Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу. Серед вас напевно є любителі гострих закусок, а тому сьогодні я поділюся з вами рецептами хе з судака. У моїй родині корейську кухню поважають всі, і цей салат я готую часто. Його можна подавати не тільки на повсякденний обідній стіл, але і на святковий.

Хе – це пікантна, гостра закуска, з ледь помітною кислинкою і пряним ароматом перцю, часнику і коріандру, який і додає їй характерний смак і запах. Готувати страву можна з морквою або цибулею, в маринаді з оцту. Іноді додають в салат і соєвий соус. З ним страва виходить ще пахучіше і апетитніше 🙂

Важлива умова: риба повинна бути свіжою, тому купувати її краще у перевірених постачальників. Мені в цьому плані пощастило – поруч з моїм будинком є спеціалізований магазин, де продається тільки свіжа продукція.

Класичний рецепт хе з судака по-корейськи в домашніх умовах

Це самий правильний рецепт корейської закуски. У ньому немає нічого зайвого – тільки основні інгредієнти. Якщо ви робите салат в перший раз, то раджу приготувати його саме цим способом. А як смачно їсти його зі своїм домашнім хлібом 🙂

Вам знадобиться:

• 500 г філе судака;
• 200 г цибулі;
• 500 г моркви;
• сіль за смаком;
• 1 ч. л. майорану;
• 1 ч. л. червоного гострого перцю;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• 3-4 зубчики часнику.

Як готувати:

1. Рибне філе наріжте смужками товщиною в 1 см і злегка посоліть. Перекладіть нарізку в скляний посуд і залийте оцтом. Добре перемішайте і надішліть в холодильник на 30 хвилин.

2. Моркву тонко наріжте або пропустіть через тертку зі спеціальною насадкою. Перекладіть в глибоку миску, трохи посоліть і гарненько пам’ятайте руками.

3. Дістаньте рибу з холодильника, ще раз перемішайте і знову поставте в холод на 30 хвилин. Філе має пустити сік і побіліти.

Якщо м’якоть залишилася прозорою, значить вона не замаринувалося належним чином і потрібно дати ще трохи часу.

4. Відіжміть рибу і моркву від зайвого соку. З’єднайте їх в одній глибокій чашці. Посипте цибулею, нашаткованою півкільцями, подрібненим часником і майораном. Не перемішуйте! Зробіть невелике заглиблення в центрі салату і висипте туди пекучий перець, а зверху залийте сильно нагрітою олією.

Відразу ж все перемішайте і відправте в холодильник не менше ніж на 12 годин. Якщо зробити блюдо на ніч, то вранці його можна буде їсти. Але по-справжньому смачним хе стане через добу.

А ви пробували домашню морква по-корейськи? Повірте, це набагато смачніше, ніж магазинна. Адже завжди можна додати улюблені спеції і зробити таку порцію, яку хочеш 🙂

Хе з судака – найкращий рецепт без моркви з оцтом і цибулею

Це більш гострий варіант закуски, з перчинкою. Відмінно підійде любителям яскравих смаків з прянощами. Готується всього за 2,5 години. знадобиться сама риба, цибуля і спеції.

Інгредієнти:

• 500 г філе судака;
• 1,5 ст. л. 70% оцту;
• ¼ Ч. л. меленого коріандру;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. червоного пекучого перцю;
• 1 гострий перець (за бажанням);
• 0,5 ч. л. цукру;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 ч. л. солі;
• 60 мл рослинного масла;
• 0,5 пучка зелені кінзи;
• 3 цибулини.

Приготування:

1. Наріжте рибу смужками 7-8 мм і покладіть її в миску. Залийте шматочки оцтом і ретельно перемішайте. Накрийте тару кришкою і залиште в розчині на 2 години.

2. Пройде час, додайте прянощі — коріандр, чорний перець, сіль і цукор. Туди ж відправте подрібнені зубчики часнику. Додайте 2 головки ріпчастої цибулі, шинкованої півкільцями. Добре розмішайте всі складові і накрийте миску кришкою на 5 хвилин.

3. Решту головку цибулі теж поріжте півкільцями і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте до м’якості.

4. Додайте червоний пекучий перець і паприку. Перемішайте, підігрійте 20 секунд і полийте рибу гарячою піджаркою. Гарненько перемішайте всі інгредієнти салату.

Хто любить погостріше, поріжте тонкими кільцями 1 невеликий гострий перець і теж додайте в миску. Туди ж відправте нарізану зелень. Все гарненько розмішайте і подавайте закуску до столу.

Як приготувати смачне хе із судака з соєвим соусом?

Як зробити корейську закуску ще більш смачною і цікавою? Звичайно, додати до неї соєвий соус. З них риба набуде абсолютно особливий смак і аромат!

Список продуктів:

• 1 кг філе судака;
• 2 ст. л. оцтової есенції 70%;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ст. л. солі;
• ½ Ч. л. червоного пекучого перцю;
• 1 ч. л. приправи для риби;
• 3-4 цибулини;
• ½ — 1 головка часнику (за смаком);
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 100 г рослинної олії;
• 2 ст. л. соєвого соусу.

Як робити:

1. Філе судака наріжте скибочками шириною 0,5-1 см, в залежності від товщини філе. Під час нарізки дрібні кістки разрежутся, а під впливом оцтової кислоти розм’якнуть.

2. Викладіть нарізку в скляну чашу, посоліть і влийте оцет. Ретельно перемішайте. Щоб риба пустила сік притисніть її кришкою і відставте на 30 хвилин у бік.

3. Поріжте цибулю крупною соломкою і розділіть його на 2 рівні частини. Подрібніть часник через прес або порубаєте ножем.

4. Зніміть з риби кришку, додайте часник і 1 частиною цибулі. Сік від риби не зливайте Перемішайте інгредієнти, знову трохи притисніть кришкою і залиште ще на 30 хвилин.

5. Тим часом приготуйте заправку для закуски: на сковороді добре розігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Посипте піджарку гострим перцем, паприкою і рибної приправою, зніміть з вогню і перемішайте.

6. Через 5 хвилин, коли заправка злегка охолоне і просочиться ароматом прянощів, викладіть її на рибу.

7. Додайте соєвий соус і все перемішайте. Накрийте салат кришкою і поставте в холодильник на ніч.

Подавайте закуску з лимоном, зеленню кінзи або петрушкою. таку страву можна вживати навіть у піст.

Смачне, ароматне, пряне і в міру гостре блюдо не залишить байдужим нікого. А виходити воно буде кожен раз по-різному — варто лише трохи змінити рецепт. Не бійтеся експериментувати, але виконуйте основні правила приготування хе – сира риба вимагає обережності. І не забувайте про мій блог, дорогі читачі. В ньому ви знайдете ще багато добірок смачних рецептів. Всім поки-поки!