Тим, хто тримає піст, дотримується дієти або просто намагається правильно харчуватися, рецепт вареників з капустою на заварному пісному тесті обов’язково стане у нагоді. З простих, доступних продуктів, ви приготуєте дуже ситне і смачне блюдо. Тісто готується абсолютно без яєць, але це не означає, що воно не буде тримати форму вареників. Заварювання окропом зробить його неймовірно еластичним, податливим. Вироби з нього не розварюються і легко ліпляться.

Додайте в начинку капустяних вареників гриби, пюре з картоплі, обсмажену цибулю, і тоді переконайтеся, що дієтичне харчування – це не тільки корисно для здоров’я, але і шалено смачно.

Пісні вареники з капустою – рецепт

Перед вами класичний варіант приготування вареників на заварне тісто без яєць і молока.

Візьміть для пісного тіста:

• Борошно – 250 гр.
• Соняшникова олія – велика ложка + ложка на обжарку.
• Окріп – 120-140 мл
• Сіль – ½ маленької ложки.

На начинку:

• Свіжа капуста – 400-500 гр.
• Морквина.
• Цибулина + ще одна головка для подачі.
• Томатний соус – велика ложка.
• Зубчик часнику.
• Лавровий лист.

Як приготувати вареники на пісному тесті

Приготування почнемо з начинки. Нашаткуйте капусту самої тоненькою соломкою, який тільки зможете.

Потріть моркву великої стружкою, наріжте кубиками або півкільцями цибулю. Обсмажте моркву з цибулею до красивого рум’яного кольору.

Закиньте капусту, продовжуйте смажити овочі разом. Зверніть увагу, овочі ми не гасимо, а смажимо, тому вогонь повинен бути досить інтенсивним. Готуйте начинку, поки капуста не стане м’якою.

Додайте томатний соус, гарненько перемішайте вміст. Покришіть часникові зубчики, киньте в начинку. Посоліть, поперчіть, смажте ще 2-4 хвилинки. Після вимкніть конфорку, остудіть начинку.

Поки начинка остигає, займіться тестом. Оскільки ми стане замішувати заварне тісто, поставте кип’ятитися воду. Коли вона закипить, влийте масло, посоліть, розмішайте.

Засипте просіяне борошно в глибоку ємність, швидко залийте тонким струменем масляну воду.

Замісіть основу тесту. Спочатку дійте ложкою, так зручніше. На даний заміс піде приблизно 3 хвилинки.

Потім перейдіть на припудрений борошном робочий стіл. Замішуйте тісто руками, потім скрутіть тестовий грудку. Накрийте залиште «відпочивати» на столі, щоб тісто стало пружним і м’якше.

Будь-яким способом зробіть заготовки-кругляшки для ліплення вареників.

Викладіть в центр ложку капустяної начинки.

Щільно скріпіть краю, сформувавши вареник.

Відваріть заготовки в підсоленій воді. Після закипання обов’язково розмішайте вареники, піднявши із дна (вони можуть прилипнути). У воду раджу додати перець, лавровий лист, але це не обов’язково. Готуйте вареники після закипання 5-7 хвилин.

Обсмажте на сковорідці до легкої золотавості покришений кубиками цибулю, викладіть шумівкою готові вареники, перемішайте і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Відео-рецепт: пісне тісто на вареники з квашеною капустою

Квашена капуста зробить смак вареником набагато яскравіше. Дивіться ролик і повторюйте за автором дії. Він запевняє, що знає толк в приготуванні, і його найсмачніше блюдо. Приємного апетиту!