Для приготування желе на зиму, червона смородина – ідеальна ягода. Сприяє тому велику кількість пектину, який міститься у складі плодів чагарнику. Десерт виходить щільним, добре тримає форму, а смак знайде схвалення у всіх, хто його спробує. Заготовити ласощі можна різними способами, всі вони забезпечать зберігання желе на тривалий термін без втрати якості.

Смородинове желе – це самостійне ласощі, яке можна подати до чаю або кави. Це прикраса або ягідна прошарок для торта або тістечка. Цікаво, що придумали його французи – королі в приготуванні різних десертів. Дивно, але за кілька століть технологія приготування його практично не змінилася. Відомі рецепти з варінням, багатьом до вподоби варіанти холодним способом, без варіння. Щоб гарантовано отримати дуже густу консистенцію, вмілі господині кладуть при варінні загусники – желатин, агар-агар, пектин, желфикс.

Желе з червоної смородини – простий рецепт (покроково)

Найпопулярніший і найлегший спосіб отримати чудове желе на зиму.

Знадобиться:

• Смородина – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Покроковий рецепт:

Обполосніть ягідку, чуйний просушіть, розклавши в один шар на рушник. Не витрачайте час на зняття ягід з гілочок, ми піде більш простим шляхом.

Складіть смородину в занурювальний блендер, засипте солодкість.

Подрібніть в пюре. Немає блендера – подрібніть сировину будь-яким доступним способом.

Перелийте масу в каструлю, поставте варитися. Закип’ятіть на сильному вогні, потім відрегулюйте його, щоб желе не втікала. Варіть перші 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Зніміть бурхливу піну. Якщо пропустити цей момент, піна увариться, що небажано. Продовжуйте варіння ще хвилин 10. Коли маса увариться, желе готове.

Встановіть на глибоку посудину сито. Невеликими порціями підливайте желе, одночасно протираючи. Інші гілочки, кісточки і макуха викидайте.

Розлийте готове ласощі по банках, закатайте. Дайте охолонути і сховайте на постійне місце зберігання.

Щоб перевірити готовність десерту, кілька разів нахиліть каструлю, в якій вона вариться, в одну сторону, потім в іншу. Готове желе затримується на стінках, стікає повільно і тягуче.

Відомий ще один спосіб. Покладіть на блюдце ложечку желе. Коли воно охолоне, визначте, чи достатньо воно загусло. При необхідності додайте час варіння або один з загусників.

Желе з червоної смородини на зиму – П’ятихвилинка

Чим менше вариш, тим більше зберігається корисних вітамінів – це знають усі господині. Тому намагаються максимально скоротити час варіння. Рецепт П’ятихвилинки – відмінне рішення проблеми.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 1,3 кг.

Інструкція приготування:

• Складіть сировину в миску, залийте холодною водою. Через 5 хвилин злийте рідину. Ягоди просушіть, розклавши на паперову серветку.
• Пересипте червону ягідку цукром. Залиште на столі на чверть години, щоб виділився сік.
• Поставте варильну ємність на плиту. Дочекайтеся закипання. Варіть, активно помішуючи масу, щоб уникнути пригорання. Проваріть рівно 5 хвилин.
• Протріть уварені ягоди через сито, отримавши желе.
• Поверніть масу в каструлю. знову доведіть до закипання. Відразу розкласти по банках, укупорьте під кришку. Остудіть звичайним способом і заберіть в холод на зимове зберігання.

Розподіляйте готове желе тільки за сухим по скляних ємностях. Обробляйте парою їх заздалегідь, щоб вони встигли висохнути. В іншому випадку ви самі спровокуєте швидке утворення цвілі.

Густе желе з червоної смородини без варіння

Ще один хороший спосіб зберегти вітамінну зберігає заготовки. Желе гарантовано вийде густим і дуже смачним.

Беремо:

• Червона смородина – 1 кг
• Цукор – 1,3 – 1,5 кг.

Заготівля:

Обполосніть ягідки, просушіть.

