Користь і шкода кефіру дуже актуальні, оскільки цей легкий напій користується особливим попитом у людей всіх віків. Варто розібратися, коли цінний продукт, а коли може завдати помітної шкоди.

Склад, харчова цінність і калорійність кефіру

Кисломолочний напій володіє достатньо широким вітамінним складом. У продукті:

• кальцій, сірка, калій;
• вітаміни С і А;
• натрій, магній, фтор і фосфор;
• вітаміни В2, В5, В12;
• лактоза і глюкоза;
• галактоза;
• молочні бактерії у великій кількості;
• молочна кислота;
• незначна кількість спиртових сполук.

Розподіл нутрієнтів у складі залежить від жирності. Якщо розглядати кефір з 3,2% жирності як найбільш популярний, то в ньому виявиться 4 г вуглеводів, близько 2,8 г білків і 3,2 г жирів. Калорійність такого корисного напою дорівнює 56 ккал на 100 мл — завдати шкоди фігурі продукт не здатний.

Користь кефіру для організму

Найбільшою популярністю користуються дієтичні властивості продукту, він добре втамовує голод, але при цьому не сприяє набору ваги. Однак напій приносить і користь, а саме:

• допомагає при дисбактеріозі і заново населяє кишечник необхідними мікроорганізмами;
• усуває здуття живота і відчуття тяжкості;
• насичує організм легкозасвоюваним білком;
• завдяки значній кількості кальцію зміцнює суглоби — буде користь від кефіру при подагрі;
• захищає шлунок і кишечник від запалень і інфекцій;
• регулює процеси метаболізму і сприяє більш швидкому позбавленню від шлаків;
• позитивно впливає на нервову систему, властивості напою приносять користь при безсонні і тривозі, стресах і хронічної втоми;
• зміцнює зір, цьому сприяє високий вміст вітаміну А в продукті;
• добре впливає на стан шкірних покривів і перешкоджає випадінню волосся;
• допомагає зміцнити нігті і зуби, що в продукті міститься багато кальцію;
• благотворно впливає на організм при цукровому діабеті сприяє зниженню глюкози.

Приносить велику користь кефір в літньому віці, він допомагає старіючому організму зберігати нормальні травні функції.

Цікавий факт!

Не менш корисним для організму людини є тибетський кефір (молочний гриб), його можна приготувати самостійно. А всі тонкощі і пропорції приготування рекомендуємо прочитати в нашій статті: молочний гриб користь і шкода відгуки лікарів

Для жінок

Користь кефіру для організму жінки полягає, насамперед, у тому, що властивості продукту допомагають швидко позбутися від зайвих кілограмів. Кефірні дієти є одними з найбільш ефективних. До їх плюсів можна віднести те, що під час схуднення жінкам не доводиться відчувати почуття голоду. Крім того, не страждають кишечник і обмін речовин, напій підтримує на потрібному рівні баланс корисних бактерій.

Користь кефіру для дівчат полягає і в тому, що він допомагає при лікуванні грибкових гінекологічних захворювань. Властивості продукту в косметології дозволяють довше зберігати привабливість і молодість.

Для чоловіків

Користь кефіру для організму чоловіка полягає в першу чергу в тому, що напій допомагає регулювати статеві функції. Продукт покращує кровообіг і омолоджує організм, що позитивно позначається на потенції. Вживати напій для чоловіків корисно і з тієї причини, що він допомагає позбутися від зайвих жирових накопичень при заняттях спортом.

Для спортсменів

Продукт містить досить багато білкових сполук, тому володіє помітним анаболічною дією. Властивості напою сприяють нарощуванню м’язової тканини — принесе особливу користь кефір після тренування. Напій не дає м’язам атрофуватися внаслідок надмірного навантаження, дозволяє зберігати тонус і підвищує витривалість.

Чи можна давати дитині кефір

Для травлення малюків властивості напою, безумовно, виявляться корисними. Регулярне вживання продукту захистить дитину від виникнення запорів, крім того, сприятиме зміцненню кісткової системи і зубів.

