Хрін сільський, або звичайний, – вид здавна відомого в нашій країні рослини. Воно поширене практично по всій земній кулі, хоча в Америку та Азію потрапило тільки в XX столітті. Рослина володіє дивовижною морфологією, невибагливе до умов зростання, при цьому багато хто вважає його найлютішим городнім бур’яном. У цій статті читайте все про хрін.
Хрін: що це таке
Хрін звичайний, або сільський (Armoracia rusticana), – це багаторічна трав’яниста пряно-ароматична кореневищна рослина родини хрестоцвітих (капустяних). Він зустрічається в дикому вигляді повсюдно на території Європи, в Сибіру, на Північному Кавказі. Чудово адаптувалася культура і до умов Північної Америки, куди її завезли відносно недавно.
Рослина віддає перевагу добре зволожений грунт, тому заселяє низини, береги водойм і тінисті ділянки лісу. Якщо на городі не обмежувати його розповсюдження, за один сезон воно займає велику територію. Боротися з ним як з бур’яном дуже складно, оскільки коренева система йде в землю на 2-5 м, а з кожної бруньки на кореневище здатний утворитися новий корінець або втеча.
Городнім жителем хрін в нашій країні став ще в VI столітті. Тепер без нього важко уявити дачну ділянку або присадибне господарство. У кулінарії його застосовують як гостру приправу і для додання аромату заготівлях. У першому випадку в хід йде кореневище, у другому – листя.
Як виглядає хрін
У перший рік рослина утворює розетку з 6-10 великих зелених листків на твердих і довгих черешках. Лист цільний, край – городчатый. На другий рік випускає квітконіс у вигляді прямостоячого гіллястого стебла довжиною від 0,5 до 1,5 м.
На початку червня розпускаються бутони. Цвітіння триває 30-40 діб. До середини липня процес завершується. Квіти дрібні, білі, запашні, зібрані в кисть. Один квітка живе від двох до п’яти днів, щоранку розпускаючись і закриваючись ввечері. Плід – стручок.
На фото – хрін.
Корінь хрону
Це найцінніша в кулінарії частина рослини. Корінь стрижневий, м’ясистий і товстий, діаметром до 10 см, з добре розвиненими придатками. По всій довжині кореня спірально розташовані сплячі бруньки, від яких утворюються розетки листя або нові корені.
Важливо! Якщо розділити кореневище на кілька частин і залишити їх у ґрунті, кожна здатна утворити нову рослину.
Коріння покриті твердою корою світло-жовтого кольору. Радіус поширення кореневища – до 0,6 м, глибина – 0,3 м. Основний стрижень здатний подолати глибину до 5 м.
Насіння
Плоди рослина дає на другий рік життя. До середини серпня на місці суцвіть утворюються стручки довжиною 1-2 см, містять по чотири насінини. Вони дуже дрібні, темно-червоного або коричневого кольору. Схожість слабка – з десяти насіння проростає тільки 2-3.
Важливо! Городні форми хрону, як правило, не зав’язують насіння. Розмноження відбувається вегетативним шляхом.
Хрін – це трава, овоч або коренеплід
З ботанічної точки зору, хрін – це багаторічна трава, з кулінарної – пряний овоч. А от називати коренеплодом підземну частину рослини неправильно, хоча в побуті часто зустрічається таке визначення. Тип кореня хрону – кореневище.
