Вітаю вас, шановні передплатники і читачі мого блогу! Сьогодні хочу поділитися з вами сімейними рецептами, як смачно приготувати манти з яловичини. В моїй родині це блюдо люблять всі, і в нас воно вважається святковим. Готую я його не часто, так як на це потрібно багато часу, але напівфабрикати ми не купуємо. З домашніми мантами, які виходять дуже смачними і соковитими, їх все одно не порівняти.

Готуємо частіше з фаршем, але з рубаним м’ясом вони виходять особливо смачними. Щоб вони вийшли соковитими, у фарш додайте побільше цибулі. А в Монголії для цієї мети додають ще гарбуз або картоплю.

Дуже смачно виходить, якщо фарш для мантів приготувати з кількох видів м’яса. Наприклад, змішайте яловичину з куркою або бараниною. Якщо фарш сухуватий, то в нього додають вершкове масло і трохи крижаної води.

Скільки варити, залежить від величини заготовок і потужності нагріву. Зазвичай блюдо готується недовго – 40-45 хвилин на середньому вогні.

Рецепт приготування мантів з яловичого фаршу з цибулею

Це мій фірмовий рецепт і він дуже простий. З м’ясом і цибулею калорійність складе 170 ккал на 100 грам. Яловичина не така жирна, тому страва вийде відносно легким і підійде для дієтичного харчування. Крім того, страва готується на пару.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна пшеничного;
• 250 мл води (холодної);
• 1 яйце;
• 1-1/2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. масла рослинного.

Для начинки:

• 800 г яловичого фаршу;
• 500 р ріпчастої цибулі;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. солі;
• 50-100 г вершкового масла;
• трохи крижаної води.

Як готувати;

1. Борошно змішайте з водою і рослинним маслом, посоліть і збийте яйце. Замісіть тісто, загорнути його плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

2. Поріжте кубиками цибулю, масло крупно натріть на тертці. У фарш покладіть цибулю і масло, посоліть його і поперчіть. Влийте трохи води і все добре перемішайте.

3. Тісто тонко розкачайте, розділіть його на квадрати і розкладіть на них начинку.

4. З’єднайте протилежні куточки кожного квадратика, а потім зімкніть кінчики з обох сторін.

5. Покладіть напівфабрикати на решітку пароварки, змазавши її маслом, і поставте ємність на середній вогонь. Готуйте 40-45 хвилин.

Гарячі манти, полити топленим вершковим маслом, посипте зеленню і подавайте на стіл. Блюдо виходить відмінним – не занадто жирним, але соковитим, смачним і дуже ситним. Його я роблю і на свята, і в будні дні, якщо є час. Зі столу вони зникають вмить!

Манти з яловичини і свинини, приготовані на пару

Дуже смачні і соковиті манти виходять з яловичини і свинини — їх змішують у рівних пропорціях. Раніше господиням доводилося рубати м’ясо на дрібні шматочки, але з появою м’ясорубок завдання спростилася. Тепер домашній фарш можна зробити в лічені хвилини.

Вам знадобиться:

Для фаршу:

• 1 кг яловичини;
• 1 кг свинини;
• 3 цибулини;
• 1 картоплина;
• сіль і спеції за смаком.

Для тіста:

• 800 г борошна;
• 400 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• 20 г вершкового масла для змащування.

Покроковий рецепт:

1. Розчиніть сіль в холодній воді і вмішайте в розчин борошно. Замісити пружне тісто, перекладіть його в миску, прикрийте рушником або кришкою і залиште на 10-15 хвилин.

2. Натріть картоплю. М’ясо підготуйте і перетворіть у фарш. Додайте в нього сіль, перець, картоплю і влийте трохи холодної води. Все перемішайте.

3. Тісто скачайте ковбаскою і розділіть її на рівні частини. Кожну присипте борошном і розкачайте на кружечки потрібного розміру. У центр кожного коржика покладіть фарш, скріпіть її спочатку по центру, а потім по краях.

4. Заготовки укладіть на змащену маслом грати пароварки. У ємність налийте воду і доведіть до кипіння. Встановіть зверху секції з напівфабрикатами і готуйте 40-45 хвилин.

Гаряче блюдо подавайте з улюбленим соусом або аджикою.

Як приготувати соковиті манти з яловичиною і картоплею?

З м’ясом і цибулею манти завжди виходять дуже смачними. Але спробуйте зробити їх ще і з картоплею. Вона надає фаршу соковитість і робить страву ще ситніше. До речі, так його завжди готують в Татарстані.

