Куряча грудка, фарширована сиром, а потім запечена в духовці або обсмажена на сковороді – приголомшливо смачне блюдо, гідне хоч у гостину, хоч у світ. Найпростіші продукти в умілих руках наших господинь перетворюються у вишукане святкове частування або ситний вечеря.

Що дає начинка? Не секрет, що в м’ясі грудки мало жиру, тому страви з неї не виходять соковитими, що багатьом не подобається. Крім незвичайного смаку, додаткові компоненти допоможуть сухуватою грудці стати ніжною і соковитою. Кладіть різні овочі: солодкий перець, картоплю, помідори. Крім сиру, використовуйте гриби. Дуже смачно виходить, якщо фарширувати грудку фруктами: ананасами, персиками, абрикосами. А рецептами я із задоволенням поділюся.

Фарширована куряча грудка в духовці з сиром і грибами

Дуже популярний варіант приготування філе з начинкою з сиру з грибочками.

Візьміть:

• Курячі грудки – 2 шт.
• Гриби (лісові, печериці) – 150 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Сир Моцарелла – 4 скибочки.
• Оливкова олія – столова ложка.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Гілочки кропу, петрушки.
• Соус Бешамель – за смаком.
• Перець, сіль.

Як приготувати:

• Розпустіть на сковороді вершкове масло, покладіть рубаний часник, обсмажте приблизно хвилинку.
• Поріжте довільно гриби, відправте смажитися. Відразу посоліть, посипте перцем і подрібненою зеленню. Коли рідина випарується, а грибочки зарум’яняться, вимкніть конфорку, остудіть начинку.
• Зробіть на курячому м’ясі надрізи. Фаршируйте їх скибочкою сиру і смаженими грибами. щоб фарш не вилітав, в кількох місцях прихопіть краю напівфабрикатів зубочистками.
• Обсмажте заготовки в оливковій олії по 3 хвилини з кожної зі сторін.
• Накрийте сковороду кришкою, перенесіть в духовку на середній рівень.
• Час запікання 15 хвилин, температурний режим у печі – 200 про С. Перед подачею страву полийте соусом Бешамель.

Щоб начинка не випадали, закріпіть краю заготовки зубочистками або шпажками.

Куряча грудка, фарширована сиром і шинкою на сковороді

З простих інгредієнтів буквально за півгодини ви приготуєте чудове святкове блюдо з «секретом» з сиру, бекону, маринованих огірочків.

Знадобиться:

• Філе грудок – 3 половинки.
• Шинка – 120 гр.
• Сир – 100 гр.
• Мариновані огірки – 2 шт.
• Яйце.
• Готова гірчиця – 3 маленькі ложки.
• Італійські трави – 2 маленькі ложки.
• Панірувальні сухарі – 100 гр.
• Сіль, соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Обполосніть грудки, трохи просушіть паперовою серветкою. Надріжте по боковині, зробивши невеличкий, але досить глибоку кишеню, щоб всередину помістилася начинка. До кінця не дорізайте, дивіться, як робиться на фото.

Прикрийте заготівлю харчовою плівкою, трохи відбийте м’ясо кухонним молоточком.

Просыпьте м’ясо травками, посоліть, щедро промажте гірчицею з одного боку. Відкладіть поки вбік на чверть години.

Відріжте від шматка сиру 3 пластини.

Підготуйте шинку, також відрізавши 3 шматочка. Постарайтеся, щоб величина сиру і шинки збігалися з розміром кишеньки на грудці.

Наріжте огірки слайсами, поділивши їх вздовж по довжині.

Покладіть заготовку фаршированої курки на долоню гірчичною стороною вгору. Покладіть зверху пластину шинки, сиру, 2 слайсу огірка.

Розгорніть знизу м’ясну заготівлю і як-би виверніть навиворіт.

У підсумку вся начинка виявиться всередині.

Дивіться на фото, як виглядає напівфабрикат фаршированої курячої грудки.

В одній тарілці розколотіть виделкою яйце, на іншу насипте сухарі. Зробіть подвійне панірування заготівлі.

Викладіть в розпечене масло на сковороду, обсмажте з обох боків до красивої рум’яної скоринки.

А ось і результат ваших турбот.

Фарширована куряча грудка з сиром і помідорами

Чудова начинка для фаршированої грудки. Червоні помідори, листочки базиліка, сир Моцарелла роблять страву вишуканим.

Знадобиться:

• Грудка – 2 шт.
• Сир Моцарелла – 2 смужки.
• Помідор.
• Листя свіжого базиліка – 6 шт.
• Сушений базилік, орегано – по ½ чайної ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Бальзамічний оцет – 1/3 склянки.
• Цукор – велика ложка.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Сіль, перець.

Не знайдете свіжого базиліка, замініть його петрушкою, кінзою, кропом, чебрецем або шавлією.

Дозволяється ще одна заміна: сиру Моцарелли на Чеддер або Сулугуні.

