Як приготувати смачні баурсаки в домашніх умовах? 4 рецепта пишних баурсаков

Доброго часу доби, дорогі читачі! Нещодавно я була в гостях у своєї подруги і вперше спробувала традиційне казахське страва — баурсаки. Мені так сподобалися ці маленькі «пончики», що я попросила її дати мені рецепт. Виявилося, що це ситна і смачна випічка, яку зовсім нескладно зробити. На смак ці «пончики» чимось нагадують російські пампушки, а за текстурою — свіжовипечений хліб. Готують їх у фритюрі або на сковороді. Тому сьогодні я хотіла б розповісти вам, як приготувати баурсаки, використовуючи для цього найпростіші інгредієнти.

Для початку скажу, що існує безліч рецептів приготування. Я зробила по-казахськи, але бувають також і татарські, башкирські і узбецькі варіанти. Як правило, це несолодка випічка, і подається вона до супу або м’яса. На смак виходять типу біляшів без м’яса.

Є ще й десертні варіанти — сирних і медових булочок до чаю. До речі, ще баурсаки відрізняються за формою. Вони можуть бути круглими, ромбообразными або довгастими, все залежить він вашої уяви! Кожен рецепт унікальний і по-своєму прекрасний.

Пишні баурсаки на кефірі без дріжджів — справжній казахська рецепт

Це класичний варіант. Його можна подавати до перших і других страв, а також використовувати в якості закусок. При всій простоті виходить дуже смачно. Один раз спробувавши їх з борщем ви закохаєтесь в казахську кухню. Це блюдо відмінно замінить звичайний хліб або сухарі.

Для приготування знадобиться:

  • 500 мл кефіру;
  • 1 ч. л. харчової соди (або розпушувач);
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 5 склянок борошна;
  • 250 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт:

1. У велику миску вилийте теплий кефір і вбийте яйце. Додайте сіль з цукром. Перемішайте до повного розчинення.

2. Додайте соду і 2 ст. л. соняшникової олії. Ще раз перемішайте.

3. Як тільки в мисці утворюється піна — невеликими порціями всипайте борошно, просіяне через сито, і перемішуйте.

Цікаве:  Курячі пальчики – 5 рецептів приготування в духовці на сковороді

Готове тісто не повинно прилипати до рук (якщо все ж липне — додайте ще трохи борошна). По консистенції воно повинно нагадувати тісто для пельменів.

4. Дайте тісту відпочити 20-30 хвилин, накривши його чистим рушником, щоб воно не заветріться.

5. Розділіть тісто на кілька невеликих шматків. Покладіть 1 частина на чисту, присипану борошном поверхню і починайте працювати.

6. Одержаний лист товщиною 1-1,5 см наріжте ромбиками або кружечками. Виконайте все те ж саме з рештою тестом.

7. У глибоку сковороду налийте олію і нагрійте на середньому вогні. Акуратно викладайте шматочки на сковороду, смажте по 2 хвилини з кожного боку. Пам’ятайте, що баурсаки повинні вийти світлими, кольору скоринки білого хліба.

Готові булочки викладайте на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте теплими і прикрашені зеленню за смаком.

Як приготувати баурсаки татарські на дріжджах?

На відміну від казахських, такі пампушки подаються до чаю. Але в якійсь мірі вони теж вважаються класичними, тому що подаються в цукровому сиропі. Деякі любителі кажуть, що такі «пончики» нагадують їм чак-чак. Такий нескладний десерт напевно сподобається і дітям, і гостям.

Інгредієнти:

  • 6 яєць;
  • 600 г борошна;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 6 г дріжджів (1 ч. л.);
  • 2 ст. л. сараха;
  • 90 мл молока;
  • 2 склянки рослинного масла для смаження;
  • 75 г натурального вершкового масла.

Для сиропу:

  • 50 мл води;
  • 70 г сараха.

Як швидко приготувати:

1. У великій мисці збийте 6 яєць. Додайте молоко, цукор, сіль і дріжджі. Заважайте до повного розчинення сухих інгредієнтів.

2. В отриману суміш влийте 25 г розтопленого вершкового масла. Перемішайте.

3. Частинами додайте просіяне борошно. Тісто повинне вийти ніжним і м’яким. Дайте тісту відпочити 20 хвилин.

4. Візьміть чавунну або алюмінієву каструлю, влийте в неї рослинне масло. Додайте 50 г вершкового масла, це додасть вашим пышкам приємний присмак і аромат.