Складіть в чашу блендера.

Пробийте сировину, перетворивши в пюре.

Видаліть макуха з кісточками, протерши масу крізь сито.

Перекладіть в миску або каструлю, засипте цукровим піском. Розмішайте, почекайте, коли кристали солодощі повністю розпустяться.

Розкладіть в тару. Якщо зберігати желе в холодильнику, дозволяється закрити банки капроновими кришками.

Як приготувати желе з червоної смородини з желатином

Якщо не впевнені, що червона смородина швидко загусне і десерт буде тримати форму, використовуйте спеціальний загусник – желатин. Желе стане нагадувати мармелад, настільки пружною та щільною стане консистенція.

Потрібно:

• Червона смородина – стакан.
• Цукор – стільки ж.
• Вода – 2 склянки.
• Желатин – 15 гр.

Як заготовити:

• Пересипте кристали желатину в миску, залийте водою. Залиште на столі для набухання. На упаковках желатину завжди є інструкція, дійте строго по ній.
• Переберіть ягоди, видаліть сміття, гілочки. Складіть в каструлю, влийте необхідну кількість води. Поставте варитися.
• Через 5 хвилин після закипання желе, вимкніть конфорку.
• Подрібніть ягоди, протерши з допомогою сита.
• Додайте відміряну кількість цукру. Влийте желатин, гарненько розмішайте вміст. Коли цукрові кристали розійдуться, желе розлийте по банках. Загорніть і відправте в холодне приміщення на тривале зберігання.

Рецепт желе з червоної смородини з агар-агаром

На відміну від загущення желе желатином, десерт навіть в теплі буде відмінно тримати форму.

Приготуйте:

• Червона смородина – 2 кг.
• Цукор – 1,5 кг
• Агар-агар – 20 гр.
• Вода – ½ склянки.

Інструкція приготування:

• Переберіть ягоди, звільніть від гілочок. Подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.
• Засипте цукром, старанно розмішайте масу.
• Поставте варитися. Дайте масі закипіти, проваріть 10 хвилин. Не забувайте помішувати вміст, уберігаючи від пригорання.
• Розведіть агар-агар водою, влийте. Дайте закипіти, поваріть ще 5 хвилин на тихому вогні. Розділіть по банкам, загорніть під гвинтову кришку. Зберігайте на холоді.

Домашнє желе з соку червоної смородини (холодним способом)

Ще один варіант консервації ягоди без варіння, холодним, або як ще кажуть, сирим способом.

Беремо:

• Сік червоної смородини – 1 літр.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Технологія приготування:

• Підготуйте до переробки смородину. Складіть в чашу блендера, подрібніть в кашку.
• Потім протріть, видаливши макуха. Отриманий сік зберіть в каструлю.
• Засипте цукор. Вимкніть газ. Трохи підігрійте вміст, одночасно розмішуючи, щоб солодкість швидше розчинилася. Якщо вийде, процес підігріву краще виключити, але цукор повинен повністю розійтися.
• Відразу перекладіть в заготівельню тару, закрийте під капронову або гвинтову кришку, відправте в прохолоду на зберігання.

Желе з малини й порічок

Смачне желе з червоної смородини з апельсином

Цитрусові чудово поєднуються з будь-якими ягодами, включаючи і червоний сорт смородини. Апельсин допустимо замінити лимоном.

Інгредієнти:

• Червона смородина – літрова банка.
• Цукровий пісок – 1 кг
• Апельсин – 1 шт.

Як зварити:

• Переберіть сировину, видаліть сміття, гілочки. Промийте, обсушіть. Перетворити в пюре будь-яким доступним способом.
• Поділіть плід апельсина на частини (чистити не треба). Також подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
• Перелийте апельсинове пюре в каструлю з червоною ягідкою, засипте цукор. Старанно розмішайте.
• Поставте варитися. Не малому вогні дочекайтеся закипання. як тільки помітите перші ознаки кипіння, вимкніть газ.
• Розподіліть желе по банках, закрити. Зберігайте в холодильнику.

