Здрастуйте, дорогі читачі! Нещодавно поруч з нами відкрився магазин агроферми і там вперше побачила мариновані кавуни на зиму. Раніше я чекала кінця липня і їла їх тільки в свіжому вигляді. Погодьтеся, що вони дуже смачні 🙂 Але якщо ви відкриєте баночку з кавуном, то здивуєтеся наскільки це чудово їсти їх взимку. Банку 3-х літрова коштувала в магазині дорогувато, тому вирішила приготувати в домашніх умовах.
Засолювання обійшлася мені в сущі копійки. Шматочки виходять плотненькие, на смак схожі на консервовані помідори. Розсіл кисло-солодко-солоний, і ми його весь випили сік.
Можна готувати з кіркою, вона смачна, але мені більше подобається без шкірки — так зручніше, та в банку поміщається більше корисного продукту. Базові інгредієнти: сама ягода, сіль, цукор і консервант (оцет, або аспірин + лимонна кислота). Для аромату додати в розсіл смородинові або вишневі листя, різні прянощі (гіркий або запашний перець, імбир, часник, парасольки кропу). А для солодощі замість цукру можете використовувати мед.
Дуже смачні мариновані кавуни на зиму в банках без скоринки
У цьому рецепті описаний класичний спосіб, як маринувати ягоду. Свою першу партію я закатувала за нього, і вони вийшли такими ж, як у магазині. Однієї середньої ягоди вистачає на дві 3-х літрові баночки.
Вам знадобиться:
- 2 кг стиглого кавуна;
- 2-3 парасольки кропу.
- вода.
На 3-х літрову банку візьміть:
- 1 ст. л. з гіркою солі;
- 2 ст. л. з гіркою цукру;
- 1 ч. л. 70% оцтової есенції.
Покроковий рецепт приготування:
1. Очистити кавун від кірки і порізати на невеликі шматочки. Важливо, щоб вони легко проходили крізь шийку і не ламалися.
2. Поставте кип’ятитися воду і, поки вона гріється, щільно укладіть шматочки в стерилізовану ємність.
3. Залийте окропом на самий верх, прикрийте кришкою і залиште на 5-7 хвилин, щоб вода охолонула.
4. Повністю злийте воду в ту ж саму каструлю, де вона кипіла. В кавунову воду киньте парасольки кропу.
5. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і трохи поваріть, щоб розсіл просочився кроповим ароматом.
6. Сіль і цукор, додайте прямо в 3-х літрову банку. Залийте розсолом, додайте оцтової кислоти і долийте розсіл до верху. Закрийте металевою кришкою під ключ.
7. Переверніть банки кришками вниз, укутайте ковдрою або махровими рушниками. Залиште стояти до тих пір, поки розсіл повністю не охолоне. Коли вони стануть зовсім холодні — переверніть їх назад.
Якщо хочеться зробити все по-швидкому, поріжте ягоду шматочками і залийте розсолом, можна без оцту. Банку закрийте і протримаєте 2-е діб при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник. Виходить дуже смачний малосольный кавун. Мій чоловік любить їсти його просто так, вприкуску з домашнім хлібом 🙂
Мариновані кавуни на зиму в 3-х літрових банках без стерилізації
Це рецепт швидкого приготування, з ним можна заощадити час на стерилізацію тари і кришок. Кавуни при цьому будуть такі ж смачні, як консервація, приготована за першим рецептом.
Продукти на 3-х літрову банку:
- кавун;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 таблетка аспірину;
- 1 ст. л. солі з гіркою;
- 70 мл 9% оцту.
Покрокова інструкція:
1. Ягоду очистіть від шкірки і поріжте на невеликі часточки, як в першому рецепті.
2. Укладіть у трилітрову тару, залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
3. Злийте кавунову воду в каструлю, додайте солі, цукру та оцту за кількістю банок.
4. Поставте на вогонь і дайте хвилину покипіти.
5. Розтовчіть таблетку аспірину і додайте в маринад, розмішайте і залийте банку до верху.
Закатаю, переверніть кришками вниз. Укутайте в теплу ковдру або рушник і залиште до повного охолодження.
З чим їдять цю консервацію? Особливо добре вона йде зі стравами з м’яса. Наприклад, із запеченою яловичиною в духовці або тушкованою свининою.
Кавуни, консервовані на зиму з лимонною кислотою і аспірином
Розсіл для цього рецепта солодший, ніж у попередніх варіантах. В ньому більше цукру, тому і сама страва виходить менш солоним. Оцет замінений на інші консерванти — аспірин і лимонну кислоту.
Для приготування візьміть:
- 2 кг кавуна.
Розсіл на 3-х л банку:
- 3 таблетки аспірину;
- 1 ст. л. солі;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Як зробити:
1. Банки і кришки стерилізуйте.
2. Очищений від шкірки і порізаний дольками кавун складіть у тару, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
3. Злийте воду назад в каструлю і зробіть маринад, додавши сіль, цукор і лимонну кислоту з розрахунку на кількість банок.
4. Розсіл прокип’ятіть хвилин п’ять і розлийте назад по банкам. В кожну покладіть аспірин з розрахунку 3 таблетки на 3 літри.
Закатаю, переверніть і укутайте. Коли вони повністю охолонуть, можна буде перевернути назад і прибрати в темне прохолодне місце.
Солодкі кавуни на зиму, мариновані з медом
У цьому рецепті ягода готується разом з шкіркою. Так його зручніше діставати і є, та й смак набуває цікаві нотки. На смак помітно впливають добавки, в даному випадку — мед. З ним соковиті шматочки маринованого кавуна стають солодшими і більше схожі на десерт 🙂
Інгредієнти:
Етапи готування з фото:
1. Ретельно вимийте і просушіть ягоду, наріжте невеликими шматочками, не очищаючи. Зріжте куточки на шкірці, щоб її було менше і часточки краще влазили в банку.
2. Тару вимийте з содою і стерилізуйте.
3. Щільно укладіть часточки, залийте окропом на 10 хвилин, потім перелийте рідину в каструлю. Кавун залийте окропом по другому разу на 10 хвилин.
4. Цю воду теж вилийте в каструлю. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і закиньте сіль і цукор.
5. Влийте мед, дати потомитися 5 хвилин, у самому кінці додайте оцет і відразу зніміть з плити.
6. Залийте гарячим маринадом шматочки, закрийте, переверніть і укутайте.
Через добу ємності можна перевертати назад і прибирати в комору.
Мариновані кавуни з помідорами на зиму — простий рецепт з оцтом
У цьому відео-рецепті описано просте, але дуже цікаве консервування з помідорами і гострим зеленим перцем. Виходить пікантне і незвичайне асорті, яке порадує вас взимку. Відкриваєте одну ємність — і отримуєте два види консервації відразу 🙂
Пробуйте рецепти, мені цікаві ваші враження. Який варіант вам найбільше сподобався? Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з друзями у соціальних мережах. До нових зустрічей!
