Всім привіт, з вами знову мої кулінарні лайфхаки. Сьогодні мова піде про шашлик, але не про звичайний м’ясному, а на овочевому. Нещодавно друзі запросили на дачу і пригостили картопляним шашликом. Зізнаюся, я сильно здивувалася, ніколи не думала, що можна так смачно смажити на грилі. Смак і аромат дуже сподобалися, картопля на мангалі пахла так по-селянськи, так по-рідному… І маринад вийшов самий смачний!

Щоб овоч краще пропікся, його потрібно обернути фольгою і в ній посмажити, а потім фольгу зняти і румянить овочі на вугіллі. Як варіант, можна спершу відварити бульби, а потім запекти на шпажках або решітці.

Для ситності, смаку і аромату рекомендую додати бекон, сало або м’ясо. Можна ще залишити овоч маринуватися на 30 хвилин або зробити маринад відразу перед приготуванням. Мені подобається подавати страву з маринованою цибулею. На природі саме те 🙂

Найсмачніший рецепт картоплі на мангалі у фользі з салом і грудинкою

Це мій улюблений спосіб як посмажити шашличок. Овочі просочуються м’ясним соком, салом і від цього стають ще смачнішими. Дим від вугілля вбирається в їжу і додає той відтінок, що буває виключно в страв на вогнищі. А кріп доповнює картину царського обіду!

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сала;
• 400 г грудинки;
• 1 кг картоплі;
• сіль — за смаком;
• кріп — кілька гілочок.

Як готувати:

1. Розріжте сало і грудку на пластики товщиною 7-10 мм.

2. Картоплю порізати на скибочки. Занадто тонко не потрібно, вистачить 1 сантиметра.

3. Нанизуйте все на шампури, чергуючи інгредієнти. Наприклад, картопля — сало — картопля — грудинка.

4. Посоліть продукти прямо на шампурах. Покладіть зверху 2-3 гілочки кропу. Щільно загорніть шампури у фольгу.

5. Готуйте на мангалі на 20-30 хвилин, але не передержите!

6. Зніміть фольгу і ще кілька хвилин потримайте картопля з м’ясом над вугіллям, щоб їжа була з димком.

Насолоджуйтеся незвичайним шашличком! Можете ще посмажити печериці на вугіллі. Найсмачніші маринади для грибів дивіться в іншій статті.

Картопля на мангалі цілком з беконом на шампурах

Цей рецепт для тих, хто любить добре попоїсти, але ненавидить напружуватися з готуванням. Картопля ідеально гармонує з хрустким беконом, а гострий соус зі сметани, часнику і чебрецю додає пікантності. Їжі виходить дуже багато, вистачить на кілька днів. Можна з’їсти за раз, звичайно, якщо зібратися великою компанією 🙂

Для приготування вам знадобиться:

• 2,5 кг картоплі середнього розміру;
• 2 пачки нарізаного бекону (по 200 г);
• 1 велика головка часнику;
• пучок чебрецю;
• 150 г сметани 20%;
• сіль, перець — за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Викладіть сметану в окрему миску і придушите туди головку часнику. Можна менше, якщо не любите гостроти.

2. Додайте листя чебрецю в миску, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте соус.

3. Помийте і почистіть картоплю. Нанизуйте цілісні бульби на шампури. Коли закінчите, промокніть всі паперовим рушником, щоб прибрати вологу.

4. На картоплі з двох сторін зробіть ножем 5-6 поздовжніх надрізів, щоб соус проник глибше. Ретельно змастіть бульби сметанним соусом, потім ще трохи посоліть і поперчіть.

5. Кожну нанизану картоплину оберніть скибкою бекону навскоси.

6. В два шари загорніть кожен шампур у фольгу, щоб продукти не пригоріли.

7. Поставте шампури на мангал і кожні 2-3 хвилини крутите їх, щоб нічого не підгоріло. Смажте протягом 20-30 хвилин.

8. Зніміть фольгу і ще кілька хвилин потримайте шампури над вогнем, щоб картопля і бекон зарум’янилися. Стежте, щоб шматки м’яса не зісковзнули. Якщо що, кріпите бекон на шпажках.

Дегустуйте картопляний кебаба і подавайте зі свіжими овочами!

Як приготувати шашлик з картоплі на решітці без сала?

