Хто з нас не любить гострий і пікантний смак страв? Напевно, таких людей не існує. Сьогодні на полицях супермаркетів можна зустріти широкий асортимент різних гострих соусів, які додадуть будь-якій страві бажану гостроту — гірчиця, гострий кетчуп, хрін і багато іншого.

Однак навіщо купувати магазинний соус, в якому присутня величезна кількість небезпечних для здоров’я компонентів, якщо відмінну гостру хреновину можна приготувати і вдома. У сьогоднішній статті ми розповімо своїм читачам про те, як зробити хреновину в домашніх умовах, рецепт якої простий і нехитрий.

Домашня чортівня — це популярний з давніх тимчасовий соус, характерною рисою якого є гострота і пікантність. В основному, хреновину прийнято подавати до м’ясних страв — манти, пельмені, стейки. Проте не рідко, любителі гострих смакових відчуттів намазують хреновину на хліб або хрусткі, сухарі, додають до макаронів.

Чортівня є універсальним продуктом, який при герметичній закупорці може зберігається протягом усієї зими. Продовжити термін придатності хріновини можна за допомогою додавання більшої кількості часнику і самого хрону.

Користь хріновини для здоров’я

Крім чудового гострого смаку, чортівня, приготовлена в домашніх умовах, позитивно позначається на здоров’я людини:

• Зміцнює імунну систему;
• Надає антибактеріальну та антимікробну дію;
• Очищає кров;
• Знижує рівень цукру в організмі;
• Сприяє поліпшенню роботи сечостатевої системи і нирок;
• Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Зазначимо, що максимальна користь від хріновини для людського організму проявляється через один тиждень після приготування, коли всі інгредієнти соусу почали взаємодіяти між собою і добре настоялися. Хреновину можна зберігати в холодильнику, консервувати і навіть заморожувати. При будь-якому способі приготування і зберігання продукту, він не втрачає своїх корисних і смакових якостей.

Як зробити хреновину в домашніх умовах рецепт смачної заправки

У кожної господині є свої секрети, які роблять технологічний процес приготування страв максимально простим і швидким. Розкриваємо деякі секрети досвідчених кулінарів, які зроблять вашу хреновину смачною, корисною і пікантною:

• Категорично не рекомендується змішувати різні сорти помідорів;
• З допомогою кількості томатів та хрону можна варіювати гостроту соусу;
• Під час подрібнення кореня хрону в повітря випускаються, подразнюють слизові оболонки ефірні олії, від яких людина починає лити сльози і свербіти. Тому краще натирати хрін на свіжому повітрі. Якщо такої можливості немає, тоді просто відкрийте всі двері та вікна для створення протягу;
• Пекучий сік кореня хрону дратує не тільки слизові оболонки, але і шкіру рук, тому їх краще захистити латексними рукавичками;
• У складі хрону міститься корисне і антибактеріальну аллиловое масло, однак його користь помітна тільки тоді, коли в організм надходить невелика кількість соку. Тому з пропорціями хрону, варто бути максимально обережними;
• Кухонне начиння і техніка, які стануть в нагоді в процесі приготування хріновини включає у собі такі пристрої — блендер, ніж, миска, обробна дошка, паперові рушники, їдальня і чайна ложки, дерев’яна ложка для змішування інгредієнтів, простерилізовані банки з кришками.

Як зробити хреновину в домашніх умовах — класичний рецепт

Сучасний світ кулінарії пропонує господиням величезна кількість рецептур приготування хріновини. Зараз ми розглянемо класичний рецепт соусу, який користується популярністю серед всіх господинь. Це базовий рецепт, на основі якого придумані інші рецептури.

Для приготування соусу нам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, що складається з:

• 1 кг томатів. Краще віддавати перевагу сортам «дамські пальчики» або «вершки»;
• 50 г часнику;
• 50 г кореня хрону;
• 3 чайних ложки солі.

Процес приготування:

• Насамперед нам належить очистити корінь хрону від шкірки. Ретельно вимивши очищений хрін, відправляємо його в морозильну камеру.
• Ретельно моєму томати і розрізаємо кожен плід на 4 частини.
• Подрібнюємо помідори з допомогою блендера до однорідної пюреподібної консистенції.
• Завмерлий корінь хрону дістаємо з морозилки і натираємо його на дрібній тертці.
• Підготовлений перець і томати ретельно перемішуємо між собою.
• Тепер очищаємо часник видавлюємо його в миску з помідорно-хріновою масою.
• Далі залишилося додати останній штрих — сіль і ретельно перемішати між собою всі інгредієнти.

Ось так просто і швидко нам вдалося приготувати класичну хреновину будинку. Для зберігання соусу протягом всього зимового періоду слід помістити його в заздалегідь простерилізовані банки, капронові кришки необхідно розмазаними гірчицею або соняшниковою олією. Зберігати хреновину слід в холодильнику.

Рецепт хріновини з буряком

І якщо більшість класичних рецептур хріновини припускають використання томатів, то в даному рецепті вони просто відсутні. Саме тому, така чортівня виходить особливо гострою і пікантною. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1 кг кореня хрону;
• Півкілограма буряка;
• 100 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• 200 мл оцту.

ЦІКАВИЙ ФАКТ! Доктор з лікування онкологічних хворих Ст. Ласкін вважає, що хрін є відмінним профілактичним засобом, який допоможе уникнути раку легенів. Для цього необхідно щодня дихати маслами соку хрону по 1 хвилині.

Приготування хріновини без томатів

• Ретельно промийте корінь хрону і очистіть його від шкірки.
• Для того, щоб зробити смак майбутнього соусу менш гострим, очищений корінь хрону необхідно помістити в миску і залити його окропом на 10 – 15 хвилин.
• Наріжте корінь невеликими шматочками, приблизно, на 2 см і покладіть його в миску.
• Підготовка буряків складається з її ретельного промивання під проточною водою, очищення і нарізання невеликими скибочками.
• Корінь хрону можна подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
• Після цього, тим же методом, слід подрібнити сирий буряк.
• Далі з’єднуємо два основних подрібнених інгредієнта, перемішуємо і ще раз перебиваємо блендером до отримання однорідної консистенції.
• До буряково-хріновою масі ми додаємо сіль, оцет і цукор у раніше запропонованих пропорціях.
• Сортуємо готову хреновину по банкам і закручуємо металевими кришками.
• Відправляємо готовий соус в холодильник.

Це найпростіші варіанти того, як зробити хреновину в домашніх умовах, рецепти прості і зрозумілі. Інгредієнти для соусу можна придбати на ринку або в будь-якому супермаркеті, до того ж коштують вони зовсім не дорого.