Але при цьому вводити продукт в дитячий раціон можна тільки після 8 місяців життя і в кількості не більше 1 склянки на день. При надмірному споживанні продукту у дитини може виникнути діарея, здуття живота.

Увага! При деяких захворюваннях корисний напій може бути повністю протипоказаний. Перед тим як вперше запропонувати його дитині, потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Можна кефір вагітним і годуючим жінкам

Користь кефіру для вагітних безумовна, напій допомагає вивести зайву рідину із тканин, запобігає виникненню запорів і полегшує роботу нирок. До того ж користь кефіру при вагітності полягає в тому, що продукт сприяє правильному формуванню немовляти в утробі матері — мінерали і вітаміни в складі дуже корисні для плода.

Разом з тим напій при вагітності не рекомендується приймати в занадто великих кількостях. З-за слабящих властивостей продукту це може завдати шкоди, оскільки призведе до виникнення діареї.

У період грудного вигодовування продукт поліпшує склад грудного молока, сприяє правильному засвоєнню клітковини і білків, приносить користь як для матері, так і для немовляти. Однак при його вживанні як і раніше рекомендується дотримуватися обережності, щоб продукт не заподіяв малюкові шкоди і не привів до виникнення кольок і розлади у немовляти.

Кефір для схуднення

Напій є визнаним дієтичним продуктом, з його допомогою можна швидко і без зайвих мук скинути надлишкову вагу. У ньому містяться не тільки важливі вітаміни та мінеральні компоненти, він багатий білками і амінокислотами. Тому при дієтичному споживанні він дозволяє позбутися від жирових відкладень, зберігши корисну м’язову масу.

Приносить користь при схудненні кефір на ніч — він пригнічує відчуття голоду, але не відкладається в зайві кілограми. Також напоєм можна замінювати zavtrak, він допоможе кишечнику швидко почати роботу і надасть тонізуючу дію.

Якщо схуднути потрібно швидко, то буде користь від розвантажувального дня на кефірі. Протягом доби можна спожити 1 л кисломолочного напою зі зниженою жирністю, також вирішуються фрукти. При збереженні гарного самопочуття організм зможе очиститися від шлаків і токсинів, а також почне інтенсивно витрачати жирові запаси, щоб отримати енергію.

Коли краще пити кефір

Користь кефіру для організму людини в різний час доби неоднакова. Щоб напій надав позитивний ефект, потрібно знати особливості дії продукту вранці і вечорами.

Кефір на ніч

Користь від кефіру перед сном полягає в першу чергу в тому, що він дозволяє засипати на ситий шлунок. Низькокалорійний напій регулює відчуття голоду, при цьому надлишкових калорій не надходить. Відповідно, користь кефіру ввечері незаперечна, завдяки йому можна дотримуватися дієти, але при цьому не відчувати фізичного дискомфорту.

Ще одна причина вживати продукт вечорами — те, що склянка кефіру на ніч постачає половиною добової дози кальцію. Даний мінерал засвоюється найкраще саме в нічний час.

Кефір вранці натщесерце

Користь від кефіру вранці натщесерце полягає в тому, що напій викликає шлунок і кишечник до активної роботи. В організм надходять корисні бактерії, протягом дня їжа засвоюється краще, і після її прийому не виникає відчуття важкості і здуття.

Додаткова користь кефіру на сніданок полягає в тому, що продукт постачає організм якісним білком і збільшує енергетичні запаси. Прокинутися стає простіше, з самого ранку можна відчути приплив сил і бадьорості.

Який кефір краще: знежирений або жирний

Всупереч поширеній думці, користь жирного кефіру набагато вище, ніж знежиреного. Справа в тому, що деякі корисні речовини, присутні в напої, можуть засвоюватися виключно в поєднанні з жирами. Хоча калорійність жирного напою вище, при помірному вживанні продукт 2,5% або 3,2% жирності не завдасть шкоди фігурі, але допоможе подбати про своє здоров’я.

