Пончики — це улюблений солодкий десерт, знайоме кожному з нас із дитинства. Сьогодні існує величезна різноманітність рецептів. Пончики можна приготувати з дріжджового та бездріжджового тесту, за основу не рідко беруть сир.

Яким би не був рецепт, в кінцевому результаті повинна вийде пишний і повітряний пончик, який відмінно підходить під чаювання зі своєю родиною та близькими друзями. Класична форма пончиків — кольцевидая. Виріб може бути порожнім або наповненим кремовою, масляного або вершковою начинкою. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити пончики в домашніх умовах рецепт.

Історія пончиків

Перша згадка про цей смачний страву було знайдено в книзі кулінарних рецептів Англії на початку 19 століття. Незважаючи на те, що страва вперше згадувалося саме в англійській книзі, запис була трактована у розділі американських страв. Технологія приготування та зовнішній вигляд пончиків того часу практично нічим не відрізняються від сучасної інтерпретації страви. На початку ХХ століття в Америці з’явилися автомати, механизировавшие процес приготування пончиків. Саме з того часу солодкі і пишні пончики стали популярні не тільки в Америці і Англії, але і в інших країнах світу.

Трохи пізніше почали відчинятися кав’ярні, в яких основною стравою були саме пончики, які подавалися з різними начинками і топінгами. З метою прикраси пончики почали посипати цукровою пудрою, какао, поливати карамеллю, джемами та згущеним молоком.

Секрети приготування пончиків будинку

Основною перевагою приготування солодких і повітряних пончиків є простота технологічного процесу. Достатньо знати всього лише кілька секретів і тонкощів, які здатні зробити ваше блюдо неймовірно смачним. Додати класичну форму пампушків не так вже й складно. Досить розподілити тісто на рівні частини, сформувати з нього рівні ковбаски, які в подальшому скручуються кільцем.

ВАЖЛИВО! Слід враховувати той факт, що в процесі смаження пончиків їх розмір збільшується приблизно в 2 – 2,5 рази.

Наповнювати пончик начинкою необхідно після їх приготування. Для цього використовуйте кондитерський шприц або мішок, зробивши в пончику невеликий отвір, наповніть його необхідною кількістю начинки.

Ідеальний спосіб приготування пончиків — обсмажування у фритюрі з великою кількістю рослинного масла. Якщо в будинку не виявилося такого пристосування, тоді просто наповніть казанок маслом, розігрійте до 180 градусів і обсмажуйте пончик з кожною із сторін по 2 – 3 хвилини.

Щоб убезпечити себе і дістати з фритюру пончик, який не буде потопати в жиру, рекомендуємо використовувати шумівку, з допомогою якої готовий пончик дістають з масла. Щоб видалити залишки масла з поверхні пампуха, відразу після вилучення готового виробу з фритюру, покладіть на паперову серветку, яка по максимуму вбере в себе всі залишки жиру.

РАДА! Присипати пончик цукровою пудрою необхідно тоді, коли продукт ще досить гарячий. Це забезпечить відмінне скріплення пудри з поверхнею пампуха.

Основні і допоміжні кухонні приналежності для приготування пончиків

Розглянемо перелік кухонного начиння і техніки, які знадобляться в процесі приготування пончиків:

• Сковорода з антипригарним покриттям, діаметр якої не менше 26 см з висотою бортів від 7 див. Альтернатива — чавунний казанок;
• Глибока миска обсягом близько 1000 мл;
• Чайна та столова ложка;
• Кухонні ваги;
• Дерев’яна лопатка;
• Паперові рушники;
• Сито і терка;
• Сталевий віночок;
• Міксер або кухонний комбайн.

Як зробити пончики в домашніх умовах класичний рецепт

Всі існуючі рецепти оригінальні по-своєму, за рахунок чого смак і структура пончиків виходять найрізноманітнішими. Якщо вам до цього моменту не доводилося готувати пончики, тоді рекомендуємо почати з простого класичного рецепту, який включає в себе найбільш доступні інгредієнти:

• Півкілограма пшеничного борошна;
• 250 мл молока;
• 75 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 пачка сухих дріжджів;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 2,5 столових ложки цукру;
• 1 упаковка ваніліну;
• 500 мл – 1000 мл рослинного масла для обсмажування. Необхідна кількість масла буде залежати від обсягу сковороди або казанка для смаження.

Спосіб приготування тіста досить простий, тому не займе у господині більше 15 хвилин:

• Із просіяного борошна формуємо невелику гірку, в якій робимо поглиблення і вливаємо туди тепле молоко, після чого поступово вводимо розтоплене вершкове масло.
• Всі інгредієнти ретельно перемішуємо в мисці і додаємо до раніше приготовленої суміші.
• Залишається добре вимісити тісто руками, сформувати з нього один великий кулю, загорнути у харчову плівку і залишити на 30 хвилин. Це буде сприяти тому, що всі компоненти ідеально почнуть взаємодіяти між собою.
• Тепер можна приступати до формування круглого пампуха.

Рецепт пончиків з джемом на кефірі

Любите, щоб усередині пишного і повітряного пампуха була присутня достатня кількість начинки у вигляді полуничного чи малинового джему? Тоді цей рецепт буде для вас найбільш оптимальним варіантом.

Для приготування нам знадобиться:

• 2,5 склянки борошна;
• 250 мл кефіру 2,5% жирності;
• 5 столових ложок цукру;
• Пів чайної ложки харчової соди;
• 1 яйце;
• Щіпка солі;
• 25 мл рослинного масла;
• 50 г свіжоприготованою або магазинної цукрової пудри;
• 200 г джему.

З допомогою виделки або віночка збиваємо яйце з сіллю і цукровим піском. Підігрійте кефір до температури 37 градусів, додайте в нього щіпку солі і приготовану яєчну суміш. Туди ж відправляємо рослинне масло і ретельно перемішуємо суміш.

Для полегшення наступного етапу можна використовувати міксер з чашею. Під час роботи віночків, в раніше приготовлену суміш поступово починаємо додавати просіяне борошно. Після цього необхідно відключити міксер і вимішувати тісто руками.

Далі розподіляємо великий шматок тіста на невеликі частини і формуємо з них кульки. Долонею притискаємо кульку до поверхні обробної дошки, щоб утворився невеликий пласт, всередину якого ми кладемо 1 – 1,5 чайних ложки джему. Будьте уважні, адже велика кількість начинки буде випливати з пончика під час смаження, а також може перешкоджати його повноцінному склеюванню під час формування кульки.

Розігрійте в сковороді або каструлі масло на середньому вогні і покладіть в нього пончик. Тривалість приготування однієї партії пончиків становить від 4 до 5 хвилин, залежно від їх розмірів. Зазначимо, що десерт зроблений по даним рецептом не має кільцеву форму, а круглу без отвору всередині.

Таким чином нам вдалося розібратися з тим, як зробити пончики в домашніх умовах, рецепт яких зрозумілий усім досвідченим і недосвідченим господаркам.