Огірки, мариновані з насінням гірчиці – 4 рецепта хрумких огірків на зиму

Добрий день, дорогі читачі мого блогу! Сьогодні я побалую вас рецептами смачної заготовки, її захочеться робити знову і знову. Огірки, мариновані з насінням гірчиці — одна з найулюбленіших заготовок в моїй родині. Особливо в зимовий час року, коли так хочеться пригадати літо. Цей рецепт я перейняла у своєї мами, тому що запам’ятала з дитинства чудовий смак. Чоловік особливо в захваті! Вони виходять хрусткими, трохи гострими і трохи солодкуватими.

Зазвичай ми їмо заготівлю просто так, але ці мариновані огірочки також чудово підходять вінегрет або в розсольник. Їх можна заготовляти як цілком, так і порізавши на шматочки. Ідеальна закуска для будь-якої страви! Підійде як до звичайної смаженої картоплі з грибами, так і до святкового м’яса по-французьки.

Зверніть увагу: не варто розрізати занадто дрібно, інакше плоди стануть дуже м’якими. Якщо ви скористаєтеся одним з представлених рецептів, обов’язково напишіть після дегустації — сподобалося вам чи ні. Але я впевнена, що ви теж будете у захваті, адже вони виходять значно смачніші магазинних 🙂

Мариновані на зиму хрусткі огірки в банках з насінням гірчиці і цибулею

Саме цей рецепт я запозичила у мами і тепер хочу поділитися з вами. Огірочки виходять соковиті, хрусткі і настільки смачні, що абсолютно всі без розуму від них! Почніть з цього варіанту і, як знати, може ви і ваша сім’я теж оцінять закуску по достоїнству.

На 1 літрову банку потрібно:

  • 500 г невеликих огірків;
  • 2 ч. л. столового оцту 9%;
  • 2 ч. л. насіння гірчиці;
  • 1 лавровий лист;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 маленька цибулина;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі.

Покрокова інструкція:

1. Ретельно промийте огірки і залишають у воді на 2 години.

2. Чисто вимиті, сухі банки поставте в холодну духовку. Стерилізують протягом 15-20 хвилин, розігріваючи піч до температури 100 градусів. Кришки можна помістити в окрему тару і залити окропом.

Цікаве:  Як приготувати качку в духовці (домашні рецепти для вашого столу)

Для швидкості процесу, можна стерилізувати літрові банки в мікрохвильовці.

3. Поставте воду на вогонь, додайте сіль з цукром, доведіть до кипіння.

4. Почистіть часник, розріжте зубчики навпіл. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.

5. Починайте утрамбовувати інгредієнти. В кожну ємність додайте лавровий лист, гірчицю, часник, цибулю, і починайте заповнювати огірками.

6. Коли маринад буде готовий, налийте його в кожну літрову банку і закрийте кришки. Поставте заготовки в духовку на 10 хвилин, розігрів піч до 100 градусів.

Додайте оцет і як можна швидше знову закрийте кришку і переверніть банку. Вони повинні постояти приблизно 2-3 тижні, щоб плоди замариновались. В цей час я поки готую малосольні огірки в пакет. Буквально за 30 хвилин смачна, ніжна закуска готова! Подавайте з будь-яким блюдом або домашнім хлібом.

Огірки, мариновані з насінням гірчиці — як магазинні

Ці огірочки буде дуже складно відрізнити від магазинних. Натомість, ви точно будете знати, що у них немає небажаний компонентів і консервантів. Якщо ви звикли купувати заготовки, але хочете заощадити і зробити страву своїми руками, то цей рецепт для вас!

Необхідні інгредієнти на банку 800 мл:

  • 400 г огірків;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 0,5 ст. л. коріандру;
  • 1 ст. л. чорного перцю горошком;
  • 4 зубчики часнику;
  • пучок кропу;
  • щіпка хрону сушеного (за бажанням).

Для маринаду на 1 літр води:

  • 7 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 8 ст. л. 9% оцту (або 2 ст. л. оцтової есенції).

Покроковий рецепт з фото:

1. Помийте овочі, розріжте навпіл зубчики часнику.

2. Додайте в ємність усі інгредієнти: часник, гірчицю, коріандр, чорний перець, хрін, кріп.

3. Заповніть банку огірками. Для кращого маринування попередньо проткніть їх кілька разів ножем.

4. Кожну банку залийте гарячу воду «по плечики» і залиште на 10 хвилин.

