І знову здрастуйте! Сталося так, що я вийшла заміж за завзятого рибалки і річкову рибу тепер готую дуже часто. Нещодавно в черговому улові виявилося багато невеликих окунів, причому більшість – ікряние. Тому я вирішила розповісти вам, як приготувати ікру окуня.

Це улюблений продукт в нашій родині: швидко, смачно, поживно — чистий білок. Плюс, володіє низькою калорійністю – всього 87 ккал, що актуально для всіх тих, хто худне.

Не слід забувати, що не можна вживати продукт, попередньо не обробивши термічно. Страву можна приготувати різними способами: посолити, підсмажити, запекти в духовці і навіть зробити смачні котлетки зі сметаною. Під час приготування ікринки спочатку світлішають, потім біліють і нарешті, стають золотистими, підсмажений. Дуже смачною виходить закуска для бутербродів або в якості начинки для млинців. Тільки спочатку переконайтеся, що ікринки визріли – вони добре проглядаються окремими кульками. Якщо ж видно незрозуміла маса, значить, не пощастило. Вони ще не зрілі і нічого смачного приготувати не вийде (у мене, принаймні).

Смачний рецепт смаженої ікри річкового окуня

Мій чоловік обожнює такий варіант приготування. Особливо блюдо поєднується з окремо поданої сметаною з кропом або петрушкою. Готується надзвичайно просто, без особливих премудростей. Навіть не треба знімати плівку з ястиків.

Інгредієнти:

• 250-300 г ікри;
• 30 г панірувальних сухарів;
• 60 мл сметани;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• сіль, зелень – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Налийте в сковороду олію, і поки воно нагрівається, обваляйте ястики в паніровці.

2. У розігріте масло обережно опустіть ястики і обсмажте з двох боків до рум’яності, періодично помішуючи.

3. Коли сухарі стануть золотистого кольору, посоліть за смаком, перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і закрийте сковороду кришкою.

4. Через 2 хвилини вийміть обсмажені шматочки. Можете збризнути їх лимонним соком для більш пікантного смаку.

В соусник або піалу налийте сметану, додайте подрібнену зелень. Подавайте до столу окремо смажені ястики, сметану і свіжий домашній хліб.

Практично так само я смажу ікру сазана, тільки замість панірувальних сухарів додаю борошно. Докладний рецепт дивіться в іншій статті.

Як приготувати ікру окуня, засоленість окропом в домашніх умовах?

Можна очистити ястики від плівки і посолити їх у сирому вигляді. Але я віддаю перевагу засолити окропом в цілях безпеки від паразитів. Готується моментально.

Вам знадобиться:

• 500 мл води;
• 2 шт. лаврового листа;
• 1/2 ст. л. солі;
• 3 шт. перцю горошком;
• 1 ст. ікряної маси;
• 2-3 ч. л. рослинного масла.

Як приготувати:

1. У воду висипте всі спеції і поставте на вогонь.

2. Очистіть ікру від плівки за допомогою звичайної ложки. Розмішайте і розділ.

3. Дайте розсолу проваритися 3-4 хвилини, потім вийміть лавровий лист із перцем і опустіть ікру. Варіть, постійно помішуючи віночком 3-4 хвилини. Так залишки плівки накрутятся на віночок.

4. Після, масу відкиньте на друшляк, застелений марлею в 2 ряди. Для прискорення процесу стікання води, злегка притисніть шумівкою марлю і дайте охолонути.

5. Перекладіть в банку, додайте масло і добре перемішайте.

Замість рослинного масла можете використовувати вершкове – 60 грам на 100 г продукту.

6. Закрийте кришкою і дайте настоятися добу в холодильнику.

Для аромату можна додати трохи часнику, приправи для риби або куркуму.

Рецепт приготування ікри окуня, запеченої в духовці

Якщо хочете здивувати домочадців, обов’язково спробуйте приготувати суфле-запіканку. Блюдо дуже легко приготувати. Крім того воно виходить, повітряним і ніжним, з насиченим смаком ікри.

Необхідні продукти:

• 250 г окуневої ікри;
• 70 мл сметани;
• 5 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. солі
• 1-2 ст. л. вершкового масла для змащування форми.

Етапи готування з фото:

1. Щоб звільнити ястики від плівки, надріжте їх і перетріть через сито.

2. У звільнені ікринки додайте сіль, сметану і борошно. Ретельно змішайте віночком всі інгредієнти до консистенції сметани.

3. Змастіть форму маслом, влийте отриману масу і запікайте її в нагрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.

4. Готову запіканку вийміть з духовки, змастіть маслом, наріжте порційними шматками і подавайте до столу.

Це блюдо смачно в гарячому і холодному вигляді. Зберігайте в холодильнику не більше 2-х днів, але думаю суфле зникне набагато швидше 🙂

Як правильно приготувати котлети зі сметаною з ікри окуня?

Ніжні икряники з хрусткою скоринкою — дуже смачне і ароматне блюдо. Їх можна подавати на вечерю з овочевим гарніром, або на сніданок замість оладок. Сметана надає страві легкості — ніхто не залишиться байдужим.

Для приготування візьміть:

• 700 г окуневої ікри без плівок;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 пучок кропу або петрушки;
• 1 ч. л. солі;
• 2 -3 ст. л. борошна;
• 50 мл сметани;
• 50 мл води;
• олії для смаження.

Як зробити:

1. Дрібно наріжте цибулю і подрібніть кріп.

2. В ікру розбийте яйця і перемішайте.

3. Суміш посоліть, поперчіть, додайте кріп з цибулею, пшеничне борошно і перемішайте ложкою.

Блендером краще не користуйтеся, т. к. він дуже подрібнює продукти. Ікряние капсули лопаються, що погіршує смак готових котлеток.

4. У розігріте масло викладайте суміш великою ложкою і обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Готуйте на середньому вогні.

5. Готові икряники складіть в каструлю. Розведіть сметану 50 мл води, додайте трохи спецій і солі. Залийте цією сумішшю котлети. Потушкуйте 3-4 хвилини.

Блюдо виходить соковитим і ніжним, апетитного золотистого кольору. Якщо не хочеться гасити, просто подавайте зі сметаною, щоб котлети були м’якше. Вони чудово гармоніюють зі свіжими або тушкованими овочами, картопляним пюре. Такі икряники можете легко приготувати з іншої річкової риби: сазана, коропа або щуки. Як приготувати, дивіться в іншій статті.

Хотілося б знати – що ви готуєте з ікри? Якщо сподобалася моя добірка рецептів з ікри окуня, то обов’язково діліться з друзями в соц. мережах, залишайте коментарі і заглядайте в мій блог частіше.