Що стосується користі знежиреного кефіру, то вона, безумовно, існує, але залишається зниженою. Крім того, що вітаміни і мінерали в ньому присутні в менших обсягах і засвоюються гірше, такий напій найчастіше виготовляється з використанням загусників. Навіть при високій натуральності вони не приносять користі здоров’ю, а іноді можуть заподіяти шкоду.

Застосування кефіру в народній медицині

Корисні властивості кефіру застосовуються не тільки для схуднення. Напій здатний знімати симптоми деяких недуг і високо цінується в домашній медицині.

Кефір від запорів

Високий вміст корисних бактерій в якісному продукті робить його прекрасним засобом від запору. Якщо пити кисломолочний напій регулярно, то про проблеми з випорожненням можна буде забути — користь кефіру для кишечника полягає саме в тому, що продукт регулює його роботу і покращує перистальтику.

Щоб позбутися від уже існуючого запору, досить випити 6 склянок напою протягом дня з інтервалом в 2-3 години. Напій надасть розслаблюючу дію і допоможе м’яко очистити кишечник. Також принесе користь кефір з рослинним маслом — велику ложку масла та склянка кисломолочного напою потрібно вжити незадовго до сну, а вранці настане результат.

Кефір від паразитів

Принесе користь для кишечника кефір на ніч і в разі зараження паразитами. Щоб позбутися від гельмінтів, знадобиться приготувати рисову кашу з родзинками і підсолодити її цукром, а також зробити лікувальний засіб з кефіру, коньяку і касторової олії. Всі компоненти змішують у рівному обсязі по 80 мл і прибирають засіб в холодильник на кілька годин.

На вечерю їдять солодку рисову кашу, а антигельмінтивний корисний напій приймають в середині ночі, спеціально піднявшись через 3 години після відходу до сну. Потім знову лягають спати до ранку. Вже після 1 процедури повинен настати потрібний результат.

Засіб від тиску

Кефір здатний знижувати артеріальний тиск, тому пити кефір кожен день рекомендовано гіпертонікам. Не буде шкоди, якщо додати в напій щіпку кориці, вона дозволить домогтися швидкого ефекту.

Корисний кефір при похмілля

Користь і шкода кефіру з похмілля є спірним питанням. З одного боку, напій полегшує стан після алкогольного отруєння, оскільки знижує тиск і відновлює мікрофлору кишечника. Але при похміллі продукт може принести і шкоду — кислотно-лужний баланс після надмірних узливань змінюється, і часто після вживання кисломолочного напою виникає нудота і блювотні позиви. Після великого застілля при сильному похмілля від продукту краще відмовитися — велика ймовірність, що він піде на шкоду.

Рада! При похмілля середньої тяжкості корисний продукт рекомендується вживати злегка підігрітим — так він швидше засвоїться.

Кефір при панкреатиті і гастриті

Приносить користь кефір для підшлункової залози — він є одним з небагатьох напоїв, дозволених до вживання навіть при загостренні панкреатиту, через 10 днів після виникнення нападу. Продукт знімає больові відчуття і швидко засвоюється, не надає подразнюючої дії на хворий орган. Правда, при панкреатиті варто віддати перевагу знежиреному напою і пити не більше чверті склянки за прийом.

При гастриті користь продукту залежить від особливостей захворювання. Якщо кислотність шлунка підвищена, то під час загострення від напою краще відмовитися. А ось при зниженні вироблення шлункового соку напій зробить благотворний вплив і буде стимулювати травний процес.

З чим можна пити кефір

Користь продукту стає вище, якщо поєднувати його з деякими злаками, спеціями і фруктами. Існує кілька рецептів, які дозволяють приготувати вкрай корисні для здоров’я ласощі.

З висівками

Приносить користь кефір для печінки і кишечника у поєднанні з висівками — властивості такої суміші дієво очищають від шлаків. На склянку напою необхідно додати маленьку ложечку висівок, ретельно перемішати і почекати близько півгодини, до тих пір, поки висівки не розм’якшаться. Вживати засіб найкраще з ранку, щоб на весь день стимулювати кишечник здорової роботі.

