Як приготувати люля-кебаб в домашніх умовах на сковороді? 5 способів приготування вдома

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Якщо ви любите східну кухню, то напевно чули про страву під назвою люля-кебаб. Я вперше спробувала його в ресторані татарської кухні, там його готували на грилі на дерев’яних шпажках. Повірте, це дуже смачно! Прийшовши додому, стала думати, як приготувати його для своїх домочадців. Виявилося, що зовсім нескладно – смачний люля-кебаб на сковороді можна легко приготувати і в домашніх умовах.

Скільки смажити м’ясне блюдо? Буквально за 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні і можна подавати до столу.

Страву готують з рубаного м’яса або фаршу, формуючи невеликі витягнуті ковбаски. Потім нанизують на шпажки і смажать на мангалі, в духовці чи звичайної сковороді. В оригінальному рецепті їх готують з баранини, але можна використовувати свинину чи яловичину з салом. Класичні пропорції 80% м’яса і 20% сала для соковитості.

Якщо хочете більш ніжний і дієтичний варіант, приготуйте котлетки з індички. Лука беріть не більше 1/3 від фаршу. Його краще дрібно різати ножем, а не подрібнювати на м’ясорубці або терти на тертці, інакше фарш вийде рідким. Для смаку фарш рекомендую змішувати з зеленню або будь-якими спеціями – найкраще підійдуть східні прянощі.

Як посмажити люля-кебаб на сковороді-гриль без шпаг?

В оригінальному рецепті блюдо смажиться виключно на шпажках, але я так роблю виключно для запікання в духовці. Нанизати ковбаски з фаршу на дерев’яні палички не завжди зручно, а смак практично не змінюється. Якщо у вас є сковорода-гриль, возитися зі шпажками необов’язково і люля-кебаб вийде дуже смачним.

Інгредієнти для страви:

  • 700 г яловичини;
  • 300 г баранини;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. харчової соди;
  • трохи лимонного соку;
  • 1/3 склянки холодної води;
  • чорний перець або інші спеції за смаком.

Як зробити:

1. Баранину і яловичину перекрутіть на м’ясорубці, краще не занадто дрібно. Гарненько перемішайте. Можете використовувати готовий фарш, але домашній буде смачніше 🙂

Цікаве:  Маринований часник швидкого приготування – 6 способів як швидко і смачно замаринувати часник

2. М’ясо посоліть, поперчіть, додайте гашене лимонним соком соду.

3. Цибулю дрібно наріжте ножем або подрібніть блендером. Але знову ж таки не так, щоб вийшла каша. Ретельно відіжміть від рідини і додайте у фарш. Вимішуйте не менше 15 хвилин, поступово підливаючи воду.

4. Укрийте миску в харчову плівку і залиште в холодильнику на добу. Якщо хочете готувати в цей же день, потримайте хоча б 2 години в холодильнику.

5. Змоченими в олії руками сформуйте довгасті, не занадто товсті котлетки.

6. Викладіть їх на суху сковороду-гриль і обсмажте на середньому вогні з двох сторін до готовності.

Подавайте блюдо з маринованою цибулею, лавашем і томатним соусом.

Є більш простий і маловитратний рецепт приготування страви – напівфабрикати. Їх не треба розморожувати, а відразу смажте їх під кришкою. Але я все ж рекомендую приготувати його з домашнього фаршу, результат буде набагато краще!

Люля-кебаб на сковороді – простий рецепт приготування з яловичого фаршу

Я не надто люблю свинину і баранину, тому частіше готую з яловичини. Складність полягає в тому, що це м’ясо сухувато, а страва має бути соковитим. Але за рахунок додавання лука, яловичі ковбаски виходять не менш смачними і ніжними. А ще в рецепті є секрет, який істотно заощадить вам час на приготування 😉

Що знадобиться:

  • 400 г яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. солі;
  • спеції за смаком (чорний перець, коріандр, зіра і т. д.).

Як і скільки смажити:

1. У перекручене м’ясо додайте сіль і спеції.

2. Цибулю дрібно наріжте ножем, викладіть у фарш. Все добре перемішайте і відбийте 10 хвилин.

3. Формувати котлети в цьому варіанті не потрібно. Візьміть суху сковороду, викладіть на неї підготовлену масу рівномірним шаром і розрівняйте.