Желе з червоної смородини без цукру на фруктозі (дієтичне)

Рецепт для діабетиків, людей, що дотримують дієту, з тих чи інших причин змушені відмовитися від натурального цукру.

Інгредієнти:

• Смородина – 500 гр.
• Фруктоза – 150 гр.
• Желатин – 30 гр.
• Сухе червоне вино – 100 мл
• Вода – 250 мл

Як приготувати на зиму:

• Спочатку замочіть желатинові крупинки. Час замочування написано на упаковці.
• Протріть крізь сито помиті і підсушені ягоди.
• Закиньте в вино фруктозу, розколотіть. Отриманий сироп залийте в ягоди, додайте желатин.
• Сумлінно перемішайте інгредієнти, залиште на столі, приблизно на 20 хвилин. Після розподіліть по баночках.

Асорті з червоної і чорної смородини на зиму

До червоної смородини можна додати будь-які сезонні плоди. Наприклад, малину або чорний сорт ягід. Зробіть на зиму хоча б баночку, і ви отримаєте потужний вітамінний «заряд».

Беремо:

• Червона ягода – 600 гр.
• Чорна ягода – 400 гр.
• Цукор-пісок – 800 гр.

Приготування:

• Промийте, добре просушіть обидва види ягід. Подрібніть блендером в кашку.
• Поставте ємність з пюре варитися на середній вогонь.
• В процесі прогрівання вмісту поступово підсипати цукор, старанно перемішуючи кожну порцію. Солодкість обов’язково повинна розчинитися.
• Закипілу масу варіть на тихому вогні приблизно 20 хвилин.
• Расфасуйте ласощі по банкам, герметично укупорьте. Зберігати в холодному приміщенні.

Желе з соку червоної смородини через соковижималку

Агрегат значно полегшує працю і прискорює процес, більш якісно відокремлює ягідний сік. Цей рецепт гарний тим, що загусник дозволить використовувати менше цукру.

Склад:

• Червона смородина – 1,3 кг.
• Желфикс – стандартний пакетик.
• Цукор – 0,5 кг

Варимо:

• Зніміть ягідки з гілочок, промийте, просушіть.
• Пропустіть через соковижималку. Виміряйте кількість соку (з цієї кількості смородини має вийти 1 літр).
• Поставте варитися на середній вогонь.
• Паралельно розведіть желфикс з парою ложок солодощі. Влийте в підігрітий сік, розмішайте.
• Коли сік закипить, засипте цукор, що залишився.
• Варіть протягом 3 хвилин, не більше, інакше желе втратить свій неповторний рубіновий колір.
• Розлийте по скляним банкам, загорніть за залізну кришку. Через 3 доби желе готове. Знімайте першу пробу, іншим поповните запаси на зиму.

Як зварити смачне желе на зиму – секрети

• Ідеальною посудом для варіння є широкий таз. В ньому рідина швидко уварюється, а тому час приготування можна скоротити.
• Смородина – кисла ягода. Для варіння годиться тільки емальований посуд. В іншій вона окислиться і втратить смак.
• Щоб віджати з ягоди більше соку, протирайте їх через сито ще в гарячому вигляді.

Що зробити, якщо не застигає желе

Правильно зварене желе почне застигати відразу, коли почнете розкладати його по банкам. І чим довше стоїть, тим стає щільнішим і гущі. Якщо цього не сталося:

• Можливо, ви не доварили ласощі, та сої недостатньо випарувався. Поваріть додатково протягом 3 хвилин.
• Якщо знаєте, що десерт варився достатньо, додайте цукру, і ще трохи прогрійте.
• Їли уварювати більше не хочеться, розведіть і влийте желатин.

Відео-рецепт: як правильно зварити желе зі смородини

Автор ролика докладно розповість, як зварити желе без помилок. Відео допоможе новачкам легко впоратися із заготівлею десерту на зиму. Приємних вам зимових чаювання!