Цікаве:  Тілапія - 7 рецептів філе на сковороді (з фото)

5. Потім злийте воду в каструлю зробіть маринад. Кількість солі і цукру вважайте з розрахунку на 1 літр води. Після закипання додайте оцет. Коли вода знову почне кипіти, вимикайте вогонь.

Розлийте готовий розсіл в кожну банку, закрийте її і переверніть догори дном. Тепер залишається тільки чекати, коли можна буде спробувати 🙂 Додаю їх в салати, особливо у вінегрет або курячий з чорносливом.

Як маринувати огірки із зернами гірчиці і кропом?

Я підготувала для вас особливий рецепт з пастеризацією, який відрізняється від інших, як набором інгредієнтів, так і способом приготування маринаду.

Список інгредієнтів на 7-8 баночок:

  • 3 л води;
  • 2 кг невеликих огірків або корнішонів;
  • 6 ст. л. солі;
  • 7,5 ст. л. цукру;
  • 7-8 паличок кропу;
  • 1 ч. л. гірчиці на банку;
  • 21 шт. зерен чорного перцю;
  • 7 лаврових листів;
  • 2-3 зубчики часнику банку;
  • 300 мл оцту 6%.

Як приготувати:

1. Корнішони ретельно промийте і покладіть їх у прохолодну воду на 2-3 години, щоб вони стали більш пружними.

2. Стерилізуйте ємності простим способом: змішайте в них соду з водою і поставте на три хвилини в мікрохвильову піч. Кришки залийте окропом.

3. Доведіть воду до кипіння, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець і дайте покипіти приблизно 5 хвилин. Після додайте в каструлю оцет і дайте покипіти.

4. В кожну ємність покладіть по щіпці кропу, 1 ч. л. гірчиці, 2-3 зубчики часнику, розрізаний навпіл. Промиті огірки теж розкладіть по банках. Утрамбовывайте краще, без зайвих пустот.

Для краси можете додати нарізану кружальцями моркву.

5. Розлийте маринад по банках і закрийте їх кришками. Щоб пастеризувати заготівлю, покладіть в каструлю рушник, поставте в неї банки і залийте водою. Поставте на вогонь на 12 хвилин, після чого можна закочувати і перевертати.

Цікаве:  Фейхоа протерте з цукром: рецепт і 8 способів приготування заготовки на зиму

Закуска виходить хрустким, в міру солоною і гострою, вона чудово може зберігатися в будь-яких умовах! Їжте із смаженою або вареною картоплею — вийде дуже смачно.

Кращий рецепт маринованих огірків на зиму з насінням гірчиці без стерилізації

Не хочете витрачати час і сили на стерилізацію? Тоді зустрічайте спосіб приготувати хрусткі, пікантні огірочки швидко і просто. Процес розписаний на 3 літрові банки.

Підготуйте для рецепта:

Етапи готування з фото:

1. Помийте і залийте огірки холодною водою на 4-5 годин, щоб вони стали пружними і пішла гіркота.

2. Ретельно промийте банки і висушіть. Покладіть в кожну трохи свіжого хрону, по 2 листків смородини і вишні, парасолька кропу. Додайте зубчик часнику, кілька горошин запашного перцю і 1 лавровий листок.

Щоб заготовка вийшла гостріше, можете додати невеликий шматочок перцю чилі в банку.

3. Утрамбовывайте огірки в ємності, щільно їх утрамбовуючи. Потім залийте окропом, прикрийте кришкою і почекайте 10-12 хвилин.

4. Злийте воду і виконайте те ж саме ще раз.

5. Щоб приготувати маринад, доведіть воду до кипіння. Додайте бутони гвоздики, гірчицю, перцю чорного, естрагон, цукор і сіль (1 столова ложка солі на літр води). Розмішайте, доведіть до кипіння.

6. Розлийте в кожну банку 2 ст. л. оцту 9% і маринад, добре закрийте кришки і укрийте заготівлю ковдрою.

Цей рецепт подарує вам хрусткі огірки з незабутнім цікавим смаком. Дегустувати можна вже через тиждень, але я рекомендую потримати подовше, щоб вони стали смачніше 🙂

Ось такі прості рецепти, завдяки яким ви зможете порадувати себе і близьких! Ці заготовки гідні навіть самого урочистого святкового столу. Вони стануть улюбленою закускою для всієї родини.

Розкажіть, а як ви маринуете огірки? Сподіваюся, що стаття була корисна. Приємного апетиту і до побачення!