5. Наліпити з тіста невеликі кульки або циліндрики і відправляйте у фритюр.

Цікаве:  Локшина удон з куркою і овочами в домашніх умовах: 4 рецепта приготування

6. Коли шматочки тіста збільшаться в розмірах і стануть золотистими, витягніть їх з допомогою шумівки і розкладіть на серветці. Так з них стече зайва олія.

7. Для сиропу змішайте в каструлі цукор і воду. Варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру, безперервно помішуючи.

Присипте баурсаки цукровою пудрою, полити згущеним молоком або теплим цукровим сиропом. Подавайте до столу з ароматним чаєм 🙂 Замість солодкого сиропу я подаю з варенням з гарбуза з апельсинами або з чорноплідної горобини.

Дуже простий і смачний рецепт приготування баурсаков з сиром

У сирних булочках, на відміну від татарських, не використовують дріжджі, але виходять вони такими ж пишними і смачними. Такі пончики можна приготувати за 10 хвилин, якщо несподівано прийшли гості. До речі, на відміну від класичного варіанту, в цій страві не варто замінювати соду на розпушувач.

Для приготування візьміть:

  • 250 г сиру (9-12% жирності);
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 4 ч. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 пакетик ваніліну.

Приготування:

1. У глибокій мисці замішайте сир, яйця, сіль, цукор і рослинне масло. Краще використовувати домашній сир, він пожирніше і випічка буде набагато м’якше.

2. В окремій мисочці змішайте сметану і соду, щоб остання встигла погаситься. Додайте їх до основних інгредієнтів і ще раз ретельно перемішайте.

3. Просійте борошно і змішайте її з ваніліном. Додайте в суміш порціями, тісто повинне вийти м’яким.

4. Присипте стіл борошном і вимісити тісто. Воно не повинно липнути до рук. Розкотіть тісто товщиною в 1 см і наріжте ромбиками або трикутником.

5. Рясно полийте сковороду рослинною масло, поставте на вогонь. Масло має повністю накривати тісто.

6. Смажте до появи золотистої скоринки по 1 хвилині з кожної сторони. Ваші баурсаки повинні збільшуватися в розмірах, так що стежте, щоб вони не злипалися.

Цікаве:  Пастеризація вина: правила проведення в домашніх умовах і вибір температури

7. Після смаження викладіть на паперову серветку і дайте трохи охолонути. Красиво викладіть їх на блюді, присипте цукровою пудрою і несіть до столу.

Самі смачні булочки легко замінять вам і вашим дітям будь тістечка з супермаркету!

Як правильно приготувати башкирські баурсаки в домашніх умовах?

У Башкирії баурсаки вважаються десертом, і їдять їх, як правило, в медовому або цукровому сиропі. Вони виходять ніжними і повітряними. За традицією, їх подають до чаю з молоком.

Для приготування візьміть:

  • 5 яєць;
  • 3 склянки борошна;
  • 1/4 ч. л. соди;
  • 1 щіпку солі;
  • 1 л рослинного масла

Для сиропу:

  • 1 стакан води;
  • 200 г меду.

Покроковий рецепт приготування:

1. Збийте міксером яйця до утворення піни. Посоліть і додайте соду.

2. Частинами всипте борошно і руками вимісити тісто. Перекладіть його в целофановий пакет на 15 хвилин.

3. Вимісіть тісто на столі руками і скачайте в невеликі ковбаски діаметром 1-1,5 см. Наріжте на невеликі довгасті шматочки.

4. У великий ківш вилийте масло і поставте його на вогонь. Обережно кладіть шматочки тіста в гаряче масло, смажте до появи золотистої скоринки з усіх боків. Витягайте по мірі приготування з ковша і укладайте на серветку.

5. Готові баурсаки викладіть на блюдо і рясно полийте медовим сиропом. Почекайте, поки вони просочаться і подавайте.

6. Для приготування сиропу каструлю вилити воду, мед і перемішайте.Поставте на вогонь, але не доводьте до кипіння щоб мед не втратив свої смакові якості.

Як тільки мед розчиниться, зніміть каструлю з плити. Сироп повинен вийти рідким і ароматним.

Ну ось і все на сьогодні, мої хазяєчки. Сподіваюся, вам сподобалася стаття, не забувайте ставити лайки і робити репости. А може, у вас є свій оригінальний рецепт? Поділіться вашим варіантом. А на сьогодні все, поки-поки 😉