Якщо сало вам не по душі, і хочеться смачного дієтичного страви, цей рецепт не залишить вас байдужим. Молода картопля хороша тим, що її можна їсти прямо з шкіркою і мороки при готуванні менше. Страва особливо смачно тому, що готується на вогнищі. Всередині картопля м’яка, а зовні у неї смачна, хрустка скоринка, відмінно пропитавшаяся соусом і димком.

Вам будуть потрібні наступні продукти:

• 1 кг молодої картоплі;
• кріп — за смаком;
• пучок чебрецю;
• 1-2 середньої головки часнику;
• 1 ст. л. солі без горба;
• чорний перець — за смаком;
• рослинне масло.

Етапи приготування:

1. Добре помийте молоду картоплю. Не очищаючи від шкірки, розрізати кожну навпіл.

2. Перекладіть овочі в казанок, залийте її чистою водою і повісьте казанок над вогнем. Коли вода закипить, додайте солі.

Варіть бульби протягом 7 хвилин (до напівготовності).

3. Перекладіть картоплю в миску, посипте чебрецем і щедро залийте олією.

4. Покладіть половинки бульб на решітку і запікайте до хрусткого стану.

5. Паралельно дрібно накришити часник і кріп. Додайте перець і щіпку солі. Залийте олією.

6. Змастіть картоплю соусом, не знімаючи решітку.

Готовність можна перевіряти ножем. Коли шматочки підрум’яняться, а ніж буде легко встромлятися, знімайте решітку з вогню.

Полийте блюдо соусом, що залишився, можна додати петрушки для смаку.

Як замаринувати картоплю для мангалу?

Щоб блюдо вийшло максимально смачним, соковитим і ароматним, потрібно знати хороший рецепт маринаду. Я розповім, як зробити цілих 5 відмінних маринадів. Всі дозування розраховані на 1 кг картоплі.

• Візьміть 7 ст. л. майонезу і 2 дрібно порізаних зубчики часнику. Сіль, чорний перець — за смаком. Маринад розраховано на 1 кілограм картоплі. Бульби можна не чистити, якщо шкірочка тонка. Змішайте інгредієнти для соусу, ретельно змастіть їм картоплю, нехай вона стоїть протягом 2-х годин. Потім можна запікати у фользі, в вугіллі, якщо дрібна прямо на решітці. Ще варіант — запекти в духовці на деку, який застелений папером для готування.
• Змішайте 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. соняшникової олії, 1 столову ложку гострої гірчиці і лимонного соку, а також сіль, перець. Поріжте картоплю кільцями і змішайте з іншими інгредієнтами. Залиште маринуватися протягом години. Потім приберіть в духовку, розігріту до 180 градусів. Картопля повинна розм’якнути і зарум’яниться. Як варіант, викладіть її на решітку над вугіллям.
• Приготуйте 1/3 склянки соняшникової олії, 2 ст. л. діжонської гірчиці, 1 чайну ложку меду і сіль. Змішайте інгредієнти, змастіть ними попередньо розрізані картоплини. Якщо бульби невеликі, запікати можна цілком. Великі ріжте на 3-4 частини. Як запікати, вирішуйте самі, чи можна на грилі або на вугіллі.
• Потрібні чверть склянки рослинного масла і 4 ст. л. соєвого соусу. Також візьміть 5 зубчиків часнику, 1 перець чилі, сіль. Дрібно порубаєте часник і чилі. Змішайте інгредієнти в каструлі, додайте картоплю шматками або цілком. Якщо він молодий і маленький, можна в шкірці. Залиште просочуватися протягом півтора-двох годин, потім запікайте.
• Потрібно 1/3 склянки рослинного масла, сіль, столова ложка орегано і чайна ложка паприки, а також 1 дрібно покрошенная цибулина і 2 часникового зубчики. Все змішайте, залийте маринадом картоплю і залиште на півгодини. Виходить просто чудово і в духовці, і на мангалі, і на сковороді гриль.

Замість свіжого цибулі і часнику можете брати сушені варіанти, так овочі не будуть підгоряти, і запах буде відчуватися.

Ось такі рецепти я приготувала для вас на цей раз, друзі. Тепер ви знаєте, як запекти картоплю кращим способом, як зробити маринад, як смажити. Саме приготування — процес нехитрий, а гра варта свічок, повірте. Якщо якийсь спосіб готування особливо сподобався, діліться ним з друзями, і обов’язково залишайте свої коментарі. Всім поки, скоро побачимося знову на сторінках блогу!