Серед великої кількості різноманітних рецептів на зиму буває важко вибрати один єдиний і найкращий. Наприклад, на зиму можна легко приготувати один з рецептів джему з чорносливу. Це універсальний продукт, який можна їсти з чаєм і ароматним хлібом, використовувати для приготування різної випічки.

Секрети заготовки смачного джему з чорносливу

Приготувати чорносливове джем дуже просто. Інгредієнтів багато не знадобиться і стояти біля плити весь день не доведеться. У першу чергу потрібно підготувати чорнослив і тару під готовий джем.

Для того щоб заготовка вийшла більш ароматна, в неї додають різні спеції, які чудово поєднуються зі сливою. Наприклад, можна використовувати корицю, кардамон, аніс або ваніль.

Для того щоб термін придатності заготівлі був максимальний, тару під джем потрібно простерилізувати.

Щоб не витрачати на це багато часу, можна стерилізувати відразу кілька баночок в духовці. Духовку попередньо розігрівають до 100 градусів. Потім поміщають в неї сухі банки. Час стерилізації складає 15 хвилин. Головне, щоб банки були без тріщин. Інакше під впливом температури вони можуть розколотися.

Інгредієнти

Для приготування джему можна використовувати будь-які сорти чорноплідної сливи. Перед варінням плоди ретельно миють. Прибирають запліснявілі сливи, листя та інше сміття. Після цього доведеться витратити час для видалення кісточок. Найкраще зайнятися цим відразу, а не протирати зварену м’якоть через сито. У плодах часто можна побачити черв’яків, тому краще видалити кісточки з свіжих слив, оглядаючи при цьому м’якоть.

Рецепти та етапи приготування

Прості рецепти сливового джему, приготовані на зиму.

Класичний спосіб

Що потрібно з продуктів:

• солодка слива;
• цукор-пісок;
• невелика кількість води.

Як приготувати:

• Плоди помити, перебрати, прибрати листя та інше сміття. Потім видалити з них кісточки.
• М’якоть перекласти в блендер, подрібнити до однорідної маси.
• Потім викласти сливове пюре в каструлю, додати цукор і зовсім трохи води.
• Поставити на повільний вогонь, щоб маса не закипала, а тужила.
• Постійно помішуючи, варити 40 хвилин. Також потрібно знімати пінку по мірі її появи.

Готуємо конфітюр через м’ясорубку

Список необхідних продуктів:

• чорнослив;
• цукор-пісок.

Процес варіння:

• Плоди помити і висушити на рушнику, видалити кісточки. М’якоть прокрутити через м’ясорубку.
• Засипати в пюре цукор і перемішати.
• Залишити заготовку на кілька годин, щоб м’якоть дала сік.
• Коли виділиться достатню кількість соку, можна приступати до варіння.
• Викласти сливову масу в емальовану каструлю, поставити на повільний вогонь.
• Коли почне з’являтися пінка, її відразу знімають. Якщо цього не робити, джем під час зберігання може швидко скиснути.
• Масу постійно помішують дерев’яною лопаткою, щоб вона не підгоріла.
• Через 30 хвилин можна зняти каструлю з вогню, а конфітюр розкласти по банках. Накрити кришками і закрутити, а коли тара охолоне, спустити їх у підвал.

Кращий рецепт густого джему з прянощами

Що потрібно для приготування продуктів:

• чорнослив;
• кардамон;
• кориця;
• підсолоджувач;
• невелика кількість води.

Процес варіння джему:

• Спочатку треба зварити пряний сироп. У воді розчинити цукор, додати мелену корицю і кардамон.
• Поставити каструлю на вогонь, довести рідину до кипіння.
• В цей час видалити кісточки чорносливу і перекрутити м’якоть через м’ясорубку.
• Сливове пюре перекласти в пряний сироп, перемішати і знову поставити ємність на вогонь.
• Варити 40 хвилин, постійно помішуючи масу.
• Коли джем буде готовий, розлити його по підготовленим банках, накрити кришками і закатати. Спускати в підвал заготовки можна лише після того, як охолоне до кімнатної температури.

Ласощі для ласунів: чорнослив з шоколадом

Що потрібно з продуктів:

• чорнослив;
• шоколад або какао-порошок;
• цукор-пісок;
• невелика кількість води.

Процес приготування:

• Плоди помити і видалити кісточки.
• Змішати цукор-пісок з водою і приготувати сироп.
• Якщо використовується шоколад, то його потрібно буде розтопити в окремій ємності.
• М’якоть перекласти в блендер, перетворити в однорідну масу.
• Потім викласти сливове пюре в цукровий сироп і влити розтоплений шоколад.
• Ретельно перемішати всі інгредієнти, варити на повільному вогні 35 хвилин.

Якщо використовується какао-порошок, то потрібно робити наступним чином. Зварити цукровий сироп. Плоди подрібнити блендером, додати какао-порошок і перемішати. Викласти суміш в цукровий сироп, знову перемішати і варити до закипання на середньому вогні. Коли маса закипить, вогонь зменшити до мінімуму. Постійно помішуючи, тушкувати на повільному вогні масу 35 хвилин.

Як приготувати джем з чорносливу без кісточок на зиму

Що потрібно з продуктів:

• чорнослив;
• цукор-пісок;
• невелика кількість води.

Як приготувати:

• Фрукти помити і видалити кісточку.
• Перекласти в блендер, подрібнити м’якоть в однорідну масу.
• Змішати цукор і воду, поставити на вогонь, щоб зварити сироп.
• Коли сироп закипить, викласти сливову масу.
• Помішуючи періодично дерев’яною лопаткою, варити джем 40 хвилин.
• Коли заготовка буде готова, масу перекладають по скляних баночках і закочують металевими кришками.

З пектином

Список необхідних продуктів;

• солодка слива;
• пектин;
• цукор-пісок.

Як приготувати заготовку:

• Плоди гарненько промити, видалити кісточку.
• М’якоть перекласти в блендер і подрібнити до однорідної маси.
• Потім додати в масу пектин і цукор. Ретельно перемішати і залишити заготовку на півгодини.
• Коли час вийде, поставити каструлю на дуже повільний вогонь. Пінку доведеться постійно знімати по мірі її появи.
• Варити джем 30-40 хвилин, періодично перемішуючи його дерев’яною лопаткою.
• Готовий джем розкласти по сухим стерилізованим баночках. Коли заготовки охолонуть, їх можна прибирати в прохолодне приміщення або холодильник.

Терміни і умови збереження банок з консервацією

Чорносливове джем зберігають у таких же умовах, як і будь-яку іншу консервацію. Оптимальні умови зберігання — це прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені. Температура повітря в приміщенні повинна бути від +3 до +6 градусів. Найкраще готові заготовки прибирати в підвал або льох. Також можна зберігати джем в холодильнику.

Термін зберігання залежить від того, чи були стерилізовані баночки.

Якщо стерилізація ємностей проведена була, термін придатності становить приблизно 2 роки. Якщо стерилізації не було, тривалість зберігання становить від 5 до 9 місяців.