Всім доброго дня! Мариновані гриби — одна з кращих закусок, яка часто зустрічається на наших столах нарівні з солоною оселедцем. Звичайно, можна піти в магазин і купити вже готові печериці в банках. Але дешевше і приємніше зробити їх самостійно в домашніх умовах. Тим більше, це дуже просто.

Я покажу, як це роблю я. Мені дуже подобається цей рецепт. Він не дуже клопіткий, гриби виходять в міру кислими, зі збалансованим смаком, вони хрусткі. А для додаткового пікантного смаку і запаху) я додаю часник і кріп.

Такі мариновані печериці можна їсти як самостійну закуску, а можна додавати їх в салати. Зробіть один раз такі грибочки і більше не захочете купувати їх у магазині.

Рецепт маринованих печериць швидкого приготування

Для маринування краще купуйте дрібні печериці. Вони при варінні ще зменшаться в обсязі і будуть красиво виглядати цілими в тарілці. Якщо у продажу є тільки великі екземпляри, то їх доведеться розрізати на 2-4 частини.

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці — 1 кг
• пісне масло — 100 мл
• яблучний оцет 6% — 120 мл (якщо 9% — 80 мл)
• цукор — 3 ч. л.
• сіль — 2 ч. л.
• часник — 6 зубчиків
• лавровий лист — 3 шт.
• чорний перець горошком — 1 ч. л.
• кріп — 0,5 пучка
• гвоздика — 3 шт.
• запашний перець — 6 шт.
• зерна коріандру — 0,5 ч. л.
• вода — 100 мл

Спосіб приготування:

1.Гриби досить добре помити, особливо із зворотного боку капелюшки. Якщо зріз ніжки потемнів, поновіть його.

2.На дно каструлі налити 100 мл води. Тут не потрібно багато води, печериці пустять багато соку і будуть варитися в ньому.

3.Також налийте 100 мл рафінованої рослинної олії без запаху. Поставте на вогонь.

4.Відразу ж насипте в олія всі гриби. Як я вже говорила, краще брати невеликого розміру.

5.Насипте зверху 3 чайні ложки цукру, 2 чайне ложки солі і всі сухі спеції (лавровий лист, горошини чорного і духмяного перцю, коріандр, гвоздику). Склад приправ можна змінювати під себе.

Якщо не любите гвоздику в маринадах, можна обійтися без неї. Не виявилося вдома зерен коріандру — теж не біда, і без них вийде добре.

6.Зробіть середній вогонь, щоб печериці почали нудитися і пускати потихеньку сік. Видавіть до них весь часник через прес. Можна також натерти його на дрібній тертці.

7.Акуратно перемішайте, накрийте каструлю кришкою і дайте рідини закипіти.

8.Вимитий кріп дрібно поріжте.

8.Коли маса скипить (до цього моменту обсяг основного продукту помітно зменшиться, з’явиться багато соку), знову все перемішайте.

9.Влийте 120 мл яблучного оцту 6%. Можна брати і винний оцет. Якщо будете використовувати столовий 9%, то його знадобиться менше — всього 80 мл. Також засипте зелень, а саме кріп. Він найкраще сюди підходить. Знову все розмішайте.

10.З цього моменту контролюйте час: потрібно проварити заготівлю 5 хвилин. Готувати потрібно під кришкою, щоб рідина не випаровувалася.

11.Через 5 хвилин вимкніть нагрів, ще раз перемішайте закуску, накрийте кришкою і залиште на столі остигати і маринуватися. Через 5 годин вже можна буде спробувати, що ж у вас вийшло. А повинно бути смачно, ми їли ці печериці після повного остигання.

12.Коли гриби охолонуть, перекладіть їх у банку, залийте розсолом, закрийте кришкою і відправте в холодильник. Там вони охолонуть, стануть більш хрусткими, краще промаринуются.

На наступний день це буде така ароматна закуска, що буде складно від неї відірватися. І в салатах вона теж дуже добре себе веде». Наприклад, можна зробити салат «Грибна поляна» з куркою — дуже ефектний і смачний.

Ось так все просто робиться. 5 хвилин варіння, кілька годин настоянки і у вас на столі найсмачніші печериці, замариновані своїми руками.

Як було оголошено в заголовку, пропоную подивитися відео, яке я зняла під час приготування:

Сподіваюся, рецепт вам сподобався. Обов’язково спробуйте, навіть не сумнівайтеся — буде смачно. Тут кількість оцту, солі і цукру підібрано дуже гармонійно, нічого віднімати і додавати не потрібно.

На цьому я прощаюся з вами. Пишіть, будь результат вийшов. Якщо є питання, задавайте їх у коментарях. Зустрінемося ще на сторінках мого блогу!