Напевно мало хто буде сперечатися з тим, що саме смачна їжа — це свіжа їжа. Потім же, коли приготоване охолоне і постоїть деякий час, колишнього бажання воно, на жаль, часто вже не викликає.

Це вислів справедливо для багатьох страв, але особливо для млинців. Холодні, з підсохлими краєчками, де ж ваше колишню велич? Однак саме з таких млинців можна приготувати прекрасне блюдо, нагадує традиційну мексиканську закуску — энчиладу. Закуска ця дуже смачна і ситна, а замість кукурудзяного коржа як раз і можна використовувати млинці!

Вам будуть потрібні:

• млинці;
• рослинна олія;
• цибуля;
• гриби (будь-які);
• фарш — 400 г (будь-який);
• перець або гострий соус;
• томати;
• консервована кукурудза — 140 г;
• коріандр;
• сир;
• сіль;
• перець;
• лайм

Так як млинці у нас вже готові, для млинцевого энчилады залишилося тільки підготувати начинку. Для цього беремо цибулину і нарізаємо її півкільцями. Обсмажуємо цибулю приблизно 3-5 хвилин. Потім додаємо до нього фарш і обсмажуємо його до напівготовності. Нарешті викладаємо на сковороду гриби, обсмажуємо їх ще кілька хвилин.

Далі начинку солимо, перчимо, додаємо коріандр. Так як страва у нас все ж мексиканське, воно повинно бути гостреньким — додаємо в начинку перець, наприклад, халапеньо або будь-гострий соус. Однак враховуйте свої можливості, не переборщіть з гостротою. Нарешті додаємо до фаршу консервовану кукурудзу і перетерті помідори. За бажанням балансуємо смак начинки сіллю і цукром. Даємо всьому цьому протомиться приблизно 6-7 хвилин.

Якщо у вас немає томатів, то їх можна замінити томатним соком. Також за бажанням можна додати соус барбекю, він додасть страві присмак копченого. Якщо ви хочете додати своїй млинцевої энчиладе «мексиканську нотку», додайте сік половинки лайма. Саме лайма, лимон не підійде.

Коли начинка готова, можна приступати до запіканню. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Беремо глибоке деко і трохи змащуємо її маслом, щоб млинці не злиплися в процесі готування. Трьом сир і викладаємо його на млинець, потім кладемо до нього і м’ясну начинку. Загортаємо млинці і вкладаємо їх «швом» вгору, щоб начинка не випала.

Після того, як всі млинці начинені і покладені в деко, їх зверху присипаємо сиром. Відправляємо в розігріту духовку хвилин на 6-7. Так як всі інгредієнти начинки вже готові, можна виймати энчиладу, як тільки розплавився сир. Подавати энчиладу можна з улюбленими соусами.

А нижче ви можете подивитися відео про те, як з решти млинців приготувати смачну энчиладу.