Авокадо — смачний і корисний фрукт. Він відносно недавно з’явився на прилавках російських магазинів, але вже встиг завоювати популярність у прихильників правильного харчування. У її складі безліч вітамінів, мінералів і корисних жирів. За поживними властивостями вона не поступається горіхів і червоній рибі. Його смак ідеально підходить для салатів, закусок, соусів і других страв.

Стиглий авокадо має маслянисту м’якоть з ніжним горіховим смаком і насиченим ароматом. Недозрілий продукт жорсткий, хрусткий і схожий на сиру гарбуз. Повністю дозріле авокадо швидко псується і легко мнеться при транспортуванні, тому на прилавки воно потрапляє зеленим. Не завжди фрукт встигає досягти потрібної консистенції у магазині. Що робити, якщо авокадо твердий, і як дозріти його в домашніх умовах, читайте в статті.

Ознаки стиглого авокадо

Недозрілий авокадо не несе шкоди для здоров’я людини. Він не менш корисний, ніж стиглий фрукт, але менш приємний на смак.

Стиглість визначають за:

• Кольором. У стиглого авокадо він яскраво-зелений, ближче до смарагдового. Якщо фрукт має коричневий відтінок, значить, він перезрілий; якщо світло-зелений — не дозрів. Варто враховувати, що існують сорти, яким властивий темно-зелений, майже чорний відтінок.
• Плодоніжці. Отвір під плодоніжкою у стиглого фрукта світло-зелене, у недостиглого жовте, а в перезревшего коричневе.
• Кісточці. Вона повинна легко відділятися від м’якоті. Якщо це не так, значить, плід не дозрів.
• М’якості. Стиглий плід на дотик м’який. Якщо на нього натиснути, залишилися вм’ятини від пальців швидко випростовується. Зелене авокадо не промнется при натисканні. Переспевшее занадто м’яке і легко деформується.
• Аромату. Якщо понюхати стиглий плід, можна відчути легкий характерний аромат. Недозрілий авокадо не має вираженого запаху.

Можна дозріти авокадо в домашніх умовах

Якщо ви купили нестигле авокадо, не варто засмучуватися. Фрукт швидко дозріє в домашніх умовах. Навіть якщо просто покласти його в холодильник, він стане м’яким і ароматним вже через кілька днів. Проте є способи, які дозволяють домогтися потрібного результату набагато раніше.

Зверніть увагу! Найбільше корисних речовин зберігається в авокадо, які дозрівали без впливу підвищених температур.

Способи дозрівання авокадо

Способів, які дозволяють швидко досягти повного дозрівання авокадо, багато. Деякі з них вимагають не однієї доби, а інші дозволяють отримати стиглий і м’який плід за кілька хвилин.

В мікрохвильовці

Щоб дозріти плід в мікрохвильовці, знадобиться всього 1-2 хв. За цей час він стане м’яким і придбає кремоподібну консистенцію, але кількість корисних речовин у складі зменшиться.

Як прискорити дозрівання авокадо з допомогою мікрохвильовки:

• Плід миють і роблять у ньому кілька отворів з допомогою виделки.
• Потім укладають в пластиковий лоток. Кришкою не накривають.
• Ємність з продуктом ставлять у мікрохвильову піч, яку вмикають на 1 хв.
• Після вимкнення приладу авокадо дістають і перевіряють. Якщо воно не досягло потрібної консистенції, його поміщають в мікрохвильовку ще на 30 сек. При необхідності час додають.

В мікрохвильовці плід зможе встигнути за хвилину. Однак у цьому випадку великий ризик, що його смакові якості погіршаться.

У духовці

Розм’якшити продукт можна з допомогою духовки. Як і у випадку з мікрохвильовкою, при такому впливі руйнується частина корисних речовин.

