туди дрібно порізаний солоний огірочок з часником. Тримайте класичний варіант приготування.
Знадобиться:
- Нут – 300 гр.
- Цибулина.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Розпушувач – 10 гр.
- Кінза, зелень – 100 гр.
- Кінза, порошок, чорний перець – по ½ маленької ложки.
- Зіра – маленька ложечка.
- Кунжутне насіння – 2 великі ложки.
- Соняшникова олія – багато.
В Ізраїлі фалафель давно став негласним символом країни, настільки він популярний. Жителі країни інколи жартують, що єдиною причиною, з якої ще ні один ізраїльтянин не полетів у космос, досить проста: ще ніхто не зміг заховати фалафель в тюбик. А в космосі без нього залишишся голодним.
