Багато хто скептично налаштовані до приготування вина з соковитого річного продукту. Вони наводять вагомі аргументи, забуваючи, що при додаванні деяких інгредієнтів практично з будь ягоди або фрукти можна зробити алкогольний напій. Вино зі свіжого кавуна урізноманітнює звичний раціон, стане головною родзинкою на святковому столі.

Особливості приготування продукту

Кавунове вино дозволить зберегти багато корисні властивості цієї гігантської ягоди. Приготовлений за рецептом напій відрізняється неординарним рожевим кольором. Набуває бурштиновий теплий ламповий тон.

Так як кавун містить багато води, в деяких рецептах обов’язково його випарювання. Це дозволить зробити аромат і смак більш насиченим, додати фортеця готового напою.

Слід з особливою ретельністю підійти до вибору ягід для приготування напою. Підійдуть тільки якісні варіанти, в яких дуже багато цукру. Зазвичай такі кавуни пізніх сортів, мають помаранчеву пляму і сухий корінець. Вибирають продукти з мінімальним вмістом цукру.

Можна зробити і з арбузов середньої привабливості, але у такому разі додають більше цукру, процес бродіння буде істотно довше.

Як зробити вино з кавуна в домашніх умовах

Підбирають один з вподобаних рецептів.

Простий рецепт

Для того щоб зробити вино по самому простому рецептом, не знадобиться особливих умінь. Береться:

• 10 кг м’якоті соковитого червоного кавуна;
• 4 кілограм цукру;
• 100 грам лимонної кислоти;
• 100 грам родзинок.

Готують велику емальовану ємність для бродіння. Туди вкладають всі інгредієнти змішують і залишають в теплому місці. Через три дні, як з’явиться мезга, потрібно встановити затвор, залишити при кімнатній температурі на 3 тижні. Якщо потрібно прискорити процес бродіння, то додають три краплі нашатирного спирту, але він може дати легкий специфічний присмак.

Далі молоде вино зціджують, залишаючи мінімальне зміст сусла. Його розливають по пляшках і ставлять у темне місце.

З випареного соку

З випареного соку вино виходить більш насиченим смаком, яскравим і неординарним. Для того щоб його приготувати, знадобиться звичайний список інгредієнтів, але змінюється сама технологія приготування.

Кавун перетворюють в сік, нагрівають на повільному вогні, але при цьому стежать, щоб рідина не почала кипіти. Повинна піти третину обсягу. Після цього концентрований сік охолоджують, додають винні тремтіння або родзинки, ставлять затор і чекають закінчення бродіння місяць. Для посилення смаку та кращої консервації можна взяти лимонний сік і відразу додати його в склад.

З дубовими чіпсами

Танін — це речовина, яка міститься в деревині, саме вона надає специфічний смак вина, яке міститься в дубових бочках. Але так як знайти такі досить складно, можна взяти спеціальні дубові чіпси, які нагадають природний аромат. Їх можна купити в магазинах для виноробів або виготовити самостійно.

Якщо обраний другий спосіб, то спочатку потрібно роздобути деревину. Краще підійде французький дуб, який не завжди зустрічається в широтах Росії. Але можна взяти і будь-який інший. Сира деревина не використовується, її потрібно обов’язково підсмажити на сковороді до появи золотистого кольору.

Дубові чіпси кладуть на етапі тривалого дозрівання вина. При цьому рецепт можна використовувати один з вищевикладених, так як вийде чудово і з тим, і з іншим.

З додаванням кислоти

Лимонна кислота виступає консервантом, який не дасть провину зіпсуватися. Крім того, вона поліпшує смак і аромат. Знадобиться взяти:

• 11 кілограм м’якоті кавуна;
• 15 грам винних дріжджів;
• 600 грам цукру;
• 10 грам дубильної кислоти.

Всі інгредієнти потрібно змішати. Ставлять гідрозатвор, переставляють велику ємність в тепле приміщення. Бродіння відбувається до місяця. Коли воно зупиниться, потрібно переливати вино. Проводиться фільтрація зручним способом, вино розливають по банках. Але вживати його ще не можна. Воно повинно доброджувати саме до 3-4 місяців по окремих судинах. Тільки тоді кавунові нотки в поєднанні з кислуватим відтінком розкриються в повну силу.

Міцне вино кавунове

Міцне кавунове вино нагадує за смаком дорогий лікер. Досягається велика міцність шляхом додавання максимального обсягу цукру. При цьому спочатку отримують звичайне десертне вино, а вже потім після бродіння в нього додається ще цукор. Знадобиться для цього рецепта:

• 10 кілограм кавунової м’якоті;
• 12 кілограм цукру (по половині на бродіння і перед настоюванням).

Робиться міцне кавунове вино за стандартним алгоритмом. Але цукру на другому етапі не додають. Його потрібно зробити його у вигляді сиропу. Для цього потрібно розвести його в співвідношенні два до одного, додати в загальну масу.

Якщо ж і такий спосіб не дає достатню міцність напою, то знадобиться вдатися до крайніх заходів. Додати міцності напою можна додаванням іншого алкоголю, наприклад, звичайної якісної горілки. Також можна взяти спирт аптечний, але в розумних кількостях.

З лимоном і виноградом

Таке кавунове вино вразить неперевершеним ароматом і смаком, їм не соромно буде почастувати гостей і під час святкового столу. Лимон і виноград відтінятимуть солодкість кавуна, трохи замаскують ці ноти, а додадуть кислинки і цитрусового тони. Знадобиться взяти:

• 10 кг м’якоті кавуна;
• 2 великих лимона;
• 3 кг винограду дрібного, але соковитого, солодкого;
• 4 кілограма цукру;
• 100 грам лимонної кислоти;
• 100 грам родзинок.

Готують емальовану ємність для бродіння. Туди вкладають всі інгредієнти змішують і залишають в теплому місці. Через кілька днів зцідити мутний осад, поставити на бродіння на 3 тижні. Далі діють за класичним сценарієм.

Скільки можна і як треба зберігати?

Зберігають у темному приміщенні до 1,5 років. Вживати можна по досягненню зрілості.

Як і з чим дегустувати домашнє вино з кавуна

Найкращі поєднання напою з:

• лаймом і лимоном;
• гілочками свіжої м’яти і меліси;
• вершковими сирами;
• морозивом і шоколадом;
• свіжими екзотичними фруктами.

П’ють легке десертне вино охолодженим до 6-10 градусів. Подають і в якості аперитиву.