Малина – сезонне ласощі в нашій країні. Свіжі плоди доступні простим людям не більше місяця. Але досвідчені господині вміють заготовляти запашну ягоду. Рецептів приготування малини з цукром без варіння на зиму безліч. Вони хороші тим, що десерт завжди виходить смачним. Під час епідемії грипу і ГРВІ заготівля стане прекрасним профілактичним засобом проти застуди.

Підготовка ягід і ємності

Щоб отримати ласощі, яке швидко не забродить, беруть якісні інгредієнти і ретельно підготовлюють тару.

Плоди вибирають свіжі, без ознак гнилі. Малина – основний інгредієнт страви. Її спочатку перебирають. Надто м’яті плоди відділяють. Їх згодом кладуть у вже подрібнені ягоди. Листочки і видаляють плодоніжки.

Потім цілі ягоди промивають під струменем води, а потім кладуть у тазик з підсоленою водою (0,5 столової ложки солі-екстра на 1 літр рідини). Комахи, які розташувалися усередині ягід, спливуть. Залишиться тільки вилити брудну воду. Плоди поміщають у друшляк до повного висихання. З іншими плодами поступають так само, але не вимочують у солоній воді.

Заготівлю поміщають на зберігання в невеликі скляні банки. Спочатку їх миють, висушують, потім стерилізують. Для цього ємності ставлять в емальований бак, заповнений водою. Його розташовують на плиті, проводять нагрівання не менше 40 хвилин.

Малина, протерта з цукром: розраховуємо пропорції

Щоб заготовка вийшла якісною, треба правильно розрахувати пропорції. Якщо малину з’єднують з іншими плодами, то обидва інгредієнта кладуть порівну. Цукрового піску і ягідну складову беруть в пропорції 2:1.

Лимонної кислоти або лимонного соку додають 0,5 чайної ложки на літр продукту.

Популярні рецепти та особливості приготування

Рецептів створення заготовки багато. Можна зробити десерт з однієї малини або з додаванням інших плодів. При будь-якому розкладі ласощі виходить чудовим. Але варто дотримувати нескладні правила:

• Для створення смакоти беруть більшу емальований посуд без сколів.
• Якщо ягоди з цукровим піском залишають на кілька годин, то варто періодично їх розмішувати, щоб солодкі кристали швидше розчинилися.
• Готовий продукт відразу розливають по пропастеризованным ємкостей. Їх закривають обробленими на пару бляшаними кришками за допомогою спеціальної закатывающей машинки. Тільки після всіх маніпуляцій банки прибирають на постійне місце зберігання.

Традиційний спосіб

Можна робити смакоту традиційним способом, який був відомий ще нашим бабусям. Основний інгредієнт товчуть дерев’яним товкачем, засипають цукром-піском і залишають при кімнатній температурі на 3-4 години. За цей час солодкі кристали розчиняться. Потім зацукровану масу поміщають в банки.

Сире варення з малини і чорної смородини

Малину можна засахарить з чорною смородиною. Обидві ягоди подрібнюють блендером, сладят і через пару годин розливають для зберігання.

Спосіб приготування без варіння в морозилці

Малину заморожують, щоб зберегти якомога більше корисних речовин. У невикористані поліетиленові пакети закладають основний інгредієнт невеликими порціями. Зверху насипають білий цукор. Пакет струшують, щоб кристали розподілилися по плодах, і зав’язують. Потім всі мішечки укладають в морозильну камеру. Заморожена ягода зберігається не більше півроку.

Джем з малини, перетертої з цукром без варіння

Малину пропускають через м’ясорубку і шар марлі. Там залишаться кісточки. В терті ягоди вводять цукор, лимонну кислоту. Продукт готовий! З решти ягідної маси можна зварити кисіль або компот.

Малинова пастила

Пастилу приготувати складно, але результат тривалої роботи буде просто приголомшливим. Основний інгредієнт подрібнюють будь-яким зручним способом, протирають через сито, сладят. Деко застеляють пергаментом. Виливають малинове пюре, рівномірно розподіляючи його по поверхні.

Ємність поміщають в духову шафу і витримують там 5-6 годин при температурі 50-70 ° с. Коли пастила перестає липнути до пальців, деко дістають. Десерт відокремлюють від пергаменту, розрізають на шматочки потрібного розміру. Їх поміщають у пластикову тару і ставлять у холодильник.

Десерт не зберігають довго, а з’їдають за пару тижнів.

Ціла ягоди в цукрі

В банку шарами викладають червону ягоду і цукровий пісок. Зверху наливають пару столових ложок горілки. Ласощі вживають як ліки від застуди через тиждень. Краще не давати його дітям, так як воно містить алкоголь.

Малинова «П’ятихвилинка»

Спочатку малину треба перетерти в чаші блендера, з’єднати з тростинним цукром. Масу ставлять на вогонь, після закипання варять 5 хвилин. Якщо всі операції проведені правильно, то така заготовка буде зберігатися близько року.

Готуємо ласощі в блендері

Основний інгредієнт подрібнюють блендером, вводять білий і ванільний цукор, свіжовичавлений лимонний сік. Перекручена ягода набуває оригінальний смак.

Рецепт з полуницею

Малину і полуницю розчавити товкачем. Товчені плоди треба протерти через сито, підсолодити.

У власному соку без стерилізації

Основний інгредієнт розкладають у банки і заливають киплячим цукровим сиропом. Ємності краще закрити пластиковими кришками.

Тривалість та умови зберігання

Малинову заготовку треба зберігати на нижній полиці холодильника не більше 2 місяців. Так як продукт не піддається тепловій обробці і не пастеризується, то по закінченню даного терміну може початися природний процес бродіння.

Малину, протерту з цукровим піском, приготувати дуже швидко. За короткий період часу жінка може зробити ароматний і корисний десерт. Його подають до ранкового або вечірнього чаю через 3-4 дні після виготовлення. А ще ласощі служить чудовою добавкою до млинців, оладок, молочних каш.