Класифікація ячменю
За агротехнічними характеристиками поділяють ячмінь озимий та ярий. Їх головна відмінність — термін посіву. Сіють озимий з жовтня по листопад, ярої — з березня по квітень. Терміни залежать від кліматичних умов регіону.
По типу колосся (морфологічними ознаками) ячмінь ділять на дворядний і шестирядний. Дворядні колосся дають від 25 до 30 зерен, шестирядні — від 30 до 60. У пивоварінні використовують переважно перші.
Сорти ячменю для пива
Налічується кілька сотень ячмінних сортів. У регіонах Росії популярні такі (врожайність вказана на 1 га):
Скарлетт. Характеризується рихлим колосом, дає до 65 ц.
- Гладис. Один з найкращих сортів з міцним імунітетом і стійкістю до вилягання. Урожайність — близько 98 ц.
- Донецький 8. Має пухкий колос з крупними зернами. Стійкий до вилягання та посухи. Врожайність — 45 ц.
- Аннабель. Колосся середньої щільності з крупними зернами. Сорт відрізняється високим імунітетом. Дає 40-50 ц врожаю.
- Консита. Дає 40-88 ц зерна, стійкий до кореневої гнилі та летючої сажки. Колосся середньої щільності, циліндричної форми. Зернівка крупна.
- Зазерскій 85. Слабо пониклий сорт, дає 37-65 ц зерна.
- Гастинец. Скоростиглий сорт з високими пивоварними якостями. Врожайність — від 60 до 78 ц.
- Гонар. Має циліндричний пухкий колос з великими округлими зернами. Врожайність — 50-80 ц.
У Росії вирощують і інші сорти: Квенч, Отаман, Інарі.