З корицею

Буде користь при цукровому діабеті від кефіру з корицею — напій у поєднанні з пряною спецією сповільнить вироблення інсуліну, прискорить метаболізм і засвоєння корисних речовин. У склянку кефіру можна додати все щіпку кориці — властивості приємного на смак коктейлю поліпшать самопочуття і не завдадуть шкоди фігурі.

З чорносливом

М’яким домашнім проносним є кефір з чорносливом. Кілька сушених плодів потрібно помити і витягти з них кісточки, а потім на 3 години залити м’якоть холодною водою. Коли чорнослив розм’якшиться, м’якоть знадобиться дрібно порізати і додати в склянку напою.

Приймати такий засіб найкраще з ранку, принесе особливу користь кефір на голодний шлунок. Додатково можна випити воду, в якій наполягав чорнослив, вона також має проносними властивостями.

З часником

Від паразитів, при дисбактеріозі і при ослабленому імунітеті приносить користь кефір з часником. Приготувати напій просто — кілька маленьких часникових зубчиків потрібно пропустити через часникодавку, потім розмішати кашку в склянці кефіру і на кілька годин прибрати в холодильник. Пити засіб можна ввечері, незадовго до сну.

З медом

При схудненні буде користь від кефіру з медом — смачний напій допоможе знизити тягу до заборонених солодких продуктів, але сам по собі не завдасть шкоди фігурі. Для приготування солодкого коктейлю рекомендується брати низькокалорійний кефір 1% жирності, а мед потрібно додавати в обсязі всього 1 маленької ложки на склянку продукту.

Пити кефір з медом можна замість вечері, також ласощами дозволяється замінювати полудень — в обох випадках напій принесе користь.

З яблуком

Лікувальні властивості кефіру відмінно проявляються в поєднанні зі свіжими яблуками — вітамінний коктейль чинить проносний ефект, очищає організм, тонізує і зміцнює імунітет. Для приготування кошти соковите яблуко потрібно очистити від шкірки, видалити все насіння, а потім натерти на тертці м’якоть і розмішати її в склянці кефіру.

Пити корисне засіб можна як вранці, так і незадовго до сну — коктейль усуне відчуття голоду і принесе велику користь здоров’ю.

З оливковою олією

При запорі хорошу дію надає напій, змішаний з оливковою олією. Приготувати його дуже просто — 200 мл кисломолочного продукту потрібно злегка підігріти до теплого стану, а потім додати до нього маленьку ложечку олії.

Пити засіб можна перед сном, тоді ефект від прийому напою проявиться вранці.

З цукром

Для зміцнення імунітету і в цілях схуднення можна пити напій у поєднанні з цукром. Якщо на стакан 1% продукту додати всього ложку цукрового піску, властивості солодкого коктейлю не заподіють шкоди фігурі і не посприяють набору зайвих кілограмів. Зате енергії після вживання напою тільки додасться — засіб рекомендується вживати в першій половині дня, щоб отримати заряд бадьорості.

Застосування кефіру в косметології

Цінні властивості продукту активно застосовують в домашніх рецептах догляду за собою. Широко відома користь кефіру для шкіри обличчя, на ньому засновані десятки масок, приносить користь кефір для волосся.

Маски для обличчя

Користь кефіру для особи полягає в тому, що він очищає, омолоджує, зміцнює і відбілює шкіру. Кисломолочний напій відмінно поєднується з більшістю інших продуктів, що застосовуються в косметології, тому його використовують разом з фруктами і овочами, зеленню та спеціями, медом.

Приносить користь маска з кефіру для особи без додавання інших інгредієнтів, її можна вважати універсальною:

• ретельно вмившись, протягом кілька хвилин треба розпарити обличчя над трав’яним відваром;
• потім розподілити по шкірі обличчя свіжий кефір і потримати довше — аж до 6 годин після застигання суміші;
• змити простою водою.