Необхідні продукти:

Для тіста:

• 3 склянки (230 мл) борошна;
• 2/3 склянки води;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 800 г картоплі;
• 250 г яловичини (жирної);
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. солі;
• зіра, перець червоний і чорний мелений за смаком.

Послідовність дій:

1. У воду вмішайте борошно, вбийте яйце і покладіть сіль.

2. Замішане тісто покладіть в миску, накрийте плівкою або кришкою – нехай кілька хвилин «відпочине».

3. М’ясо дрібно порубаєте. Для мантів обов’язково візьміть яловичину з жирком – фарш вийде дуже соковитим. Начинку приправте і посоліть.

4. Дрібно поріжте цибулю і наріжте маленькими кубиками картоплю. Овочі з’єднайте з м’ясом і добре перемішайте.

5. Стільницю присипте борошном, тісто розкачайте в пласт і розділіть його на квадрати.

6. На кожен покладіть начинку і зліпити протилежні куточки. Потім зімкніть куточки, які знаходяться на одній стороні.

Грати пароварки змастіть і укладіть на неї заготовки, вмочивши кожну в рослинне масло. Поставте грати на каструлю з киплячою водою, накрийте кришкою і варіть 40-45 хвилин.

Смачні манти з рубаною яловичиною і гарбузом

З гарбузом манти готують в Середній Азії і Казахстані. Вона відмінно поєднується з м’ясом і робить страву дуже соковитим, смачним і корисним. Калорійність таких мантів набагато нижче, і їх можна навіть тим, хто дотримується дієти. Крім того, це блюдо дозволяється навіть при панкреатиті.

Складові:

Для тіста:

• 3 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 склянки води.

Для начинки:

• 400 г яловичини з жирком;
• 400 г гарбуза;
• 400 г цибулі;
• сіль, перець і чорний мелений перець за смаком.

Етапи приготування:

1. У склянці води розмішайте сіль і вилийте рідину в борошно. Вбийте яйце, додайте масло і замісіть тісто. Перекладіть його в ємність, накрийте кришкою або тарілкою і залиште на деякий час.

2. М’ясо поріжте на маленькі шматочки. Дрібно наріжте цибулю і гарбуз. З’єднайте овочі з м’ясним фаршем. Посоліть начинку і приправте спеціями.

3. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт. Розділіть його на квадрати і викладіть на них начинку. Протилежні куточки заготовок з’єднайте між собою, а потім защипайте кінчики на одній стороні.

4. Напівфабрикати викладіть на змащену решітку і встановіть її на каструлю з киплячою водою. Накрийте ємність кришкою і варіть манти 40-45 хвилин.

Готову страву подавайте гарячим, з рубаною зеленню і будь-яким соусом.

Як зробити манти з бараниною і яловичиною?

Манти по цьому рецепту можна по праву назвати справжніми, традиційними. Саме так їх готують народи Центральної Азії, Калмикії, Татарстану, Монголії і Башкортостану. І головний інгредієнт тут – баранина. Тільки з нею манти виходять такими, як треба.

Вам знадобиться:

Для тіста:

• 700 р борошна;
• 1 стакан води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 500 г яловичини;
• 500 г баранини;
• 400 г цибулі;
• сіль за смаком;
• перець, зіра за смаком.

Рецепт з фото:

1. У миску всипте 2,5 склянки борошна і вмішайте в неї яйце. Розчиніть сіль у воді і, поступово додаючи рідину в борошно, замісіть тісто. По мірі необхідності підсипати муку. Тісто має бути пружним, еластичним.

2. Накрийте його рушником і залиште відпочити.

3. М’ясо дрібно наріжте. Поріжте цибулю невеликими кубиками. Все змішайте, посоліть і приправте фарш.

4. Тонким шаром розкачайте тісто і поділіть його на квадрати. У центр кожного покладіть начинку і защипайте протилежні куточки. Потім зліпити краї з кожного боку.

5. Грати мантоварки змастіть і викладіть на неї заготовки. Як тільки вода в ємності закипить, встановіть секцію, накрийте кришкою і варіть 40-45 хвилин.

Готове блюдо змастіть вершковим маслом і посипте свіжою зеленню.

Як ліпити манти красиво?

Зазвичай манти роблять конвертиком – це швидко і зручно. Але якщо ви хочете здивувати своїх рідних, то закрийте їх інакше. Способів ліплення дуже багато! І деякі з них нагадують справжній витвір мистецтва.

Манти з яловичини – це дуже смачне блюдо і готувати його можна по-різному. Впевнена, що кожна з вас знайде спосіб по душі. А варити їх можна не тільки в пароварці, але і в мультиварці. Виходить нітрохи не гірше, спробуйте!