Ніхто з нас не замислювався про те, звідки ж до нас прийшло всіма улюблене з дитинства ласощі мармелад. Витоки беруть свій початок з східних країн, де аналогічний десерт мав вигляд рахат-лукуму, приготовленого із суміші меду, рожевої води і натуральних фруктів.

Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити мармелад в домашніх умовах рецепт, якого зможуть виконати навіть початківці господині. Повертаючись до історії виникнення мармеладу варто сказати про те, що на відміну від рахат-лукуму, в якому використовували мед, європейський варіант солодощі додавали цукор.

Базові продукти для приготування різних видів мармеладу в домашніх умовах

У сучасній кулінарії існує величезна кількість інтерпретацій приготування неймовірно ароматної і смачної солодощі. Однак у класичному рецепті і як базова основа більш екзотичних рецептур, використовують фрукти і ягоди, які містять в своєму складі великий відсоток пектину. Як правило, це яблука, смородина, агрус або айва. Для того, щоб солодкість з інших фруктів і ягід мала вигляд густоподобной маси слід додатково використовувати загусник — желатин або агар-агар. У випадку з вищепереліченими дарами природи, необхідність використання згущувача немає.

Зазначимо, що у величезній кількості рецептів, в якості основних інгредієнтів використовують не тільки фрукти, але і джем, варення, соки, компоти, цедра екзотичних фруктів і навіть молоко. Якщо ви хочете добитися насичено солодкого смаку або яскраво вираженого аромату, тоді без додавання цукру, спецій, ароматизаторів просто не обійтися.

РАДА! Щоб надати мармеладу привабливий зовнішній вигляд, перед його подачею на стіл, прикрасьте блюдо з ласощами присипкою із цукрової пудри, какао та дрібної горіховою крихтою.

Як зробити мармелад в домашніх умовах — рецепт улюбленого всіма нами ласощі

Незважаючи на достаток рецептів і їх складових компонентів, приготування мармеладу в домашніх умовах — це простий процес, який зводиться до одного. Фруктову суміш випарюють на пару. Для цього ідеально підійде миска з товстим дном і невеликими бортами, що запобігає пригорання суміші.

ВАЖЛИВО! Використовуючи миску з товстим дном і невисокими бортиками структура мармеладу вийде еластичною і матиме ідеальну щільність.

Другий етап приготування передбачає розподіл заготовки для мармеладу за спеціальними формами або на деку. Незважаючи на всю простоту процесу приготування, слід чітко дотримуватися зазначеної рецептури.

ЦІКАВО! В залежності від того, які інгредієнти використані в процесі приготування мармеладу, застигати в холодильнику, в духовці або при кімнатній температурі.

Як зробити мармелад в домашніх умовах — рецепти популярних видів мармеладу

Сьогодні ми розглянемо декілька найпопулярніших рецептів мармеладу, які легко зможе приготувати будь-яка господиня в домашніх умовах.

Цитрусовий мармелад з желатину і соку

Цей неймовірно смачний мармелад можна готувати в будь-який час року, в силу доступності цитрусових фруктів. Солодкість виходить з легко вираженою кислинкою, яка подобається всім без винятку.

Інгредієнти на одну порцію 600 г

Для приготування цитрусового мармеладу нам знадобиться взяти наступний набір компонентів:

• 450 г цукру;
• Цедра з одного середнього розміру лимона і апельсина;
• 50 г желатину;
• 200 мл апельсинового соку;
• 170 мл соку лимона.

Насамперед нам необхідно очистити цедру з фруктів, яка разом з половиною соку відправляється в миску. Доводимо суміш до кипіння, протягом 5 хвилин варимо на повільному вогні регулярно помішуючи. Вимикаємо плиту і відставляємо нашу заготовку в бік.

Тепер беремо пакетик желатину і розводимо його в точності з тим, як вказано на упаковці. Розводити желатин необхідно раніше приготовленої цедровой рідини. Залишився сік змішуємо з цукром і додаємо до основної маси вже змішаних інгредієнтів.

Знайдіть на кухні плоску форму з невисокими бортами, в яку ми будемо заливати нашу заготовку. Щоб желатин не прилип до дна, форму необхідно застелити пергаментним папером або змастити невеликою кількістю рафінованої олії. Відправляємо форму з густою масою в холодильник на 7 – 10 годин.

Як тільки, мармелад застиг, його необхідно дістати з холодильника, перевернути форму, з якої досить просто буде вилучено ласощі. Готовий продукт слід порізати порційно і зберігати в холодильнику.

Простий рецепт мармеладу з яблук

Для тих, хто не дуже любить стояти на кухні, але просто обожнює солодощі, ідеальним варіантом рецепта мармеладу може стати «Яблучна ласощі». Для приготування ласощів за даною рецептурою вам знадобиться всього два головних інгредієнта — 1 кг яблук та 500 – 600 г цукру. Кількість цукру залежить від кислоти плодів. Краще всього брати стиглі та соковиті яблука, які мінімізують кількість цукру в мармеладі.

РАДА! Додати нотку незвичайного смаку та оригінальності можна за допомогою додавання спецій — кориці, мускатного горіха або ваніліну.

Для приготування яблучного мармеладу необхідно ретельно вимити плоди, очистити їх від шкірки і серцевини, після чого подрібнити в блендері або на звичайній тертці. Щоб після подрібнення, яблучне пюре не потемніло, слід додати столову ложку лимонного соку. Даний інгредієнт додасть готовому ласощів кислинку. Відправляємо пюре в каструлю з товстим дном і ставимо на повільний вогонь.

Поступово додаємо в пюре цукор, ретельно перемішуємо і варимо до загустіння. Структура пюре виходить дуже густий, тому при бажанні можна додати трохи мінералки без газу або соку. Після того, як цукор повністю розчинився, суміш знімають з вогню і дають їй охолонути.

Тепер яблучно-цукрову суміш відправляють у форму, попередньо застелене пергаментом і змащений олією. Мармелад буде готовий на ранок, для доведення маси до потрібної кондиції, форму відправляють в холодильник на ніч. Якщо суміш погано застигає, її можна відправити в духовку не більше ніж на 1 годину. Таким чином, з мармеладу випарується всі зайва рідина.

Сподіваємося на те, що сьогоднішня стаття дала відповідь на питання того, як зробити мармелад в домашніх умовах, рецепт якого зрозумілий і простий.