Як зробити м’яким авокадо в духовці:

• Фрукт миють і роблять у ньому кілька проколів виделкою.
• Загортають у фольгу і поміщають в духовку. Прилад виставляють на температуру +200…+210°C.
• Через 10 хв. плід дістають з духовки. Цього часу досить, щоб він розм’як.

В папері

Щоб авокадо швидше дозріло будинку, використовують перевірений метод. Плід загортають в газету чи папір максимально щільно, щоб не залишалося вільного простору, і тримають при кімнатній температурі.

При використанні цього методу фрукт буде дозрівати протягом 2-4 днів. При цьому він зберігає максимальну кількість корисних речовин і придбає приємний смак і насичений аромат.

У фользі

Допомогти дозріти фрукту можна, загорнувши його у фольгу. У такому вигляді його поміщають в тепле місце, наприклад, в нижній шафа кухонного гарнітура.

В таких умовах плід дозріє протягом 2-4 днів. При цьому його смак і склад не зміняться в гіршу сторону.

Рада. Взимку, щоб прискорити дозрівання, авокадо у фользі кладуть біля батареї.

В окропі

Один з варіантів — використовувати окріп. Цей метод, як і інші варіанти термічної обробки, негативно позначається на смаку і корисності продукту, але робить його готовим для вживання в їжу через кілька хвилин.

Що робити, якщо авокадо незрілий і жорсткий:

• В плоді роблять кілька отворів або хрестоподібний надріз у підстави.
• Поміщають в киплячу воду і залишають там на 5 хв.
• Виймають з окропу і перевіряють. Якщо він недостатньо м’який, кип’ятять ще кілька хвилин.

Зберігання для дозрівання

Якщо немає необхідності максимально швидко розм’якшити плід, краще це зробити поступово. У цьому випадку він збереже максимум корисних речовин і придбає приємний смак.

Є кілька простих хитрощів, які допоможуть трохи прискорити дозрівання плоду.

Як зберігати авокадо, щоб воно дозріло:

• Помістити на підвіконня біля південного вікна. Періодично перевертати на різні боки, щоб воно размягчалось рівномірно.
• Покласти плід в один кошик з яблуками і бананами. Зберігати при кімнатній температурі.
• Розмістити біля працюючого опалювального приладу, наприклад, на газеті під батареєю.

Моментальне розм’якшення авокадо

Як можна довести авокадо до стиглості:

• Очистити від шкірки, дістати кісточку. Потім нарізати на шматочки і залити окропом. Через 1-2 хв. продукт готовий до вживання.
• Розрізати на шматки, очистити від шкірки, помістити в мікрохвильову піч на 30 сек.

Як дозріти розрізаний авокадо

Якщо вже розрізаний авокадо виявився недостиглі, його можна зберегти до розм’якшення без використання високих температур. Для цього половинки змащують лимонним соком і максимально щільно притискають один до одного. Потім загортають в харчову плівку, не залишаючи вільних ділянок.

У такому вигляді продукт лежить при кімнатній температурі або в холодильнику до тих пір, поки не придбає потрібну консистенцію.

Важливо! Якщо при загвинчуванні плода в плівку залишити відкриті ділянки, через які в м’якоть буде надходити кисень, він зіпсується.

Висновок

Зелене авокадо істотно поступається за смаком стиглому плоду. Такий плід жорсткий, не має вираженого аромату і у багатьох асоціюється з нелюбимими сирими овочами. Проте саме в такому вигляді найчастіше продукт зустрічається на прилавках магазинів, що пов’язано з труднощами транспортування.

Стиглі плоди мають м’яку ніжну м’якоть, яка володіє насиченим смаком і ароматом, легко відділяється від шкірки і кісточки. Їх консистенція ідеально підходить для соусів, салатів і закусок. Щоб домогтися потрібної м’якості продукту, використовують різні способи. Найбільш швидкі з них дозволяють розм’якшити авокадо за кілька хвилин, але негативно позначаються на його смакових якостях і складі. Більш тривалі методи не знижують якість.