Поласувати малиновим желеподібний варенням, за рецептом як в дитинстві у бабусі, хотілося б багатьом. Щоб ягідки плавали в густому сиропі, але не втратили аромат, колір. Це вже не десерт, а свято смаку і гармонія фруктової солодощі. Знадобиться стигла малина, цукор і трішки терпіння. Про всі способи приготування варення дізнаємося сьогодні разом.
Смакові особливості малинового варення з желе
Ягода малина-смачна, корисна в сирому вигляді та як солодкий десерт. При застуді, кашлі гарячий чай з малиновим варенням – найперше засіб. У стані желе продукт зберігає свої неперевершені якості, включаючи аромат і смак. Причому, щоб домогтися необхідної консистенції, не обов’язково уварювати ягоду. Можна просто додати желатин. А якщо видалити кісточки, то готовий джем, варення стануть відмінними доповненнями до свіжого хлібу або грінками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варіння знадобиться ягода стигла, але міцна. Мити плоди небажано, вони швидко вбирають воду, втрачають смак. Плодоніжки, листочки, хвостики у малинки видаляються. З інших компонентів буде потрібен цукор пісок.
Готуємо тару
Банки будуть потрібні літрові і півлітрові. Їх потрібно вимити, просушити, а потім простерилізувати. На цьому підготовка тари для варення закінчується.
Рецепти смачного желированного варення з малиною
Коли готові ягода і тара для консервації, саме час приступати до приготування десерту. Вибрати рецептуру для мультиварки, без кісточок, з соком, желатином, моментальне – способів так багато, що хочеться спробувати все. Почнемо з традиційного.
Традиційний варіант приготування
Щоб приготувати варення, будуть потрібні:
- малина – 1 кілограм;
- цукровий пісок – 1,2 кілограма.
Ягода довго не зберігається, її слід переробити як можна швидше. Посуд для варіння краще підійде нержавіюча або емальований, з широким дном. Спочатку малину засипають цукром, приблизно 2/3 від всієї маси. Через кілька годин з’явиться сік, ось тоді і можна починати. Варять десерт на слабкому вогні, перемішуючи і знімаючи пінку.
Рецепт на швидку руку «П’ятихвилинка»
Для цього способу можна взяти 2 кілограми цукру на таку ж кількість ягоди. Малина перетирається в однорідну масу виделкою, у блендері, через ситечко, як завгодно. Варити рівно 5 хвилин, не більше.
Десерт з малиною в мультиварці
Зварити солодке ласощі в чашу мультиварки навіть простіше, ніж здається. Головне – вибрати правильний режим – для тушкування овочів. Він відповідає варіння на слабкому вогні.
Завдяки антипригарному покриттю варення не зіпсується, дійде до кондиції без ексцесів.
Заготівля з малини без кісточок
Ніжний, танучий мовою джем приготувати нескладно. Це готова основа для компотів, десертів. Спочатку малину варять з цукром на слабкому вогні хвилин 15-20. Потім отриману масу послідовно перетирають на декількох дуршлагах, щоб позбутися від кісточок. А вже залишився продукт, сік, ще раз уварюють.
Сире варення з малини в желе
Експрес-метод, що зберігає всі вітаміни, мікроелементи без варіння. Малину миють, подрібнюють. Цукрову пудру беруть готову або пісок розчиняють у ягідної суміші. Повноцінне желейное варення без термічної обробки не вийде, але за такого способу швидко готується.
Заготівля малинового желе на зиму з пектином
Використання пектину в варення дозволяє знизити кількість цукру, уникнути тривалого уварювання до желеподібного стану. Спочатку ягоду засипають цукром, щоб вона пустила сік. Потім варять, як правило, протирають, додають пектин. Вийде повноцінне желе.
Желеподібне варення з малини на зиму і соку смородини
Сік смородини дає варенню кислу нотку, заодно насичуючи десерт вітамінами. Смак лісової ягоди від такого поєднання тільки виграє.
Варення з малини з желфиксом
Загусник на натуральних компонентах, желфикс, дозволяє знизити вміст цукру, добитися зовнішнього вигляду джему без тривалої термічної обробки.
Подальше зберігання ласощі
Оскільки цукровий сироп – природний консервант, розпаду варення протягом півроку, а то і більше, можна не побоюватися. Оптимальне місце зберігання – комора або щільно закривається шафа.
