Солоні огірочки вважаються традиційною закускою, яку заготовляють практично всі домогосподарки. Консервації не можна зберігати в кімнатних умовах, так як вони швидко зіпсуються. Тому рекомендується заздалегідь розібратися, як в квартирі зберігати солоні огірки.

Що необхідно для тривалої консервації лежання

Щоб законсервовані огірочки довго не псувалися, необхідно розібратися з тим, що потрібно для їх тривалого зберігання.

Вологість і температурні показники

Рекомендується заздалегідь вирішити, при якій температурі слід зберігати законсервовані огірки. Деякі вважають, що соління будуть довго зберігатися при показниках температури 20-25 градусів, однак це далеко не так. В таких умовах консервовані овочі швидко псуються, з-за чого банки починають вибухати.

Необхідно для збереження законсервованих овочів користуватися льохами, де показники температури знаходяться на рівні п’яти градусів тепла. При цьому вологість повітря повинна становити 85-95 відсотків.

Освітленість приміщення

Деякі вважають, що висвітлення ніяк не впливає на тривалість зберігання законсервованих овочів, але насправді це не так. Досвідчені домогосподарки рекомендують стежити за тим, щоб у приміщенні з закрутками не було занадто світло. Рекомендується берегти законсервовані овочі від прямого попадання сонячних променів, так як вони негативно впливають на термін зберігання та на смакові якості заготовок. Тому приміщення, де будуть стояти банки з огірками, повинні бути без вікон.

Де краще всього закладати банки з консервацією

Є кілька поширених місць, які часто використовують для зберігання огіркових закруток.

Погріб

Найчастіше консервовані овочі залишають на зберігання у спеціальних льохах. Це підземні поглиблення, які призначені для зберігання продуктів. Такі споруди складаються з верхньої і нижньої частин. Остання заглиблюється в землю на глибину в два з половиною метри. Стіни погребу облицьовуються цеглою або обшивають деревними балками. Оскільки погріб знаходиться під землею, в ньому ідеальні умови для зберігання заготовок. Температура в ньому рідко піднімається вище шести градусів.

Балкон

Люди, які проживають у квартирі, можуть залишати заготовки на балконі, якщо він є. Якщо правильно облаштувати балкон, він ідеально підійде для збереження законсервованих огірків. Вікна доведеться залежати щільною тканиною, щоб всередину не проникало сонячне світло. Також доведеться встановити прилад опалення, з допомогою якого можна буде регулювати температуру в зимовий час.

Розміщуємо консервацію в квартирі

Зберігати законсервовані продукти в квартирах непросто. Особливо якщо вони не оснащуються лоджією або балконом, куди можна винести баночки на зиму. В опалювальному приміщенні знайти підходяще для заготовок місце дуже складно. Якщо відповідного місця немає, можна організувати під кухонним підвіконням комору. Також можна скористатися кухонним шафою, в який не буде проникати світло.

Нюанси зберігання різних заготовок з огірків

Є кілька нюансів зберігання різних огіркових заготовок, з якими треба ознайомитися.

Маринування

Найчастіше домогосподарки маринують свіжозібрані огірочки і закривають їх на зиму. Рекомендується заздалегідь розібратися із зберіганням маринованих овочів, щоб у майбутньому не було проблем. У льохах такі закуски зберігаються два роки. Проте в кімнатних умовах тривалість зберігання скорочується до 3-4 місяців. Щоб вони довше не псувалися, треба ретельно стерилізувати тару перед закруткою.

Соління

Законсервовані в розсолі огірочки зберігаються набагато менше, ніж мариновані закуски. Щоб соління швидко не псувалися, доведеться уважно стежити за вологістю і температурою приміщення, де вони зберігаються. При дуже високих температурних показниках розсіл починає киснути і псуватися.

Щоб такі соління довше не псувалися, їх рекомендують заготовляти в літровій тарі.

Консервацію

Найменше зберігаються консервовані малосольні огірочки, які часто закриваються на зиму. Рекомендується зберігати їх у відповідних для цього умовах. У квартирі, де температурні показники на рівні 18-25 градусів тепла, тримати консервації протипоказано. З-за високої температури заготовки почнуть швидко псуватися.

Зберігаємо бочкові огірочки

Часто люди консервують огіркові плоди не в скляній тарі, а в дерев’яних бочках. В такому випадку вони заливаються спеціальної розсільної рідиною, яка повинна зберігатися при температурних показниках в 2-3 градуси. В квартирі знайти таке прохолодне місце неможливо, і тому зберігаються вони недовго. Однак якщо взимку винести бочку на балкон, термін зберігання збільшиться на кілька місяців.

Скільки зберігаються зимові заготовки

На тривалість зберігання заготовок впливає, відкривалася банку з соліннями чи ні.

До розтину банки

Найчастіше люди зберігають законсервовані продукти в закритому вигляді. Однак навіть герметично закочені продукти мають свій термін придатності. Фахівці рекомендують з’їсти все закочені овочеві закуски протягом року після створення заготовки. Однак не завжди вдається це зробити і доводиться залишати закриті баночки на другий рік. У цьому випадку перед вживанням заготовок їх перевіряють на наявність інфекцій з грибками.

Після відкупорювання

Консервації, що знаходяться у відкритій банці, зберігаються набагато менше, так як в них швидко розвиваються грибки. Тому відкриті солоні огірочки не можна довго зберігати, навіть якщо вони знаходяться в холодильнику при низькій температурі. В таких умовах закуска зіпсується протягом п’ятнадцяти днів. При кімнатній температурі термін зберігання буде в два рази менше.

Поради та рекомендації

Є кілька порад, за допомогою яких вдасться довше зберігати огіркові консервації:

• законсервована продукція повинна зберігатися в прохолодному і темному місці;
• огірки не можна довго зберігати при температурі 15-25 градусів;
• щоб відкриті соління довше не псувалися, їх зберігають у холодильнику.

Висновок

Люди часто готують з свіжих огірків консервовані закуски.

Однак перш ніж зайнятися створенням таких закруток, треба ознайомитися з особливостями їх зберігання.