Цікаве:  Судак на сковороді – 6 рецептів приготування смачної риби

4. Увімкніть середній вогонь, поставте на нього сковороду і почекайте 3-4 хвилини. За цей час нижня частина пласта підрум’яниться.

5. Візьміть лопатку або ніж. Розділіть м’ясо на тонкі довгасті шматочки прямо на сковороді.

6. Смажте отримані кебабинки до готовності. При необхідності переверніть їх кілька разів.

За цим рецептом можете приготувати люля-кебаб в духовці на шпажках. Блюдо запікається буквально 30 хвилин. Вони виходять підсмажений зверху і соковитим всередині. Подавайте на стіл з малосольними огірочками швидкого приготування або овочевим рагу.

Як приготувати люля-кебаб з свинини в домашніх умовах на сковороді?

Таке блюдо виходить найбільш близьким до оригіналу і напевно сподобається всім шанувальникам східної кухні. Але я все одно додаю до свинини трохи яловичини, щоб вийшло ніжно і не так жирно. Готується дуже швидко, а ще ковбаски можна заморозити і потім посмажити або запекти в духовці.

Продукти для страви:

  • 400 г фаршу (свинина+яловичина);
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. солі;
  • трохи зелені;
  • спеції за смаком;
  • рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками, зелень нарубаєте і додайте до фаршу, перемішайте.

2. Посоліть і поперчіть масу, при бажанні додайте спеції. Вимісіть і відбийте.

3. Сформуйте довгасті котлетки, відправте їх у холодильник на 10-15 хвилин.

4. Розігрійте Сковороду на вогні, налийте олію.

Викладіть підготовлені котлетки і смажте їх з обох сторін по 10 хвилин.

Рецепт приготування люля-кебаба з курки на шпажках

Цей варіант трохи відрізняється за смаком від оригінального, але у нього є свої переваги. Виходить абсолютно нежирним. Стравою цілком можна нагодувати дітей або прихильників здорового харчування.

Список інгредієнтів:

  • 400 г курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • будь-яка зелень;
  • сіль, перець, спеції за смаком;
  • рослинне масло.
Цікаве:  Куряча грудка у вершковому соусі на сковороді – 7 рецептів (фото)

Покроковий рецепт з фото:

1. Куряче м’ясо дуже дрібно наріжте або подрібніть блендером. Фарш повинен бути однорідним, але не схожим на кашу.

2. Цибулю дрібно наріжте, зелень подрібніть, додайте у фарш, посоліть, поперчіть і всипте спеції.

3. Добре перемішайте масу і злегка відбийте об стіл. Вона повинна стати щільною і в’язкою.

4. Шпажки замочити у воді на півгодини. Фарш поставте на 20-30 хвилин у холодильник.

5. Розділової масу на маленькі порції і мокрими руками сформуйте кебаби, одягніть їх на шпажки.

Смажте блюдо з двох сторін на розігрітій олії. Подавайте з лавашем і маринованою цибулею.

Як вдома на сковороді приготувати люля-кебаб з баранини?

І, нарешті, для справжніх шанувальників татарської кухні — класичний рецепт з баранини. Саме такий, як готують на батьківщині, з курдючним салом і зеленню. А якщо у вас є сковорода-гриль, страва точно не можна буде відрізнити від оригіналу.

Що взяти:

  • 1кг баранячого фаршу;
  • 180 г курдючного сала;
  • 180 г ріпчастої цибулі;
  • 1 ст. л. меленого коріандру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 0, 5 ч. л. чорного перцю;
  • 0,5 ст. л. меленої зіри;
  • соняшникова олія для смаження.

Як приготувати:

1. Ріпчасту цибулю і курдючне сало дуже дрібно нашаткуйте, поперчіть, посоліть і додайте спецій.

2. Добре вимішайте і відбийте фарш.

3. Сформуйте ковбаски, нанизайте на шпажки і щільно обімніть, щоб вийшло повітря.

Розігрійте сковороду (краще гриль) з маслом. Обсмажуйте кебаби по 4-5 хвилин з кожного боку.

Люля-кебаб сміливо можна назвати ідеальним стравою. Воно виходить смачним з будь-якого виду м’яса, а готується швидко і легко. А ще його можна подавати з будь-яким гарніром, запеченими або мариноваными овочами, лавашем. Тобто, буквально за півгодини ви можете приготувати просто шикарна вечеря. Приємного апетиту і не забувайте заглядати на мій блог!