Як засолити великі шматочками огірки на зиму: 11 простих рецептів приготування

Часто у дачників і городників немає можливості вчасно зібрати овочі, поки вони не переростуть, а викидати їх просто шкода, і ось тоді постає питання – як можна засолити великі огірки, порізані шматочками, і заготовити їх на зиму? Така консервація стане відмінною знахідкою для приготування вітамінних салатів, гарнірів і різних смачних страв.

Переваги засолювання великих огірків

Такий спосіб передбачає використання великих і навіть переросли огірків, в результаті великі часточки овочів зручніше вживати і використовувати для приготування інших страв.

Чи можна різати огірки для засолювання

Для засолювання огірки необхідно нарізати кружечками різної товщини, залежно від вимог рецептури.

Вибір і підготовка овочів

Для приготування потрібно відбирати стиглі, не гнилі і не зіпсовані овочі. Тільки в такому випадку заготовки будуть володіти високими смаковими якостями.

Стерилізація тари

Тару на початку миють, а після стерилізують в мультиварці, каструлі з водою або прожарюють в духовці кухонної плити.

Цікаве:  Товсті млинці на молоці – 4 рецепта приготування пишних млинців з дірочками

Смачні рецепти соління огірків часточками і кружечками

З цих овочів легко приготувати різні соління на будь-який смак, важливо чітко слідувати вказівкам перевірених рецептів.

Традиційна заготовка з різаних огірків

Цей простий, але смачний салат легко зробити з переросли, негарних, кривих плодів. Потрібні такі інгредієнти:

  • огірки – 2 кілограми;
  • кріп – 1 великий пучок;
  • цибуля – 300 грам;
  • оцет – 7 столових ложок;
  • соняшникова олія – 12 столових ложок;
  • цукор – 3 столові ложки;
  • сіль – 1,5 столової ложки.

Готуємо зимовий салат «Закусочний»

Щоб приготувати цей ситний і смачний салат, знадобляться такі інгредієнти:

  • овочі – 3 кілограми;
  • соняшникова олія – 130 мл;
  • цукор – 130 грам;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 60 грам;
  • оцет – 150 мілілітрів;
  • петрушка – 1 хороший пучок;
  • чорний перець (мелений) – 1 чайна ложка.
Цікаве:  Вино з шипшини: 3 простих рецепта приготування в домашніх умовах

Різані огірки як діжкові

Солити овочі необхідно в банках, розрізавши їх на кружальця. На початку приготування додають часник, а також листя смородини, хрону.

Готуємо огіркові кружечки у власному соку

Овочі ріжуть, пересипають сіллю, цукром, подрібненим кропом, додають оцет і залишають на 3-4 години пускати сік.

Закуска для дорослих «Хрусткі огіркові кружечки з горілкою»

Для приготування такої овочевої консервації розсіл необхідно посолити, а після довести до кипіння і влити туди чарку горілки.

Засолювання в гірчичному маринаді

Для приготування заготовки гірчицю додають розсіл, а вже після заливають їм овочі прямо в банку. Причому використовують як зерна, так і гірчичний порошок.

Рецепт по-болгарськи

Нарізані кружечками огірки упереміш з цибульними кільцями поміщають в банки, а після спочатку заливають окропом, а потім вже розсолом.

Цікаве:  Картопля на мангалі – 3 рецепта приготування шашлику з картоплі

Огірки в часниковому соусі в банках

Родзинка такої заготовки – смачний часниковий соус, який додають до нарізаним кільцями огіркам, а після залишають на пару годин настоюватися.

Різані огірки з кетчупом чилі в банках

Цей рецепт сподобається любителям гостренького. Особлива фішка страви – додавання пекучого кетчупу чилі.

Заготівля з цибулею і зеленню

Додавання порізаних цибулевих кілець і дрібно нашаткованої зелені додасть консервації незабутній, густий аромат і смак.

По-корейськи

Таку ароматнейшую заготівлю готують з додаванням часнику і різних спецій, таких як: коріандр, мускатний горіх, кінза і прованські трави.

Терміни і правила зберігання

Дану консервацію зберігають у сухих, не промерзають взимку, темних місцях. У такому разі термін придатності доходить до двох років. А при використанні домашньої комори – до одного року.