Бальзамічний оцет можна замінити 80 мл бульйону чи простої води. Також допустима заміна оцту такою ж кількістю десертного вина.

Як приготувати:

• Підготуйте курку, зробивши кишені на філе грудок.
• Пролийте зовні і всередині олією. Посипте сумішшю сухих трав з перцем. Втирайте приправи пальчиками.
• Наріжте кружечками помідори. Настрогайте пластинами сир. Фаршируйте кишеньки, додавши свіжий базилік. Надійно скріпіть краю напівфабрикату зубочистками.
• Швидко обсмажте заготовки на сковороді, налийте трохи олії. Час обжарювання з кожної сторони – 2 хвилинки.
• Одночасно зробіть заправку. Роздушіть часточки часнику в пюре, додайте цукор, влийте бальзамічний оцет. Розмішайте, влийте соус на сковороду. Варіть на тихому вогні ще пару хвилин.
• Переставте сковороду в духовку, розігріту до 180 про С. Увімкніть таймер на 10-15 хвилин, залежно від величини фаршированих заготовок. Після сигналу витягніть зубочистки, полийте курочку утворився соком.

Як фарширувати курячу грудку сиром і персиками

Крім персиків, можна використовувати абрикоси або ананаси, технологія приготування залишається незмінною.

Візьміть:

• Філе курки – 4 шт.
• Персики – 250 гр.
• Сир твердий – 150 гр.
• Сметана – 3 столові ложки.
• Зубчики часнику – парочка.
• Сир пармезан – 10 гр.
• Сіль.

Приготування в духовці:

• Зробіть на курячому філе невеликі надрізи у вигляді кишень. Натріть м’ясо сіллю.
• Вкладіть персики, поділивши їх на половинки без кісточок. Кладіть скільки увійде.
• Потріть сир в дрібну крихту, додати в миску зі сметаною. Пропустіть часточки часнику через прес, відправте в сметанний соус.
• Нафаршируйте кишені, поклавши поверх персиків (скільки увійде, але сильно багато не кладіть, буде витікати).
• Скріпіть краю кишень, щоб начинка не виповзав. Укладіть на дно промасленим форми.
• Готуйте в духовій шафі при 180 С близько 40 хвилин.

Куряча грудка, фарширована перцем і сиром

Варіація страви з гострим фаршем з різних видів перцю.

Склад:

• Курка – 2 грудки.
• Болгарський перець, великий.
• Гострий перець чилі – ½ шт.
• Вершковий сир – 70 гр.
• Сир Чеддер – 50 гр.
• Оливкова олія – 2 ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль.

Запікаємо:

• Підготуйте на курячому м’ясі невеликі кишеньки. Саме філе натріть сумішшю сіль з перцем.
• Подрібніть часточки часнику, половину стручка гострого перчика. Закиньте в розігріте масло на сковорідку. Обсмажте протягом 3 хвилин.
• Викладіть овочі вершковий сир, додайте Чеддер, тертий в крихту. Коли обидва сиру розплавляться, вимкніть плиту, дайте фаршу охолонути.
• Фаршируйте сиром кишені філе, закріпіть. Помістіть в жароміцну форму.
• Накрийте фольгою або пекарської папером. Готуйте при 180 С приблизно 30-40 хвилин. Час залежить від розміру заготовок.

Як фарширувати грудку з овочами

Велика кількість овочів зробить блюдо соковитим, а запікання в сметані додасть вершкову нотку.

Беремо:

• Філе – 4 половинки.
• Сметана – столова ложка.
• Твердий сир – 4 пластини.
• Цибуля – 3 шт.
• Морквина – парочка.
• Корінь селери – 150 гр.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Зернова гірчиця – маленька ложка.
• Паприка – чайна ложка.
• Кріп – пару гілочок.
• Сіль, перець.

Як запекти:

• Настрогайте моркву і корінь селеру соломкою.
• Цибуля покришіть півкільцями. Обсмажте нарізку до золотистого кольору.
• Додайте моркву із селерою. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
• Порубаєте кріп, пропустіть через прес часникові зубки, відправте на сковороду. Підсолити фарш, поперчіть.
• Зробіть на кожному філе по розрізу, трохи відбийте м’ясо. Вкладіть всередину по пластині сиру і остиглу овочеву начинку.
• Розкладіть заготовки на дні форми, змазані маслом. запікайте протягом 20 хвилин при температурі в печі 180 про С.
• Одночасно зробіть соус. Викладіть в миску сметану, гірчицю. Посипте паприкою, перцем, посоліть.
• Дістаньте форму, полийте сметанним соусом. Потім блюдо в духовці ще 10 хвилин.

Відео-рецепт: Кордон-блю із курячих грудок

Відоме блюдо французької кухні Кордон-блю не що інше, як куряче філе фаршироване. Я вже знайомила вас з рецептами, тут даю один з найбільш популярних. Приємного апетиту!