Умивання кефіром вранці допоможе привести шкіру в тонус. Медово-кефірні маски нададуть виражений омолоджуючий і підтягаючий ефект, а продукт в поєднанні з яєчним жовтком допоможе зволожити і пом’якшити шкіру.

Маски для волосся

Користь кефірних масок для волосся полягає в тому, що вони живлять шкіру голови і зволожують її, усувають лупу та свербіж, зупиняє випадання волосся і регулюють жирність пасм.

Наприклад, властивості наступної маски допоможуть підсушити жирні волосся або зволожити надмірно сухі:

• стакан свіжого кисломолочного продукту змішують із соком лимона;
• наносять на волосся по всій довжині і закутують плівкою і рушником для тепла;
• через годину змивають, використовуючи натуральний щадний шампунь.

Важливо! Щоб властивості маски надали потрібну дію, для сухого волосся потрібно взяти кефір з жирністю 3,2%, а для жирних — легкий 1% продукт.

Рецепт приготування кефіру в домашніх умовах

Хоча продукт зовсім не є дефіцитним, багато людей вважають за краще не купувати його, а готувати самостійно. Користь домашнього кефіру для організму полягає в тому, що можна не сумніватися в натуральності, якості і свіжості продукту.

Інгредієнтів для приготування напою потрібно мінімум — всього лише молоко і трохи свіжого готового кефіру.

• літр молока виливають в каструлю і ставлять на вогонь;
• відразу після закипання знімають з плити і охолоджують до теплого стану — приблизно до 40 °С;
• додають в молоко 2 великі ложки кефіру і як слід перемішують.

Після цього напій потрібно розлити по скляним банкам, закрити кришками і на 12 годин поставити в тепле місце. Домашній продукт нітрохи не поступиться покупному з точки зору смаку, а користь буде ще вище.

Шкода кефіру і протипоказання

При всій користь властивості напою можуть наносити серйозної шкоди, якщо приймати його при наявності протипоказань. Відмовитися від напою слід:

• при індивідуальній непереносимості продукту;
• при виразці в стані загострення;
• при хронічно підвищеної кислотності шлунка.

Вживати продукт не рекомендується холодним — це може чинити подразнювальну дію на шлунок і підшлункову. Також варто контролювати дозування — надлишок продукту часто призводить до розладу травлення.

Як вибирати і зберігати кефір

Кефір в магазинах може сильно відрізнятися за якістю. Щоб вибрати максимально натуральний і корисний продукт і не отримати шкоди, потрібно звертати увагу на низку ключових моментів.

• Склад — у цьому кефірі обов’язково повинна бути кефірна грибкова закваска. А ось барвників, згущувачів продукт містити не має.
• Термін придатності. Хороший напій не зберігається довго — він залишається корисним протягом 7 днів і не більше того.
• Позначка про зміст молочнокислих бактерій на день закінчення строку придатності — в хорошому напої цей показник складає не менше 1*107 КУО/р.

Зберігати продукт можна виключно в холодильнику. При цьому відкритий продукт втрачає свою свіжість і властивості вже через пару діб — пити кислий напій не можна, це може принести шкоду.

Висновок

Користь і шкода кефіру визначаються натуральністю і свіжістю напою. Якщо немає протипоказань для вживання, продукт підтримає здоров’я організму і покращує роботу кишечника.

Відгуки

Александрова Ірина
Мені дуже подобається схуднення на кефірі — воно завжди приносить результат за кілька днів, і самопочуття при цьому залишається хорошим. Зазвичай я п’ю кефір на ніч, щоб не лягати спати з почуттям голоду. Іноді застосовую кефір з корицею вранці, виходить дуже смачно, і напій чудово бадьорить.

Кривицька Анна
Ніколи не любила щільні сніданки, тому кефір вранці став для мене ідеальним початком дня. Напій усуває відчуття голоду, але тяжкості в шлунку не з’являється. Регулярно використовую кефір для волосся — продукт допомагає підтримувати локони сильними, блискучими і слухняними.