Здрастуйте, дорогі друзі та гості! Ті, хто стежить за моїм блогом, напевно знають, що я дуже люблю млинці. А мої домашні просто обожнюють починати з них недільний ранок, причому неодмінно щоб вони були тонкі, ажурні. Єдина проблема полягає в тому, що страва не завжди виходить таким, як треба. Тоді я знайшла вихід – млинці на газованій воді, які вдаються завжди, навіть якщо ви раніше не дружили з тестом.
Секрет випічки – у вуглекислому газі, який надає тісту пишність і легкість. Ефект нагадує використання розпушувача або дріжджів. Завдяки їм у випічці з’являються дрібні бульбашки.
Ласощі виходить повітряним, візерунчастим і дуже смачним 🙂 Зазвичай використовується для приготування їдальня мінералка, але можна взяти й іншу воду – Буратіно, Дюшес і т. д. Страва не зіпсується, а збереже легкий присмак напою. Головна умова – мінеральна вода повинна бути сильногазованою.
Ще одна перевага випічки тісто для млинців можна приготувати з яйцями і молоком або без них. У другому випадку вийде пісне ласощі, яке відмінно підійде для поста. А ще можна замінити пшеничне борошно кокосової, лляної або рисової, а також використовувати різні добавки. Подавати такі смаколики можна з варенням, домашнім сиром, сметаною, згущеним молоком або медом. Загалом, універсальна випічка, яка сподобається дітям і дорослим!
Замість газованої води в тісто можете додавати звичайну кип’ячену. Докладні рецепти як спекти тонкі млинці, я докладно описала в іншій статті.
Тонкі з дірочками млинці на мінеральної газованої води
Відмінний рецепт для тих, хто любить ласощі з дірочками. Печуться миттєво, порівняно з дріжджовий випічкою, а виходять ніжними і легкими. Їх можна їсти просто зі сметаною, а також начинити фаршем, сиром, фруктами і т. д.
Що знадобиться
- 1-1,5 склянки мінеральної води;
- 1 яйце;
- 200 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. соди;
- оцет для гасіння соди;
- рослинне масло.
Як зробити
1. Яйце вибийте в миску, додайте 1 склянку води і всю муку. Всипте цукор, посоліть масу, додати гашену оцтом соду. Добре перемішайте всі продукти до однорідної маси. Найзручніше це робити міксером, але можна використовувати віночок.
2. Влийте трохи рослинного масла (не більше 1-2 столових ложок). Додайте ще півсклянки газованої води, якщо тісто вийде густим. Ще раз перемішайте масу, переконайтеся, щоб не було грудочок.
3. Розігрійте сковороду, налийте на неї тісто і смажте млинці – намагайтеся робити їх максимально тонкими.
Так як в тесті є рослинна олія, можна смажити на сухій сковороді, добре розігрівши її на вогні. Якщо тісто початок прилипати, злегка змастіть дно рослинним маслом або вершковим маслом.
Млинці на газованій воді – пісні без молока і яєць
Ще один варіант ажурного ласощі, але на цей раз пісний. Сподобається вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Крім того, він виручить тоді, коли треба по-швидкому напекти, а яєць і молока немає. Фактично для страви потрібно тільки борошно, вода і масло.
Інгредієнти для страви:
- 2 склянки мінералки;
- 1,5 склянки борошна;
- 3 ст. л. цукру;
- сіль;
- соняшникова олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Просійте борошно через сито – завдяки цьому тісто вийде ще більш легким.
2. Вилийте склянку мінералки в ємність, додайте сіль і цукор, добре перемішайте.
3. Потроху додайте борошно і добре вимішайте, щоб не було грудочок. Додайте воду, що залишилася, масло і перемішайте до однорідної консистенції.
Смажте з двох сторін на розпеченій сковороді, змащеній олією.
Як приготувати млинці на газованій воді з молоком?
Майже класичний спосіб приготування, для якого я потрібно брати молоко і мінералку в однакових пропорціях. Смаколики виходять мереживними і легкими, але більш поживними і калорійними, ніж в попередніх рецептах. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15-17 млинчиків діаметром 24 див
Необхідні продукти:
- 300 мл мінеральної води;
- 300 г молока;
- 300 г борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. соди;
- оцет для гасіння соди;
- ванілін (за бажанням).
Як приготувати:
1. Вилийте в миску газовану воду (вона повинна мати кімнатну температуру), додайте цукор і сіль, перемішайте до розчинення.
2. Всипте борошно і добре вимішайте до однорідності.
3. Погасіть соду оцтом, додайте в тісто, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.
Додайте соняшникову олію і смажте млинці на сухій, добре розпеченій сковороді. Маслом можна не змащувати – тільки перед смаженням першої порції.
Млинці, приготовані на кефірі і мінеральної газованої води
Дієтична випічка, яка готується на мінеральній воді і вівсяному борошні. Її можна зробити самостійно – просто перемолоти на кавомолці вівсяні пластівці або в блендері. Я беру просту вівсяну крупу, а не продукти типу «Геркулеса» – вона більш натуральна і корисна. Можна зробити й по-іншому – приготувати тісто, після чого збити його на блендері. Загалом, вирішуйте самі.
Список інгредієнтів:
- 250 мл мінеральної води;
- 100 г кефіру;
- 140 г вівсяного борошна або пластівців;
- 10 г льняної муки;
- 2 яєчних білка і 1 жовток;
- 1 г соди;
- 5 г оливкової олії.
Покроковий рецепт з фото:
1. Яйця збийте вінчиком, додати кефір і ще раз перемішайте.
2. Додайте соду в борошно або пластівці, висипте все в яєчно-кефірну масу, змішайте. Вилийте в масу мінералку і оливкове масло.
Якщо ви додавали в тісто пластівці, а не борошно, на цьому етапі потрібно добре перебити його блендером.
Добре розігрійте сковороду і смажте млинці з обох сторін до коричнево-золотистого відтінку.
Не знаю як вам, а мені дуже захотілося ажурних домашніх млинців. Якщо рецепти сьогоднішнього випуску теж надихнули вас на кулінарні подвиги, обов’язково поділіться нею в соцмережах. А ще з нетерпінням чекаю ваших коментарів, пропозицій та порад щодо приготування незвичайних страв. До нових зустрічей!
