Красиве, ароматне, смачне, з освіжаючою кислинкою яблучне желе люблять всі, незважаючи на вік, а особливо приємно і корисно для сім’ї, коли господиня вміє заготовлювати його на зиму. Морозними, довгими, сірими вечорами цей десерт подарує спогади про тепле, сонячне літо. Ласощі без сумнівів сподобається всім домашнім, а також родичам і гостям, навіть якщо вони байдужі до солодкого.

Желе з яблук: тонкощі і специфіка приготування страви

Таку заготовку, в основному, готують з додаванням загустителей (желатин, пектин). При варінні до основного інгредієнта – яблук, можна класти різні фрукти, ягоди, родзинки, прянощі і навіть гарбуз.

Які сорти яблук підійдуть

Для приготування підійдуть плоди абсолютно будь-якого сорту: солодкі, кислуваті або солодкі з кислинкою. Головне, щоб яблука були не гнилі і не зіпсовані, щоб не зіпсувати смак заготовки.

Необхідна тара

Для заготівлі можна брати як невеликі, так і літрові банки. А ось для подачі желе на стіл використовують красиві, прозорі, скляні креманки.

Найпопулярніші рецепти яблучного пюре

Слідуючи покроково вказівок найпопулярніших рецептів, нескладно приготувати саме смачне і ароматне желе, яке не залишить нікого байдужим.

Класичний варіант

Простий, але смачний і швидкий варіант приготування. Для цього знадобляться такі компоненти:

• яблука (солодкі) – 500 грам;
• вода (очищена) – 1,5 склянки;
• цукор-пісок – 100 грам;
• желатин – 20 грам.

Готуємо без желатину

Хоч яблука і не містять природних загусників, приміром, як смородина, зробити желе без додавання желатину можна і з них. Для цього плоди проварюють протягом півгодини разом з шкіркою, а потім відкидають на друшляк і трохи пом’явши, дають стекти відвару. Після додають в нього цукор і уварюють до густоти. Потім розливають по банках, закривають кришками і ставлять у холодильник.

Потрібні такі інгредієнти:

• фрукти – 550 грам;
• цукор – 300 грам;
• вода (чиста) – 300 мілілітрів.

Желе «Дитяче» з яблук з чорносливом

Це ефектна, красива і неймовірно смачне ласощі, присутнє в меню практично всіх дитячих кафе. Особливість його полягає у використанні в одному десерті яблучного желе і ніжних збитих вершків. Для його приготування знадобиться:

• яблука (будь-яких сортів) – 250 грам;
• чиста вода – 500 мілілітрів;
• цукор – 250 грам;
• вершки (середньої жирності) – 250 мілілітрів;
• желатин – 15 грам;
• м’ята (для прикраси) – пару гілочок.

З яблучного соку з желатином

Цей рецепт відрізняється простотою приготування, але, в свою чергу, характеризується високими дегустаційними характеристиками. Желатину дають набрякнути і нагрівають (без закипання) до повного його розчинення. Потім туди наливають сік, добре перемішують, розливають по формах і прибирають в холодильник.

Фішка десерту – трохи соку з желатином збивають до стану пінки і викладають зверху на застиглу заготовку. Після вже остаточно готове ласощі прибирають в холод для повного застигання.

Яблучне желе з корицею

Таке по-справжньому ресторанне ласощі чудово буде виглядати як на домашньому, так і на будь-якому святковому столі. Поєднання яблука з фруктами створює чудову смакову гаму і витончений, яскравий аромат. Приготоване теплим желе розливають по формах прямо з частинами паличок кориці, шматочками фруктів і родзинками.

Знадобляться такі інгредієнти:

• яблука (солодкі сорти) – 2 кілограми;
• кориця (можна використовувати і мелену) – 2-3 палички;
• великий лимон – 1 штука;
• світлий родзинки – 80 грам;
• цукор – 500 грам.

Рецепт з прянощами і лимоном на зиму

Таке желе наповнить теплими, літніми фарбами суворий зимовий раціон. Завдяки додаванню різних прянощів десерт володіє чарівним ароматом і пікантним смаком.

Спочатку у яблук видаляють насіння, а після проварюють у каструлі з водою до розм’якшення. Причому лимони, корицю і чебрець варять разом з ними. Після їх викладають на друшляк і дають стекти всьому соку, а після каструлю ставлять на плиту і варять до загустіння.

Потім додають щіпку шафрану, гарячим переливають в банки і закручують кришками. Знадобляться інгредієнти:

• плоди яблук – 2 кілограми;
• вода (очищена) – 1,5 літра;
• лимони – 3 штуки;
• цукор – 900 грам;
• чебрець – 15 грам;
• кориця – 4 палички;
• шафран – 1 щіпка.

Оригінальний рецепт на молоці з апельсинами

Це оригінальне, смугасте ласощі не залишить нікого байдужим. Вся фішка полягає в чергуванні апельсинових і молочних шарів. Спочатку у форму наливають перший шар і заготовку ставлять у холодильник.

Коли він загусне, тоді обережно наливають другий шар і знову прибирають в холод. Перед подачею обережно перевертають форму з десертів на тарілку.

Для приготування потрібно:

• апельсини – 2 штуки;
• цукор – 200 грам;
• молоко – 450 мілілітрів;
• ванілін – 8 грам;
• вода – 400 мілілітрів;
• желатин – 20 грам.

З м’ятою

Додавання в десерт пахучої м’яти додасть смаку свіжість і посилить аромат. Це традиційний рецепт, який прийшов з Британії. Що цікаво – це желе можна подавати навіть до м’яса (особливо баранини), риби або птиці. А в десертах відмінно гармонує з шоколадом. Інгредієнти:

• зелені яблука – 1 кілограм;
• цукор – 450 грам;
• винний оцет (білий) – 4 столових ложки;
• сіль – 1/4 чайної ложки;
• дрібно нарізана м’ята – 7 столових ложок.

Асорті з журавлиною і айвою

Таке фруктове асорті стане не тільки оригінальним, ароматним напоєм, але і смачним доповненням до страв з тваринного м’яса і птиці.

Беруть наступні інгредієнти:

• айва – 0,8 кілограма;
• яблука – 400 грам;
• журавлина – 400 грам;
• цукор – 500 грам;
• лимонний сік – 5 столових ложок;
• вода – 350 мл.

Корисна заготівля з гарбузом

Ситний, корисний, з насиченим, освіжаючим смаком десерт підійде як для святкового столу, так і для вечірніх сімейних посиденьок.

Гарбуз, яблука чистять і ріжуть кубиками, кладуть у каструлю і варять до м’якості на повільному вогні (до 15 хвилин). Потім зливають рідину, засипають цукор і перебивають блендером до стану пюре. Після на водяній бані желатин розтоплюють і змішують з фруктово-овочевим пюре. Наприкінці наливають у креманки і прибирають застигати в холодильник.

Готуємо без стерилізації

Для приготування такої заготовки яблука чистять, проварюють протягом 15 хвилин, а після вивалюють на друшляк. Потім чекають, поки стече вся рідина, додають цукор і варять протягом 10-15 хвилин. За кілька хвилин до кінця варіння додають желатин і добре розмішують. Після гарячим желе розливають по добре вимитим банкам, закривають кришками і прибирають на зберігання в холод.

Терміни та умови зберігання

Закатане в банки желе зберігають у холодних (але не промерзають), сухих і темних місцях до 2-х років.

Заготовки в нестерилізованих банках зберігають тільки в холодильнику строком до півроку.