Пончики — це улюблений солодкий десерт, знайоме кожному з нас із дитинства. Сьогодні існує величезна різноманітність рецептів. Пончики можна приготувати з дріжджового та бездріжджового тесту, за основу не рідко беруть сир.
Яким би не був рецепт, в кінцевому результаті повинна вийде пишний і повітряний пончик, який відмінно підходить під чаювання зі своєю родиною та близькими друзями. Класична форма пончиків — кольцевидая. Виріб може бути порожнім або наповненим кремовою, масляного або вершковою начинкою. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити пончики в домашніх умовах рецепт.
Історія пончиків
Перша згадка про цей смачний страву було знайдено в книзі кулінарних рецептів Англії на початку 19 століття. Незважаючи на те, що страва вперше згадувалося саме в англійській книзі, запис була трактована у розділі американських страв. Технологія приготування та зовнішній вигляд пончиків того часу практично нічим не відрізняються від сучасної інтерпретації страви. На початку ХХ століття в Америці з’явилися автомати, механизировавшие процес приготування пончиків. Саме з того часу солодкі і пишні пончики стали популярні не тільки в Америці і Англії, але і в інших країнах світу.
Трохи пізніше почали відчинятися кав’ярні, в яких основною стравою були саме пончики, які подавалися з різними начинками і топінгами. З метою прикраси пончики почали посипати цукровою пудрою, какао, поливати карамеллю, джемами та згущеним молоком.
Секрети приготування пончиків будинку
Основною перевагою приготування солодких і повітряних пончиків є простота технологічного процесу. Достатньо знати всього лише кілька секретів і тонкощів, які здатні зробити ваше блюдо неймовірно смачним. Додати класичну форму пампушків не так вже й складно. Досить розподілити тісто на рівні частини, сформувати з нього рівні ковбаски, які в подальшому скручуються кільцем.
ВАЖЛИВО! Слід враховувати той факт, що в процесі смаження пончиків їх розмір збільшується приблизно в 2 – 2,5 рази.
Наповнювати пончик начинкою необхідно після їх приготування. Для цього використовуйте кондитерський шприц або мішок, зробивши в пончику невеликий отвір, наповніть його необхідною кількістю начинки.
Ідеальний спосіб приготування пончиків — обсмажування у фритюрі з великою кількістю рослинного масла. Якщо в будинку не виявилося такого пристосування, тоді просто наповніть казанок маслом, розігрійте до 180 градусів і обсмажуйте пончик з кожною із сторін по 2 – 3 хвилини.
Щоб убезпечити себе і дістати з фритюру пончик, який не буде потопати в жиру, рекомендуємо використовувати шумівку, з допомогою якої готовий пончик дістають з масла. Щоб видалити залишки масла з поверхні пампуха, відразу після вилучення готового виробу з фритюру, покладіть на паперову серветку, яка по максимуму вбере в себе всі залишки жиру.
РАДА! Присипати пончик цукровою пудрою необхідно тоді, коли продукт ще досить гарячий. Це забезпечить відмінне скріплення пудри з поверхнею пампуха.
Основні і допоміжні кухонні приналежності для приготування пончиків
Розглянемо перелік кухонного начиння і техніки, які знадобляться в процесі приготування пончиків:
- Сковорода з антипригарним покриттям, діаметр якої не менше 26 см з висотою бортів від 7 див. Альтернатива — чавунний казанок;
- Глибока миска обсягом близько 1000 мл;
- Чайна та столова ложка;
- Кухонні ваги;
- Дерев’яна лопатка;
- Паперові рушники;
- Сито і терка;
- Сталевий віночок;
- Міксер або кухонний комбайн.