Компот з чорноплідної горобини на зиму можна приготувати за простим рецептом. До складу такого напою входить тільки цукор і самі ягоди. Спочатку готують сироп, потім у ньому бланшують (злегка проварюють) черноплодку. Можна приготувати компот за іншим рецептом. Наприклад, сирі ягоди залити гарячим сиропом, а потім рідина ще раз вилити в каструлю і прокип’ятити.
Користь і шкода компоту з чорноплідної горобини
Аронія чорноплідна — ботанічна назва чорноплідної горобини. Середньої висоти пишні кущі, рясно завішані фіолетово-чорними гронами, можна зустріти в палісадниках Середньої смуги.
Дозріває аронія пізно — наприкінці вересня. Чим довше ягоди залишаються висіти на гілках, то вони солодші. З них можна зробити ароматний компот, який взимку стане справжньою скарбницею вітамінів (С, А, Р, В, Е, К, РР) і корисних мікроелементів (залізо, фтор, мідь).
Напій поліпшує роботу серця і кровообіг, знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину, виводить з організму токсини, підвищує імунітет, допомагає при хворобах нирок, жовчного, ревматизмі, гастриті.
Правда, такий компот не рекомендується вживати людям з високим протромбіновим індексом. Він підвищує згортання крові. Аронія чорноплідна протипоказана людям з низьким артеріальним тиском, так як може знизити його ще більше. Її небажано вживати хворим, що страждають виразкою шлунка.
Особливості приготування напою з черноплодки
Для приготування знадобиться цукор, трохи лимонного соку і самі ягоди. За кольором та смаком консервація нагадує кока-колу. Компоненти для закрутки відбирають стиглі, без червоточин і пошкоджень. Компот зазвичай закривають в 3-літрові банки. Готують його у великій емальованій каструлі. На одну 3-літрову банку знадобиться 2,5 літра рідини і 0,5 кг сировини.
Спочатку роблять сироп. На 1 літр рідини беруть від 0,3 до 1 кг цукру. Цієї заливки вистачить на склянку сировини. Каструлю з рідиною ставлять на вогонь, а коли вода закипить, додають цукровий пісок. У гарячому сиропі бланшують ягоди 3-5 хвилин, а потім їх висипають у банку і заливають цим же сиропом.
Можна засипати горобину в киплячу на повільному вогні заливку і залишити її там. Потім довести сироп з ягодами ще раз до кипіння і відразу ж зняти каструлю з плити. Гарячий напій розливають по банках і закочують кришками. Якщо вміст цукру мінімально, додають трохи лимонної кислоти, а самі 3-літрові банки, перед тим, як закрити їх кришками, пастеризують 15-20 хвилин.
Кращі рецепти на зиму
Консервацію на зиму зазвичай закривають в 3-літрові банки. Для приготування напою беруть різні ягоди, фрукти. До складу асорті може входити від 2 до 4 інгредієнтів. Різні за величиною компоненти бажано 5-10 хвилин поетапно проварити в сиропі. Готують заготовку в емальованій каструлі на повільному вогні.
До напою можна додати трохи лимонного соку або кислоти, щоб поліпшити його колір і зупинити розвиток мікроорганізмів. Закривають заготівлю гарячою, а потім банки перевертають догори дном.
Класичний рецепт на 3-літрову банку
Склад:
- 505 г горобини;
- 2,5 л води;
- 0,5 кг цукру;
- 30 мл лимонного соку.
Асорті з чорної і червоної горобини
Інгредієнти:
- стакан чорної аронії;
- склянку червоної горобини;
- 2,5 л води;
- 505 г цукрового піску.
З обліпихою
Рецепт:
- стакан обліпихи;
- стакан аронії;
- 2,5 л води;
- 505 г цукру.
З м’ятою
Склад:
- 0,55 кг ягід;
- 2,5 л рідини;
- 560 г цукру;
- гілочка м’яти.
З яблуками
З яких інгредієнтів можна приготувати закрутку:
- 250 г ягід;
- 350 г нарізаних на 2-4 частини яблук;
- 2,3 л води;
- 0,55 кг цукрового піску.
З додаванням червоної горобини
Склад:
- 255 г черноплодки;
- 255 г червоної горобини;
- 2,5 л рідини;
- 0,56 кг цукрового піску.
З терном
Склад:
- стакан терну;
- стакан черноплодки;
- 2,45 л рідини;
- 0,57 кг цукру.
З глодом
Рецепт:
- 255 г черноплодки;
- 255 г глоду;
- 2,4 л води;
- 0,55 кг цукрового піску.
З апельсином
Рецепт:
- 0,45 кг аронії;
- 1 апельсин, порізаний на круглі часточки;
- 600 г цукру;
- 2,5 л рідини.
З ранетками
Склад:
- 0,5 кг цілих ранеток;
- 205 г черноплодки;
- 560 г цукрового піску;
- 2 л води.
Компот з черноплодки і груші
Рецепт:
- 0,45 кг груш (цілком або порізаних на 2 половинки);
- 205 г аронії;
- 0,54 кг цукру;
- 2 л рідини.
Варимо напій з чорноплідної горобини і аличі
Компоненти:
- 255 г черноплодки;
- 255 г аличі;
- 700 г цукрового піску;
- 2,5 л води.
Дме з черноплодки з виноградом
Рецепт:
- стакан аронії;
- стакан винограду;
- 0,55 кг цукрового піску;
- 2,5 л води.
Заготівля без стерилізації
Склад:
- 0,55 кг черноплодки;
- 0,65 кг цукру;
- 2,5 л води;
- 30 мл лимонного соку.
Компот з черноплодки з вишневим листом
Рецепт:
- 0,55 кг аронії;
- 2 л води;
- 0,56 кг цукрового піску;
- 10 листочків вишні.
Рецепт «П’ятихвилинка»
Склад:
- 0,54 кг горобини;
- 505 г цукру;
- 2,5 л рідини.
Як готувати:
- поставити на плиту каструлю з водою;
- приготувати сироп;
- у гарячому сиропі бланшувати ягоди 5 хвилин;
- бланшировану аронію висипати в банку;
- гарячим сиропом залити ягоди і відразу закатати.
Компот з аронії з обліпихою
Склад:
- 250 г аронії;
- 255 г обліпихи;
- 0,55 кг цукрового піску;
- 2,5 л води.
Особливості зберігання напою
Консервацію можна зберігати при кімнатній температурі в квартирі. Краще для закруток виділити окреме прохолодне приміщення. При занадто високій температурі зберігання погіршується смак і якість напою.
Банки з консервацією можна поставити в льох (на дачі або в гаражі) або в прохолодну комору.
Оптимальна температура зберігання — 10-20 градусів тепла. В таких умовах закрутки можуть зберігатися протягом 12 місяців.
Зазвичай всі заготовки на зиму роблять на один рік. На наступний сезон готують нові консервації зі свіжих інгредієнтів. Відкриту банку з напоєм бажано поставити в холодильник. Випити такий компот потрібно протягом одного тижня.
Якщо рідина надто солодка, її можна розбавити окропом. Чим більш концентрований сироп використовується в процесі приготування компоту, тим менше ймовірність того, що сік забродить, а банку «вистрілить».
